Kozji sir poznat je i kao Chevre, a dolazi u nizu različitih vrsta okusa i tekstura. Ima niz različitih osjećaja - može biti glatka i kremasta ili, ako želite zreliji, može biti i blag ili pomalo kiselkast.
Posebnost kozjeg sira je što može biti različitih nijansi, poput različitih nijansi bijele, ali može doći i s začinskim biljem koje ga prekriva ili čak s lišćem grožđa. Razlog zašto je tako različitog okusa je to što ima kaprinsku kiselinu, koja mu daje izrazit okus, gotovo poput naleta okusa u ustima.
Očito, ako ste netko tko je nedavno postao ljubitelj kozjeg sira, vjerojatno ste ga kupili previše. Ako ste zabrinuti kako ga spremiti da ne pokvari, evo nekoliko stvari koje trebate znati o zamrzavanju kozjeg sira.
Prije nego počnete očajavati, dat ćemo vam odgovor koji tražite – da, možete zamrznuti kozji sir. Izrazitost sastava ovog sira olakšava zamrzavanje bez brige da će se pokvariti.
Postoji i previše različitih načina korištenja kozjeg sira - stoga je najbolje biti siguran da ga možete zadržati za sljedeći put kad ga trebate dodati receptu.
Može se čak koristiti i kao zamjena za kravlji sir, a vjerojatno već znate da ga možete pohraniti. Ako se jedna vrsta sira može pohraniti - gotovo je nemoguće da ne možete učiniti isto za drugu.
Dakle, prijeđite na načine na koje možete zamrznuti kozji sir. Morate imati na umu da postoji jedinstven način zamrzavanja kozjeg sira, kao i njegovog odmrzavanja. Ako ga pravilno zamrznete, nećete riskirati da ga uništite u procesu odmrzavanja.
Narežite sir na blokove veličine porcije prije nego što ga zamrznete. Zašto je to važno? Kako ne biste morali vaditi cijeli komad sira i izlagati ga vanjskom zraku svaki put kada vam za recept treba samo malo.
Stavite svaku pojedinu, izrežite komad sira u a vrećica za zamrzavanje, i provjerite je li potpuno hermetički zatvoren. Svaki ulazak vanjskog zraka i topline može dovesti do rasta plijesni i onečišćenja.
Ako imate mazivi ili tučeni kozji sir, morat ćete ga isprazniti iz plastične posude u kojoj je došao i umjesto toga staviti u hermetički zatvorene staklene posude. Stavite dovoljno u svaki da ga izvadite samo jednom - za jednu porciju, iz istog razloga koji smo spomenuli gore. Preostali prostor možete napuniti maslinovim uljem kako biste bili sigurni da u posudi nema zraka.
Na vašu sreću, kozji sir možete držati svježim u zamrzivaču cijelih šest mjeseci. Neće se pokvariti niti izrasti u plijesan sve dok pazite da ga niste izlagali toplini ili pustili da zrak uđe u posude ili vrećice u kojima je pohranjen.
Kao i u većini slučajeva odmrzavanja smrznutog proizvoda, taj kozji sir morate ostaviti u hladnjaku. Morate ga prebaciti iz zamrzivača u hladnjak i ostaviti da stoji najmanje 24 do 48 sati bez otvaranja posude.
To pomaže osigurati da na siru nema kondenzacije, što će u stvari uništiti njegovu teksturu, učiniti ga vlažnim, a također će dovesti do rasta bakterija i plijesni.
Također je iznimno važno zapamtiti da nakon što otvorite posudu s kozjim sirom koji ste zamrzavali, ne možete je ponovo zamrznuti. Nakon što sir jednom prođe proces odmrzavanja, izgubit će teksturu i počet će se mrviti sljedeći put kada ga pokušate zamrznuti i ponovno odmrznuti.
Postoji toliko mnogo načina korištenja kozjeg sira u vašim omiljenim receptima. Sve dok slijedite ispravan postupak zamrzavanja i odmrzavanja, možete se nastaviti vraćati svojim zalihama i ugrađivati ih u nove ideje. Evo jedne ideje koju ne želite propustiti.
Nadamo se da smo vam dali točnu ideju o tome kako možete pristupiti zamrzavanju kozjeg sira. Sve dok slijedite korake, imat ćete sir sljedećih šest mjeseci!
Nastavite na Sadržaj
