Kelj je prekrasna tamno lisnata zelena koja je u zdravstvenim krugovima hvaljena kao superhrana, a također je univerzalno ismijana zbog svog gorkog okusa. Kakva zagonetka za gurmane.
Kelj zaista treba određene sastojke kako bi smanjio gorčinu, a ja sam otkrio da su to sol i kiselina.
Dakle, to je povrće s visokim održavanjem. Uklonim čvrste stabljike i povučem listove od "kralježnice".
Možete kupiti velike vrećice prerađenog lišća kelja, ali čak i one ponekad trebaju ukloniti te čvrste stabljike.
S keljom sam se upoznao u članku u časopisu prije nekoliko godina: salata od kelja od dr. Weil to je zahtijevalo umasiranje listova dobrim maslinovim uljem, puno limunovog soka i morske soli te puno obrijanog parmezana.
Pokušavali smo unijeti više tamnog zelja u našu prehranu, a ova skromna salata od kelja bila je divan i ukusan dodatak ručku i kao prilog za večeru.
Taj recept za salatu od kelja i dalje mi je na prvom mjestu kada povećavamo unos povrća. A od ovoga možemo napraviti ogromnu posudu i na njoj jesti danima.
Ovdje imamo neke savjete za skladištenje i puno činjenica o sortama kelja, od kojih su neke ukusnije od drugih.
Svi bi mogli biti upoznati s ovim tamnolisnatim zelenim povrćem, ali u slučaju da prvi put čujete za njega, kelj je u osnovi superhrana koja pripada skupini povrća krstašica, poput cvjetače, prokulice, kupusa, bok choya i brokule.
Dolazi u nekoliko varijanti: kovrčavi kelj, lacinato kelj, kineski kelj i salata Savoy, koja se često uzgaja iz dekorativnih razloga.
Ovisno o vrsti, listovi kelja mogu biti zeleni ili ljubičasti s glatkim ili kovrčavim oblikom.
Kelj je prilično popularan u zemljama poput Njemačke, Nizozemske, Škotske i Sjedinjenih Država.
No jeste li znali da se kelj u drevna vremena često služio za stolom?
Dobro ste čuli!
Zapravo, ovo povrće uzgajali su Grci i Rimljani i vjerovalo se da je ono tada bilo dio njihove svakodnevne konzumacije.
Prema aggie-horticulture.tamu.edu, povrće potječe iz istočnog Sredozemlja i Male Azije i poznato je najmanje dvije tisuće godina.
Danas se kelj uzgaja u cijelom svijetu.
Ova drevna superhrana može se jesti sirova i koristiti u kuhanju.
Možete ih ubaciti u salate i tjesteninu ili pretvoriti povrće u smoothie. Kelj je također dobar kada se kuha na pari, pirja, kuha ili peče.
Ili kako bi bilo da ih kombinirate sa začinima i maslinovim uljem za vrhunski zalogaj koji ne možete zaboraviti?
Kelj možete kuhati na mnogo načina zbog njegove svestranosti – možete ga peći, peći ili pržiti.
U svakom slučaju, ova zelena lisnata zasigurno će unijeti svoj jedinstveni gorko-slan i čvrst okus u vaše recepte.
Osim toga, možete ih jesti i sirove! Samo ih ubacite u salatu ili poslužite kao prilog uz slaninu.
Uz kelj mogućnosti su beskrajne!
Možete ga koristiti čak i kao preljev za pizzu, u juhama, u tepsiji od riže i kao nadjev za vaš kukuruzni kruh.
Ako vas zanima kakvog je okusa kelj, povrće ima jak i zemljani okus, ali oni sirovi mladi imaju blag okus.
Kako povrće dolazi u različitim varijantama, očekujte i da mu se okus razlikuje.
Na primjer, crveni ruski kelj slađeg je okusa od običnog kelja s paprenim i blago gorkim okusom.
S druge strane, talijanska sorta kelja, lacinato kale, ima zemljani i orašasti okus s gorčinom koja nije tako jaka kao druge vrste kelja.
Pitate se kako znati je li vam kelj loš? Pogledajte ovaj bitan vodič kako biste pročitali neke od znakova da vaše omiljeno povrće može postati užeglo.
