Prvo prvo: Cijele neobrezane bundeve mogu trajati do 12 tjedana ako se pravilno skladište. Izrezane bundeve mogu trajati i do 10 dana ako su i one pravilno pohranjene.
Kao i sa svim stvarima, odgovor na to koliko dugo buče traju ovisi o tome.
Svaki ukusni recept za bundevu počinje sa zrelom bundevom i to pravilno zrelom!
To sam naučio na teži način koristeći prethodno sazrelu bundevu u receptu. Recimo da se to nije dobro završilo.
Kruh od bundeve koji sam pokušala napraviti nije bio vlažan i lijep kako sam se nadala.
Zato sam iz iskustva naučio da stvarno trebate znati koliko dugo buče traju.
Prva stvar koju trebate znati o bundevama je da su one suprotne sitnice. Imaju posebne uvjete u kojima uspijevaju i ako ti uvjeti nisu ispunjeni, pokvarit će vam se.
Bilo bi najbolje da uzmete u obzir i vrijeme u koje ih stavljate.
Ali idem ispred sebe!
Više o njima kasnije.
Da, jesu. A kad to konačno učine, prvo ćete početi primjećivati tu mekanu teksturu na dnu.
Kad primijetite ovu meku teksturu, vjerojatno ćete primijetiti i da su počeli curiti neke vrste tekućine.
Nakon toga će ove 'loše' bundeve početi izgledati pljesnivo.
I taj će kalup doći u mnogo boja. Ako vidite da se plijesan razvija, to je vaš prvi znak da bacite bundeve.
Evo stvari: kad bundeve počnu omekšavati, one se vrlo brzo razgrađuju.
Kada pokušavate otkriti je li se bundeva pokvarila, poželjet ćete upotrijebiti svoj vid, njuh i dodir. Ova osjetila bit će vam najbolji alati.
Prije svega: potražite oštećenje kože bundeve; uz mekane točke, bundeve s diskoloracijom također su veliki ne-ne.
Nasuprot tome, bundeva bi trebala biti čvrsta i imati tvrdu kožu.
Sada na osjet mirisa. Započinjete s mirisom bundeve, njezine stabljike i posebno završava cvijet.
Dolaze li s neugodnim mirisom na krajevima, ove su bundeve već prezrele.
Prema Steve Reiners, hortikulturist na Sveučilištu Cornell, to će ovisiti o stanju bundeve, plus vremenskim prilikama kojima je izložena.
Podijelio je da bi, ako je bundeva bila zdrava kad se bere, te da se bolesti na terenu sukladno tome liječe, mogla potrajati osam do 12 tjedana. Dodao je, međutim, da jack-o-fenjeri ne prolaze tako dobro kao neisklesane bundeve jer traju samo pet do 10 dana.
S druge strane, ako namjeravate skladištiti svoje bundeve, najbolja temperatura skladištenja trebala bi se kretati između 50 i 55 stupnjeva celzijusa.
Reiners je dalje rekao da bi hladno vrijeme moglo utjecati na životni vijek vaših bundeva. Na primjer, mala količina mraza već bi mogla uzrokovati manju promjenu boje. Konačno, bundeve se jednostavno ne mogu nositi s temperaturom koja padne ispod nule.
Nakon što se bundeva smrzne i zagrije, njezina bi koža trebala omekšati, neminovno će istrunuti.
Postoje dva načina za spremanje bundeve.
Što uopće liječi?
Kada imate posla s povrćem, to se odnosi na to kada ga tjerate da sjedne, suho, s namjerom da im omogućite da razviju čvršću kožu koja ih štiti.
To također omogućuje zacjeljivanje mrlja od bundeve; sazrijevanje svega što nije dovoljno zrelo odvija se tijekom ove faze.
Imajte na umu da je bundeve potrebno liječiti najmanje deset dana. Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je temperatura, koja bi trebala biti između 80-85 Fahrenheita, s relativnom vlagom od 80-85.
Ostali savjeti:
Kada se vaše bundeve konačno ozdrave, možete ih čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Na papiru ih treba skladištiti pod 50-55 Fahrenheita, s idealnom razinom vlažnosti između 50-70%.
Kad se to primijeti, vaše bi bundeve trebalo čuvati dva do tri mjeseca.
Ako ste izrezali bundevu i želite je čuvati u hladnjaku, evo što trebate učiniti.
Najbolji način za spremanje izrezane bundeve je tako da je prvo zamotate u prozirnu foliju, a zatim stavite u hladnjak.
Nije važno vadite li sjemenke ili ne. Trajanje skladištenja je približno isto.
Osobno, više volim ići naprijed i izvaditi sjemenke.
Izrezana bundeva će izdržati oko 3 dana u hladnjaku.
Što kažete na limenku bundeve? Sukladno tome, može trajati pet do sedam dana kada se čuva u hladnjaku.
Također se predlaže da ostatke pirea iz limenke premjestite u hermetički zatvorenu posudu. Trudim se da u konzervu ne spremam otvorenu konzerviranu hranu.
Na taj spremnik slobodno stavite datum i naljepnicu. Tako ćete znati kada ga trebate baciti.
Postoji mnogo načina da vaše bundeve duže traju.
Evo nekih od isprobanih. Napomena: Nemojte jesti bundevu nakon što to učinite.
1. Prvo morate odabrati zdravu bundevu. Općenito, što manje mjesta ima, to bolje.
2. Kad god možete, izbjegavajte rezbarenje do posljednjeg trenutka. Nakon što je njegova koža otkrivena, njezin život službeno počinje otkucavati.
3. Jedan od popularnijih načina očuvanja i cijelih i izrezbarenih bundeva je natapanje izbjeljivačem. Evo kako ih možete dobro natopiti:
4.Ako mislite da je izbjeljivač malo prevrnuo, blaža je alternativa razrijediti bundeve u jednoj žlici sapuna za pečenje s metvicom u litri vode. Smjesu možete uliti u bocu s raspršivačem, a zatim je poprskati unutar i izvan bundeve. Ostavite da se osuši.
Bundeve trebaju izazvati mnoge misli o ukusnosti - od kremastih juha, vlažnog kruha, mješavine začina, do najukusnijih pita, uistinu postoji razlog zašto su tražene.
Ali, naravno, da bi se u njima potpuno uživalo, mora se opremiti odgovarajućim znanjem i iskustvom.
Ova kratka, ali suvisla rasprava koju smo upravo vodili trebala bi pokrenuti vašu ljubav prema bundevama, rezbarenim ili drugim!
