Cjeloviti vodič o tome kako zamrznuti bamiju

Skoči na recept

Bamija je prepoznatljiv južnjački sastojak. Poznat je i kao ženski prsti zbog svog vitkog oblika nalik cijevi.

Iako je bamija ljetna poslastica, ako volite njezin okus, uvijek možete odabrati zamrznuti svježe mahune kako biste zadovoljili svoju želju za bamijom kasnije tijekom godine.

Bilo da ih želite jednostavno pržiti ili dodati u svoje juhe i tepsije, možete se pripremiti za zimu sa svojom praktičnom smrznutom bamijom. Bamiju možete i dinstati i napraviti ukusan prilog.

Ovaj vodič korak po korak objašnjava kako zamrznuti bamiju.

↑ Kako zamrznuti bamiju

Za početak, sve što trebate su svježe mahune bamije i nekoliko jednostavnih alata koje vjerojatno već imate u svojoj kuhinji. Evo popisa stvari koje trebate.

• Svježa bamija
• Veliko cjedilo
• Veliki lonac za kuhanje
• Veliki lonac s ledom i vodom
• Bijeli ocat (po želji)
• Oštar nož
• Vrećice za zamrzavanje za višekratnu upotrebu (ili 'ziploc' vrećice)
• List za kolačiće
• Pleh za pečenje sa limom

↑ Korak 1: Uzmite svježu bamiju

Odaberite najsvježiju bamiju ako želite najbolje rezultate. Birajte glatke, neoštećene mahune jarkih boja i ne djeluju kašasto.

↑ Korak 2: Operite Bamiju

Bamiju prebacite u cjedilo i operite je pod mlazom vode. Temeljito isperite i pazite da uklonite sve tragove prljavštine i krhotina.

Budite ipak nježni, jer su mahune bamije prilično krhke i mogu se lako modriti ako se njima rukuje.

Drugi način pranja bamije je mješavina bijelog octa i vode u jednakim dijelovima.

Bamiju namočite u smjesi oko 2 minute.

Kiselina u octu pomaže u otapanju ostataka voska ili pesticida i ubija sve bakterije ili bube.

Nakon što završite s namakanjem bamije, temeljito isperite običnom vodom.

↑ Korak 3: Uklonite stabljike

Sljedeći korak ispravno ispustite sve ostatke vode iz bamije. Sada uzmite oštar nož i počnite rezati stabljike ili klobuke bamije.

Pazite da ne usiječete u stanice sjemena.

Izlaganje stanica sjemena uzrokovat će razgradnju bamije u sljedećem koraku.

Ako možete vidjeti sitne bijele sjemenke, režete previše stabljike. Morate samo podrezati stabljike.

↑ Korak 4: blanširajte bamiju i uronite je u ledenu kupku

Sada možete odvojiti veće mahune bamije od manjih.

Lonac za kuhanje napunite vodom i stavite na jaku vatru da zavrije.

U isto vrijeme pripremite još jednu posudu s ledenom vodom. Obavezno dodajte dobru količinu leda.

Kad voda počne ključati, u nju dodajte veće mahune bamije i kuhajte ih oko 4 minute.

Nakon toga možete ih izvaditi šupljikavom žlicom i staviti u ledenu vodu. To će spriječiti da se bamija prekuha i sačuvati svježu, zelenu boju.

Sada, manje mahune bamije blanširajte u kipućoj vodi oko 3 minute. Na isti način premjestite ih u kupelj s ledenom vodom.

Odvojeno blanširanje većih i manjih mahuna pomoći će u zadržavanju teksture svake od njih.

Nakon što pustite da se bamija nekoliko minuta ohladi u ledenoj vodi, možete ih prebaciti u cjedilo i ocijediti višak vode.

Sada stavite bamiju na lim za kolačiće ili pladanj da se potpuno osuše.

↑ P. Zašto morate blanširati bamiju prije smrzavanja?

↑ O. Blanširanje je potrebno kako bi se zaustavila enzimska aktivnost unutar bamije, što može uzrokovati njezino propadanje.

