Oh, ja volim rajčice! Ovo osvježavajuće i sočno povrće (ili je voće?) tako je raj kad se peče na roštilju ili u kombinaciji s aromatičnim začinima i balzamičnim redukcijom, baš kao i naša vlastita verzija salate Caprese.
Ponekad mariniram rajčice u maslinovom ulju, začinima, octu od crnog vina, češnjaku i crvenom luku kako bih stvorio ovo slatko jelo od rajčice! Ova dva recepta samo su neki od razloga zašto paradajz držim na stolu.
Međutim, moja ljubav prema rajčicama ponekad me tjera da ih preplavim.
Opustite se, već sam naučio koliko dugo traju rajčice, kako ih treba čuvati nakon rezanja, uobičajene znakove trule rajčice i kako zadržati njihovu svježinu netaknutom.
Profesionalni savjet: Kada prvi put donesete kući rajčice, a one još nisu crvene i jako su tvrde, ostavite ih na pultu dva-tri dana da sazriju. Stavite li rajčice u hladnjak prerano, one prestaju sazrijevati, a na kraju biste mogli dobiti tvrdu, neukusnu rajčicu.
Ako ste novi u ovoj stvari s rajčicama ili ste u tijeku s najnovijim, onda je ovaj osnovni vodič za vas!
Rajčice, tako krhka stvorenja. Tko bi pobijedio u borbi, rajčica ili breskva?
Odgovor je da, rajčice se pokvare kao i svi drugi sastojci koje ste spremili u kuhinji. Međutim, možete produžiti njezin rok trajanja pravilnim skladištenjem.
Općenito, svježa rajčica može trajati do sedam dana na vašem pultu i dva tjedna ako se čuva u hladnjaku.
Vaša osjetila će vas obavijestiti jesu li se rajčice koje sjede na vašoj kuhinjskoj ploči već okrenule.
Evo tri načina koji će vam pomoći da utvrdite jesu li vaše rajčice dobre za jelo.
Ako ste u nedoumici jesu li vaše rajčice još svježe ili su već loše, možete upotrijebiti njuh da provjerite njihovo stanje.
Skupite sve rajčice na svom pultu, a zatim ih ponjušite. Ako mirišu na kiselo, pljesnivo ili ispareno, posebno u blizini stabljike, razmislite o tome da ih bacite u kantu za smeće.
Drugi način da utvrdite je li vam se rajčica pokvarila je provjera njegovog izgleda. Obično loše rajčice imaju pukotine, mrlje plijesni i obojena područja. Pa ako ga slučajno imate, odbacite tu rajčicu!
Puno puta sam zarezao malo udubljeno ili nagnječeno mjesto kako bih mogao iskoristiti dobar dio rajčice koji je ostao, ali ako vam je želudac osjetljiv, nemojte riskirati da pojedete rajčicu koja izgleda isprebijana.
Prezrele rajčice mogu početi curiti i razviti pukotine. Upotrijebite odmah, obično su tada najbolji u kuhanim jelima, jer je tekstura omekšala.
Da biste znali je li vam rajčica užeglala, uvijek se možete osloniti na svoj osjet dodira.
Lagano ih uhvatite, ali pazite da ih ne stisnete previše. Ako meso rajčice potone i vaši prsti ustupe mjesto vrlo mekom mesu rajčice, to je jasan znak da je vašim pohranjenim rajčicama istekao rok trajanja.
Ne postoji precizan odgovor koliko dugo traju vaše rajčice jer sve ovisi o tome kako ih čuvate i uvjetima skladištenja.
Uobičajeno, potpuno zrele rajčice traju na pultu do sedam dana, ali možete udvostručiti njihov rok trajanja kroz hlađenje. A kad ih čuvate na sobnoj temperaturi, pazite da rajčice ne budu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti jer to može utjecati na njihov okus i teksturu.
Za nezrele rajčice strogo je zabranjeno hlađenje jer to može uništiti okus, miris i proces zrenja.
Rajčice se mogu čuvati na pultu oko tjedan dana, ali potpuno zrele rajčice treba čuvati u hladnjaku.
Imajte na umu, nikada ne čuvajte rajčice ispod 55°F jer to može utjecati na okus voća. (Osim ako ne blanširate i prerađujete rajčice za konzerviranje ili zamrzavanje, ali to je drugi post!)
Podsjetnik: vjerojatno je najbolje što prije pojesti to prezrelo voće. I nemojte ih stavljati na pult!
Ovdje saznajte kako narezati rajčice na kockice.
Dozrele, prezrele i narezane svježe rajčice čuvajte u hladnjaku.
Ako niste sigurni jesu li zrele, prvo ih ponjušite i osjetite.
Lijepa zrela rajčica obično je duboko crvena, sa čvrstom kožom bez tvrdog mesa. Ostavite ih na pultu jednu noć kako biste bili sigurni, a sljedeći dan ih provjerite. Zatim ih dodajte u ladicu za povrće u hladnjaku.
Da bi vam rajčice (posebno prezrele) duže trajale, morate ih držati u hladnjaku. Hlađenje može zaustaviti proces zrenja vašeg voća i spriječiti pojavu plijesni.
Ali imajte na umu da rajčice ne biste trebali stavljati na najhladnija mjesta u hladnjaku.
Stavljanje rajčice na temperaturu ispod 55°F usporava aktivnost enzima, što rezultira oštećenjem okusa, teksture i boje.
U slučaju da režete rajčice za burger, a nećete koristiti cijelo voće, razmislite o tome da ih pohranite u hladnjak.
Evo kako pohraniti rezane rajčice kako biste produžili njihov rok trajanja:
Rajčice vašim receptima mogu dodati dašak boje i lijep okus. I oni su svestrani! Nažalost, kao i svako drugo voće i povrće, nije izuzeto od kvarenja.
Imate li rajčice koje su prezrele i treba vam recept? Evo našeg zelenog graha s rajčicom, brzog i jednostavnog priloga.
Ali u redu je! Sve dok poznajete znakove i bitne savjete za očuvanje omiljenog voća (ili je to povrće?) Svježe, ne morate se brinuti!
Nadamo se da je vaša nagrada od rajčice prepuna!
