Curry u prahu bitan je sastojak za nekoliko recepata, posebno indijskih recepata, kao što je curry od slanutka. Također se koristi u začinima, juhama i varivima.
Curry u prahu također je popularan sastojak za recepte na bazi mesa i povrća. Dakle, ako vam je ponestalo i ne znate što biste upotrijebili kao zamjenu za curry u prahu, mogli biste biti u nevolji.
Srećom, postoji nekoliko sastojaka koje možete koristiti kada tražite zamjenu za curry prah. To je mješavina različitih začina, slanih i slatkih; kako jest, lakše ga je zamijeniti u usporedbi s drugim bitnijim biljem.
Evo što trebate znati o curryju u prahu i koje sastojke možete upotrijebiti da ga zamijenite.
Kao što je spomenuto, curry prah je kombinacija različitih komponenti, kao što su kim, korijander i kurkuma. Ponekad uključuje crveni ili crni papar, đumbir, kardamom, senf, cimet, klinčić i lovorov list. Sada možete kupiti curry u prahu u blagim i ljutim varijantama, što znači da vašem jelu dodaju različitu razinu topline. Kumin, lovorov list i kurkuma daju curryju u prahu zemljani okus, dok cimet i klinčić dodaju žar koji čini curry prah se ističe među svim ostalim sastojcima u vašem jelu. Ovisno o tome koliko papra ima vaš curry prah, može biti blaži ili ljutiji. Više crnog papra dovodi do blaže verzije, dok više crvene paprike dovodi do ljutijeg praha.
Najbolja opcija za zamjenu za curry prah je da napravite vlastitu mješavinu. Koristeći kurkumu, đumbir i kim, možete imati okus koji podsjeća na curry u prahu iz trgovine. Također možete dodati cimet, čili u prahu, muškatni oraščić i piment prema vašim željama. Nastavite kušati mješavinu da provjerite ima li okus kao curry u prahu. Neki ljudi također vole dodati pržene sjemenke crnog badema ili kima u mješavinu. Češnjak u prahu i luk u prahu također mogu poboljšati okus. Često mješavina koju sami napravite ima intenzivniji okus od sorti koje se kupuju u trgovini i otkrit ćete da više volite sami miješati začine nego da je kupujete.
Garam masala se sastoji od kima, korijandera, kardamoma, cimeta, klinčića, muškatnog oraščića, lovorovog lista, komorača i papra u zrnu, koji su gotovo svi isti sastojci koji se koriste u curryju. Ako tražite zamjenu za curry u prahu koju ne morate miješati sami - najbolja je opcija garam masala. Budući da garam masala ima oporiji i gorak okus od curryja u prahu, možda ćete ga htjeti upotrijebiti u manjoj količini od onog curryja u vašem receptu. Međutim, neki ljudi također koriste jednaku količinu garam masale kao curry u prahu - stoga kušajte svoje jelo i pobrinite se da odgovara vašim zahtjevima okusa.
Suprotno onome što bi vam slični nazivi mogli pomisliti, curry u prahu i curry pasta imaju različite ukuse. Čiles i limunska trava u sastavu curry paste čine je jačim od curry praha. Međutim, pomiješate li curry pastu s vodom, njezin okus postaje blaži i može zamijeniti curry u prahu. Pomiješajte jednu žlicu curry paste s jednakom količinom vode za najbolje rezultate.
Chaat masala je hladnija od garam masale, tako da unosi slađi okus u vaš recept od ostalih zamjena. Ovisno o tome kakvo jelo pripremate, ovo bi moglo učiniti chaat masalu boljom zamjenom. Možete koristiti istu količinu chaat masale kao curry prah. Međutim, trebali biste početi s malom količinom i napredovati, jer je chaat masala jača od curry praha.
Budući da je kumin već sastojak koji se nalazi u kariju u prahu, sve što trebate učiniti je dodati mu papar kako biste ga koristili umjesto curryja u prahu. Kumin, s druge strane, ima zemljani okus, kao i intenzivan i limunski okus. Piment začinjava okus toplijim i dodaje malo slatkoće - približavajući ga okusom curryju u prahu. Upotrijebite jednu žličicu kima pomiješanu s ¼ žličice aleve paprike kako biste zamijenili svaku žličicu curryja u prahu koja se traži u vašem receptu.
Iako curry u prahu ima kompliciranu kombinaciju mješavina začina, njegove se komponente vrlo razlikuju od drugih složenijih vrsta biljaka. A ako ste prilično pristali na ove okuse, imate sreće jer bi većina njegovih nadomjestaka sada trebala biti laka za vas da odlučite! Sve zamjene koje sam uspio prikupiti imaju različite razine slatkih i slanih okusa. Također se razlikuju po tome koliko su blage ili vruće. Kada koristite ove zamjene, svakako počnite s manjim količinama i napredujte sve dok ne dobijete okus više nalik na curry u prahu.