Pa je li kelj gorak? Odgovor je da, može biti.
Većina sorti kelja ima gorak okus, ali imajte na umu da postoje vrste povrća koje su zapravo slađe i manje gorke od onih tipičnih kelja koji se prodaju u supermarketima.
Nekoliko dobrih primjera su crveni ruski kelj i lacinato kelj, koji se nazivaju i crni kelj ili kelj dinosaura.
Ne možete podnijeti okus kelja? Bez brige! Naučite kako ukloniti ili umanjiti gorčinu lisnatog zelenila u ovome edukativni video od Judi u kuhinji.
Također možete umasirati listove kelja kako biste ih omekšali i poboljšali okus. Ovladajte umijećem masiranja listova kelja u ovom vodiču.
Kelj je poznat po svojoj svestranosti u kulinarskom polju, ali jeste li znali da postoji vrsta kelja koja se često koristi u ukrasne svrhe?
Saznajte druge zanimljive sorte kelja i naučite ih koristiti u svakodnevnom kuhanju.
Kovrčavi kelj je najčešća vrsta kelja i obično ga možete vidjeti uvijenog u grozdovima u trgovini.
Odlikuje se blijedo do duboko zelenom bojom s dugim stabljikama i lišćem s naboranim rubovima.
Ova se sorta koristi u salatama, juhi od graha ili pretvorite povrće u kašu od riže ili hrskavi čips od kelja.
Lacinato kelj popularan je po tamno plavo-zelenoj nijansi i dugim, vitkim listovima.
Koristi se za juhe i variva, ali je dobro i bacanje u salate.
Osim toga, tekstura lista podsjeća na izgled kože dinosaura - zato ga mnogi nazivaju i kelj dinosaura.
Ovo šareno povrće od kelja križanac je kelja i ostalih pripadnika roda Brassica.
Salata savoy ima sladak i zemljani okus koji podsjeća na cvjetaču, brokulu i kupus. Svestran je - možete ga koristiti u juhama, oblozima od povrća, salatama i kao preljev za pizzu.
Također, neki koriste ovo povrće ispod tanjirane hrane kao ukras.
Kada je sirov, crveni ruski kelj ima poluslatki okus i boje u rasponu od plavo-zelene do ljubičasto-crvene.
Najbolji je za salate i ima slađi profil okusa od običnog kelja koji se prodaje u trgovini.
Također se naziva i kailaan ili gail lan, kineski kelj ima okus kao obična brokula i sličnu sličnost kada je u pitanju izgled.
Povrće možete koristiti za pržena jela, kuhana na pari i kuhana jela.
Kao i salatni savoj, kelj možete koristiti kao ukras za svoj vrt i kao jestivo povrće za svakodnevnu konzumaciju.
Povrće ima naborane i uvijene listove blagog okusa kupusa savršenog za kuhanje na pari, dinstanje, dinstanje, prženje i pirjanje.
Nažalost, kelj i špinat nisu slični jer je prvi nešto gorčiji od drugog.
Kelj često ima čvršće listove od špinata, što čini kelj čvrsto zelenim u juhama, varivima i pečenim jelima.
Ali dobra vijest je da su ova dva lisnata povrća uglavnom zamjenjiva u vašim receptima.
Pravilnim pohranjivanjem kelja povrće može ostati hrskavo. Da biste to učinili, morate osigurati odgovarajuću ravnotežu vlage oko kelja kako se ne bi osušio.
Evo jednostavnih koraka kako pohraniti kelj u hladnjak:
Potrebni alati:
Upute:
Imajte na umu: Možete držite kelj svježim do 7 dana u hladnjaku prije nego što zelje počne venuti.
Otkrila sam da kelj ima mjesto u svakoj kuhinji, a prilično ga je lako dodati u salate, jela od jaja, juhe i još mnogo toga.
Kelj je čvrsta tamnolisna zelena pa se dobro drži pod toplinom. Umasirajte ga prije dodavanja u salate kako biste razbili guste listove.
Čak smo otkrili i neke dobre savjete za zamrzavanje kelja.
