Ako ste ljubitelj začina, morate znati ponešto o kimu.
To je popularan začin koji se obično koristi u bliskoistočnim, latinoameričkim, indijskim i sjevernoafričkim kuhinjama i može se naći kao cijele sjemenke ili u mljevenom obliku.
Ovaj blog će vas provesti kroz sve što trebate znati o kimu, kakvog je okusa i kako ga koristiti za različite recepte.
Najčešće korištena vrsta kima je mljeveni kim koji je smeđe-žute boje. Obično se koristi u meksičkim i bliskoistočnim receptima.
Ima ga u većini čilija u prahu i u prahu curry. Tu je i crni kim, zeleni pa čak i bijeli kim.
Kumin je cvjetnica koja je autohtona na Mediteranu i pripada obitelji Apiaceae.
Poznato je da ima vitku stabljiku koja naraste do 8 ili 12 inča visoko i ima nekoliko sićušnih grana.
Listovi biljke su dugi i imaju letke nalik na niti.
Osušene sjemenke biljke su duguljastog oblika i žute ili smeđe boje.
Oni se koriste za poboljšanje okusa jela ili nadopunjavanje prirodne slatkoće hrane.
Poznato je da kumin donosi curryju mošusni prizvuk i dodaje dubinu okusa čiliju.
U nekim jelima možete koristiti cijele sjemenke kima, ali se češće koriste kada se samelju u fini prah.
Ako zagrizete cijele sjemenke kima, dobit ćete intenzivne nalete okusa. Mljeveni kim, s druge strane, dobro funkcionira kada je uparen s drugim sastojcima i začinima.
Kumin se kao začin koristio od davnina u Indiji, kao i od strane Rimljana i Grka.
Nakon europske kolonizacije, u južnoameričku i meksičku kuhinju donijeli su ga Španjolski i Portugalci.
Biljka kumina može dugo preživjeti bez vode i uspijeva u tropskim ili suptropskim klimama.
Kumin je osjetljiv na štetnike i bolesti, zbog čega svaki usjev treba pažljivo pratiti i ubrati u vrhuncu sezone.
Cijele sjemenke kima imaju svijetli, zemljani, blago začinjeni okus koji vas može podsjetiti na sušenu limunovu koru kada se dodaju bogatim sastojcima poput jogurta ili mesa.
Kada se sjemenke kima pomiješaju u basmati rižu, razvijaju izraženiji cvjetni i orašasti okus.
Topao okus i miris kima ima dašak i gorčine i slatkoće. Za najbolji okus trebali biste tostirati cijele sjemenke prije nego što ih dodate u svoje omiljene recepte.
Kumin možete koristiti na nekoliko različitih načina, ovisno o tome što recept zahtijeva.
Kada koristite cijele sjemenke kima, bolje ih je dodati na početku recepta kako bi začin u potpunosti pustio okus.
Cijele sjemenke možete dodati u ulje ili vruću juhu kako bi se njihov zemljani okus i aroma lijepo stopili s ostalim okusima u jelu.
Mljeveni kim može se koristiti u različitim mješavinama začina, poput curryja u prahu.
Može se dodati kao začin, pomiješati u marinadu ili upotrijebiti kao dio trljanja odrezaka.
Kada pripremate recepte poput curryja koji su poznati po svojim začinima, trebali biste upotrijebiti cijele sjemenke nakon što ih tostirate u suhoj tavi na laganoj vatri kako biste istinski istaknuli njihov okus.
Također možete samljeti pržene začine u mlinu za začine kako biste uživali u obogaćenijem okusu.
Ako koristite cijele sjemenke kima ili mljeveni kim kao zamjenu za drugi, morat ćete koristiti različite količine jer mljeveni kim ima koncentrirani okus.
Za recept koji zahtijeva oko žlicu mljevenog kima, trebali biste upotrijebiti 1,25 žlice sjemenki kima.
Evo nekoliko savjeta o tome kako možete uživati u sjemenkama kumina u raznim receptima:
Podrazumijeva se da je kim jedan od najsvestranijih začina koji danas postoje. Ako niste koristili kim u svojim receptima, ozbiljno propuštate.
U ovom toplom i zemljanom okusu možete uživati na mnogo različitih načina; posipajte ga prepečencem od avokada za dodatni okus ili ga upotrijebite kao dio začina za obilnu juhu od rajčice ili čili, mogućnosti su beskrajne.
