Smatrate li šparoge ukusnima? Je li vam teško održati ih svježim?
Obožavam dodavati šparoge u svoja jela.
Povrće je bogat izvor vitamina A i C, folata i drugih vitalnih hranjivih tvari [i]. Donedavno mi je bilo teško pravilno sačuvati šparoge. Često se povrće osušilo u kratkom vremenu ili je brzo postalo kašasto i smrdljivo.
Napokon sam naučila kako spremiti šparoge na pravi način!
Prošli tjedan sam večerao kod prijatelja i primijetio sam da šparoge nemaju baš dobar okus. Je li bilo izvan sezone? Je li bilo ispravno pohranjeno?
Nakratko sam pogledao prijateljeve zalihe šparoga, i sinulo mi je da su ustajale! Shvatio sam da postoji mnogo ljubitelja šparoga koji se suočavaju s istim borbama (ruka uz čelo), pa sam odlučio spasiti svoje kolege gurmane iste sudbine.
Nikad prije niste jeli šparoge? Evo našeg mišljenja o okusu šparoga.
Prije svega, ako pravilno skladištite šparoge, mogu trajati i do 10 mjeseci. Pogledaj ovo cool grafikon vidjeti kada su proizvodi u sezoni i gdje.
Može biti teško uočiti svježe šparoge. Budući da to može biti zeznuto pretraživanje, sastavili smo popis kako bismo vam olakšali proces. [ii]
Iako postoje brojni načini za očuvanje svježine šparoga, uvijek se oslanjam na postupak blanširanja u nastavku. [iii]
Alternativa pohranjivanju šparoga je da ostavite gumicu na šparogama, izrežite je, stavite u staklenku s vodom, pokrijte uspravno plastičnom vrećicom i držite u hladnjaku. Drugi pristup je konzerviranje u konzervi u vodenoj kupelji s kiselim krastavcima i začinima. Na taj način mogu trajati mjesec dana.
Ipak sam se odlučila za metodu blanširanja jer je ona najpouzdanija. Šparoge sadrže enzime koji biljci daju hranjive tvari. Međutim, ako se ne blanšira, onda ovi enzimi i dalje ugrožavaju nutritivni sadržaj, boju, teksturu i okus šparoga.
Dakle, blanširanje deaktivira ovu unutarnju aktivnost. Uz blanširanje šparoge možete držati u zamrzivaču više od 10 mjeseci.
Slijedite ovih devet koraka kako biste sačuvali svoje zalihe šparoga.
Za čišćenje šparoga koristite tekuću vodu. Ako su vam šparoge primjetno prljave, postoji bolja metoda. U veliku zdjelu napunite hladnu vodu i u nju pomiješajte šparoge. Lagano trljajte ako je prljavština tvrdoglava.
Rasporedite svoje šparoge u grupe velikih, srednjih i malih kopalja. Budući da vam treba više vremena za blanširanje većih koplja, morate blanširati svaku seriju posebno. Ako niste sigurni kako definirati veličine za svoja koplja, onda imajte na umu da se koplja koja imaju promjer ½ inča ili više kvalificiraju kao velika koplja. Manje su vitke poput olovke.
Sada obrežite velika koplja tako da završe s 1-2 cm u duljinu. Neobavezno je rezati kraća koplja; možete ih ostaviti kakve jesu.
Sjećate li se lonca koji sam ranije spomenuo u postu? Iskoristimo to. Napunite dvije trećine vode. Pustite da voda potpuno proključa. Za svaki 1 lb. šparoga, koristite 1 galon vode.
Stavite šparoge u metalnu paru. Zatim košaru brzo uronite u kipuću vodu.
Upotrijebite dobro pripijeni poklopac popisa kako biste pravilno pokrili lonac. Podesite mjerač vremena kada voda ponovno proključa.
Postavite svoj mjerač vremena sa sljedećim za svaku seriju kopalja.
U zdjelu ulijte ledenu vodu. Čim tajmer istekne, izvadite kuhač na pari iz lonca, a šparoge bacite u zdjelu. Pričekajte da se šparoge brzo ohlade; možete dodati još leda kako biste ubrzali proces. Vrijeme hlađenja za svaku šaržu je slično njihovim razdobljima blanširanja.
Nakon što se šparoge ohlade, dobro ih ocijedite. Sve to zapakirajte u nepropusnu plastičnu posudu ili vrećice za zamrzavanje koje se mogu ponovno zatvoriti.
Kuhane šparoge u hladnjaku ne mogu izdržati maksimalno pet dana. Možete mu produžiti rok trajanja tako da ga blanširate i zamrznete. Na taj način će zadržati dobru kvalitetu 10 do 12 mjeseci u zamrzivaču. [iv]
Možda ste vidjeli bijele šparoge u trgovini. Ova se šparoga u jednom pogledu razlikuje od zelenih šparoga; uzgaja se bez svjetla.
To znači da je lišen klorofila, komponente koja je odgovorna za dodavanje zelene boje u biljkama. [v]
Nastavite na SadržajNadajmo se da ste uspjeli slijediti gornji postupak bez ikakvih problema i da ste se dobro zabavili. Kao netko tko voli šparoge na žaru tijekom cijele godine, ova metoda blanširanja spašava živote.
Preporučit ću vam da usvojite i ovu metodu kako biste bezbrižno sačuvali šparoge duže od 10 mjeseci.
Prije nego što zaboravim, evo jednog od naših omiljenih recepata za šparoge ako ste rijetki u kuhinji: šparoge umotane u pršut.
