Pitate li se što je kus-kus? Niste sami pa danas uranjamo duboko u ovo pitanje. Ne samo da ćete naučiti što je to već ćete naučiti kakav je okus kus-kusa i druge korisne činjenice.
Kuskus je škrobna ugljikohidratna hrana koju možete poslužiti samostalno, koristiti kao prilog ili uz glavna jela.
Odakle je kus-kus, pitate se?
Podrijetlom je u 13. stoljeću iz sjevernoafričkih regija, gdje se smatra osnovnom hranom.
Njegove korijene možete pratiti do Alžira, Maroka i Tunisa.
Također se često nalazi u zemljama Bliskog istoka i Sredozemlja.
Možda je to samo jedan od najpodcijenjenijih sastojaka koji treba imati pri ruci u kuhinji.
Istražimo zajedno što je to, različite vrste kus-kusa, kako se pohranjuje, kuha i poslužuje.
Izvorni proces kuhanja uključuje krčkanje, kuhanje na pari i miješanje jednom, dvaput ili čak tri puta.
Iako se time proizvodi najnevjerojatniji pahuljasti kus-kus, potrebno je vrijeme nerealno.
Iskreno, većina nas nema vremena za sve te korake kada na kraju dana pripremamo zajedničku večeru, zbog čega smo tako zahvalni što imamo instant kus-kus na dohvat ruke!
Pravo?
Pravo!
Obični kus-kus se pravi od brašna od griza, grubo mljevene durum pšenice pomiješane s vodom.
Možete ih oblikovati u kuglice tako što ćete valjati kus-kus od cjelovitog zrna pšenice i vodu između ruku dok se ne formiraju sitne perle ili male granule.
Suprotno uvriježenom mišljenju, ovo popularno afričko jelo smatra se vrstom tjestenine.
Dostupne su i verzije kus-kusa od cjelovitih žitarica ili kus-kusa od cjelovitog zrna, očito napravljene od cjelovitih žitarica poput krupice durum pšenice.
Ponekad ga možete napraviti s ječmom ili prosom.
Orašasti okus.
Marokanski kus-kus je orašastog okusa s tek daškom slatkoće i nevjerojatno neočekivane mekoće.
Izraelski kus-kus je veće veličine s mekom teksturom za žvakanje.
Danas komercijalno izrađeni kus-kus imaju perle ujednačene veličine i oblika koje obično možete pronaći u trgovinama.
Tekstura običnog kus-kusa može varirati od svijetle i pahuljaste do mekane i žvakaće, ovisno o njegovoj veličini i količini pare kus-kusa.
Sam po sebi, ima blag okus ili neutralan okus koji se lako uklapa u svaki obrok.
Neki bi čak mogli reći da je bljutav, ali to mu omogućuje da poprimi okus začina s kojima je pripremljen, u rasponu od blagih i jednostavnih do ljutih i divljih!
Kuskus se često zamijeni za zdjelu riže, ali to je oblik tjestenine!
Budući da je umjetno proizveden valjanjem griza s vodom, većina kuhara vjeruje da se uklapa u kategoriju sićušnih tjestenina.
Riža se, poput bijele i smeđe riže, izravno uzgaja iz zemlje i bere kao sjeme.
Međutim, prostora za raspravu ima, a to pitanje nije ni izdaleka zatvoreno.
Postoje tri različite vrste kus-kusa, a svaka vrsta potječe iz različitih mjesta, osim tradicionalnog kus-kusa iz afričkih zemalja.
Također dolaze u različitim veličinama, a najčešći kus -kus je male veličine, koji potječe iz Maroka i naziva se marokanski manji kus -kus.
Srednja veličina, izraelski kus-kus, naizmjenično se naziva biserni kus-kus.
Najveći je iz Libanona, Mograbiah (ili libanonski kus-kus), a stvoren je od bulgur pšenice.
Postoji li druga vrsta kuskusa?
Da, palestinski Maftoul i sardinijska Fregola možete naići na raznim mjestima.
Nekuhani kus-kus treba samo čuvati u nekakvoj hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.
Ako ga izložite toplini ili vlazi, on će ga upiti i pokvariti se.
Ako se pokvarilo, osjećat ćete užegli smrdljivi miris koji može biti očit kad otvorite posudu ili se može pojaviti tek nakon što ga skuhate.
Nakon kuhanja kus-kusa ostavite ga da se dobro ohladi i čuvajte u hladnjaku četiri do pet dana.
Opet, budite sigurni da je u potpuno zatvorenoj posudi.
Iako se radi o tjestenini, kus-kus se kuha na pari, a ne kuha.
Tradicionalna priprema za kuhanje kus-kusa je u kus-kusu, loncu koji omogućuje kuhanje kus-kusa na pari iznad juhe ili variva.
U suštini, para iz juhe istovremeno nježno kuha kus-kus.
Puhanje je potrebno tijekom cijelog procesa kako bi se svaki komadić odvojio.
Vrsta kus-kusa koja se nalazi u SAD-u je sorta koja se brzo kuha.
Ovo znači da je kus-kus već kuhan na pari i osušen, pa jednostavno dodamo vruću vodu prije jela.
Također možete koristiti pileću juhu ili juhu od povrća zajedno s maslinovim uljem ili maslacem.
Nije ga potrebno ispirati prije kuhanja jer se radi o tjestenini.
Kad kuhate s kus -kusom, imajte na umu da se udvostručuje.
Dobro ste čuli, dvojnici!
Profesionalni savjet: teksturu kus -kusa možete poboljšati ako odvojite minutu ili dvije i prije posluživanja kus -kus izlijete.
Glavna svrha je ne dopustiti da se biseri kus-kusa zgrudavaju.
Kus -kus je sasvim sam po sebi ukusan s maslinovim uljem ili maslacem i malo soli.
Mnogi mnogi recepti koriste kus-kus na sličan način kao riža.
Može čak biti i zamjena za krušne mrvice.
Dobro se slaže s drugim skupinama hrane poput povrća i proteina!
Vrlo je svestran jer dobro upija začinjene tekućine i začine.
To je super popularan dodatak ili baza mnogih sezonskih salata, naglašavajući sezonsko svježe povrće.
Također se može dodati juhama, poslužiti uz proteine i povrće, ili pomiješati u recept s jednim loncem sa svim sastojcima.
Bez obzira jeste li dosta često eksperimentirali s kus -kusom ili vam je ovo prvi put oko sunca isprobavajući ga, iskreno se nadam da ćete se osjećati pripremljeno pročitavši ovaj popis pitanja i odgovora.
Mogu li dodati da možete uživati u tom kus-kusu jednostavno kao što je sa začinskim biljem, ali možete ga samo malo unaprijediti dodavanjem teksture i odvažnog okusa, s nečim poput limuna, pinjola, naribanih badema, sušenog voća, sjemenki ili maslina .
Bez obzira koristite li marokanski ili izraelski kus-kus, nadam se da ste ugodno iznenađeni okusom i da ćete nastaviti istraživati njegovu upotrebu u svojoj rotaciji recepata.
🥣 32 fantastične namirnice koje počinju s C! 🥣
Nastavite na Sadržaj