↑ Ovi enzimi mogu preživjeti na niskim temperaturama i nastaviti proces propadanja čak i kada je bamija zamrznuta.

↑ Stoga je potrebno ubiti enzime stavljanjem bamije u kipuću vodu.

↑ Inače ćete na kraju dobiti kašastu, promijenjenu boju i okus bamije kada je kasnije odmrznete.

Sljedeći koraci u zamrzavanju svježe bamije ovise o tome kako namjeravate kasnije koristiti smrznutu bamiju.

↑ Zamrzavanje bamije za tepsije i variva

1. Nakon što se bamija potpuno osuši, uzmite nož i nasjeckajte ih vodoravno kako biste dobili male komadiće bamije. Ako volite da se poslužuju na pruge, umjesto toga možete ih izrezati okomito. Čuvajte sjemenke netaknutima, bez obzira na to koji rez volite.
2. Stavite komade bamije na pladanj prekriven plehom za pečenje, stvarajući jedan sloj bamije preko lima. Držite mali razmak između svakog dijela.
3. Sada brzo zamrznite bamiju tako što ćete posudu staviti u zamrzivač na oko sat vremena. Komadi bi trebali postati čvrsti i malo zaleđeni, ali ne i potpuno prekriveni mrazom.
4. Izvadite pladanj nakon sat vremena i premjestite smrznutu bamiju u vrećice za zamrzavanje za višekratnu upotrebu. Pazite da istisnete sav zrak i pravilno zatvorite vrećice.
5. Stavite vrećice u zamrzivač. Možete ih označiti i datumom.

↑ Zamrzavanje Bamije za prženje

1. Budući da se pržena bamija obično panira pomoću kukuruznog brašna ili mješavine brašna i kukuruznog brašna, to možete učiniti prije zamrzavanja. Za pripremu smjese upotrijebite obično kukuruzno brašno ili jednake dijelove kukuruznog brašna i brašna. U smjesu možete dodati prstohvat soli i papra.
2. Bamiju narežite na male komadiće i premažite ih ovim suhim tijestom.
3. Pojedine komade slažite na pleh prekriven plehom. Ponovite isti postupak zamrzavanja kao što je gore opisano.
4. Nakon sat vremena premjestite komade u vrećice za zamrzavanje za višekratnu upotrebu, isisavajući sav zrak i dobro ih zatvorite.
5. Stavite vrećicu u zamrzivač. Također ih možete označiti datumom.

↑ Kako koristiti smrznutu bamiju

Kada dođe vrijeme za korištenje smrznute bamije, samo je trebate izvaditi iz vrećice i dodati u svoj recept. Najbolje ga je upotrijebiti odmah za kuhanje umjesto da ga odmrzavate.

Što se više njime rukuje, to će više postati ljigav i kašast. Dakle, ako želite zadržati oblik, iskoristite ga čim ga izvadite.

Čak i ako ih morate duboko pržiti, samo ih izlijte iz vrećice u ulje.

↑ Savjeti i trikovi

• Morate osigurati da je bamija koju koristite svježa. Kako biste provjerili svježinu, lagano savijte vrh bamije. Ako se vrh pukne, svjež je. Zastarjela ili nedozrela bamija pokidat će se i saviti. Izbjegavajte odabir bamije s mrljama, rupicama, modricama ili drugim znakovima propadanja.
• Ako svježu bamiju morate nabaviti u lokalnoj trgovini povrćem, najbolje šanse da pronađete svježu bamiju su od svibnja do rujna.
• Nikada nemojte koristiti mokro tijesto za premazivanje bamije koja je namijenjena za zamrzavanje.
• Smrznutu bamiju upotrijebite u roku od godinu dana kako biste zadržali kvalitetu i okus.

↑ Posljednjih nekoliko riječi

Zamrzavanje bamije brz je i jednostavan način da ovo ukusno povrće ostane pri ruci u kuhinji i nakon vruće sezone.

Zamrznite malo dok je sezona, tako da možete uživati ​​kad god želite.

Nastavite na Sadržaj