Pinjoli su izvrsni sirovi, ali imaju dubok, zemljani okus kada se tostiraju. Ovdje imamo nekoliko savjeta kako tostirati pinjole i nadam se da ćete ih isprobati.
Tradicionalni temelj za mnoge pesto, pinjole, također tzv. pignolije, super su za mnogo više. Poznati po mekom hrskanju i blagom okusu, neki imaju aromu bora, a neki uopće ne mirišu niti imaju okus po boru.
Prepečeni pinjoli koriste se za davanje prepoznatljive hrskavosti salatama i za pripremu pesto umaka, umaka poput humusa ili umaka od bijelog graha, deserta i kave.
Smatraju se najmanjim i "najljepšim" od svih orašastih plodova, pinjoli se odnose na jestivo sjeme stabla pinjon bora koje potječe iz planina Kalifornije i nekih dijelova Novog Meksika, Teksasa i Wyominga.
Ova sorta orašastih plodova, sa znanstvenim imenom pinus edulis, vjeruje se da su ga jeli rani ljudi tijekom starijeg kamenog doba.
Kad je sirov, ima blagi maslački i orašast okus s mekanom hrskavicom, sličan indijskim oraščićima ili makadamiji.
Tostiranje pinjola otkriva njihov jedinstveni okus.
Ovaj proces ih također čini orašastijima i nudi lijepu hrskavost raznim receptima kao što su salate i jela od tjestenine.
Ponestaje vam pinjola? Zamijenite sjemenke bademima, indijskim oraščićem, makadamijom, pekanima, lješnjacima, orasima i pistacijama!
Kao što je spomenuto, zagrijavanje pinjola do zlatne boje pojačava njihov okus.
Pržene pinjole možete jesti sirove, a njegovu žvakaću teksturu i slatkast profil okusa možete ugraditi u razna slana jela kao što su antipasto tjestenina, glazirana piletina, pečena riba, pečeno povrće, pirjano zelje, rižoto, humus i gulaš od slanutka .
Prije nego što ih ubacite u svoje recepte, svakako naučite kako tostirati pinjole na pravi način kako biste te sjemenke mogli dobiti lijepe i pržene.
Jedina važna stvar koju trebam imati na umu je da pinjole ne ostavljate bez nadzora tijekom tostiranja kako ne bi zagorele.
Evo tri najbolja načina da tostirate pinjole – u tavi ili tavi na ploči štednjaka, u pećnici i mikrovalnoj pećnici.
Iako će zasigurno zagrijati vašu kuhinju, pečenje pinjola u pećnici savršen je izbor za one koji ih žele ravnomjerno prepeći.
Ovu metodu preporučam JEDINO ako već imate nešto da se peče u pećnici ili želite ravnomjernu zlatno-smeđu boju svojim pinjolima.
Evo kako to učiniti:
Potrebni alati:
Upute:
U slučaju da ne želite uključiti pećnicu, ali želite postići sličan rezultat, tada bi svoje pinjole tostirali u toster pećnici!
Ipak, budite oprezni, ova metoda može spaliti orahe. Da biste to izbjegli, često ih miješajte i provjeravajte dok se prže.
Evo kako to učiniti:
Potrebni alati:
Upute:
Ovo je moj omiljeni način da tostiram svoje pinjole. Brzo je i povoljno!
Možete tostirati ili zagrijati pinjole na štednjaku pomoću tave od lijevanog željeza ili tave s neprianjajućim slojem.
Međutim, teže je tostirati velike količine metodom štednjaka, a pinjoli lakše izgore nego s dvije metode u pećnici.
Evo kako to učiniti:
Potrebni alati:
Upute:
Pinjoli u mikrovalnoj pećnici pomalo su škakljivi, zato mi je to posljednji izbor i najmanje omiljeni.
Kada ih ostavite bez nadzora u mikrovalnoj pećnici, pinjoli mogu dobiti neujednačenu i pjegavu boju, ili još gore, spalit ćete ih ili svoju kuću!
Stoga vas molim, budite oprezni!
Preporučujemo sljedeće četiri jednostavna koraka:
Potrebni alati:
Upute:
Sada kada već imate pečene pinjole, vrijeme je da naučite kako ih pravilno pohraniti!
Čuvanje tostiranih pinjola je zgodan način da osigurate dovoljno zaliha za mjesec ili dva.
Dobro ste čuli!
Pečeni ili tostirani pinjoli uglavnom traju do dva mjeseca u hladnjaku.
Kada se čuvaju na sobnoj temperaturi, orašasti plodovi su obično jestivi unutar tjedan dana.
Na teži način sam naučio da je moguće da cijela posuda pinjola užegli jer nisam htjela da propadnu. Prošlo je MJESECI isteka roka, ali wow, to je bila lekcija!
Evo nekoliko brzih uputa za spremanje prženih pinjola u hladnjak:
Potrebni alati:
Upute:
Iako tostiranje oraha stvarno ovisi o vašim osobnim željama, zagrijavajte ih dok zlatno smeđa ne utrostruči njihov orašast, zemljani okus.
Njihovo tostiranje također nudi onu finu hrskavost vašim receptima.
Veliki sam obožavatelj salate od špinata i nikako ne mogu zaboraviti da u smjesu uključim bobičasto voće i tostirane orašaste plodove!
Pinjoli su temelj za tradicionalni pesto, koji je daleko bolji kada ga sami napravite.
Iako naš recept za pesto koristi špinat i jeftinije bademe, ovaj će pesto popuniti račun.
Pinjoli su izvrstan međuobrok kao i sastojak, a tostiranje im daje puno okusa.
Evo nevjerojatnog izgleda jelo od tjestenine u Epicuriousu koji koristi zlatnu repu i pinjole. Izgleda nevjerojatno. Javite nam ako probate.
