Jeste li ovdje da vidite možete li dobiti neke pikantne odgovore o tome što je cimet? Hvala što ste svratili. Ne samo da ćete znati što je to, već ćete naučiti i kakvog je okusa te druge značajne činjenice vezane za cimet.
Cimet je popularan začin koji se često koristi i za slatka i za slana jela.
Vaš začin za pitu od jabuka ili bundeve također je nepotpun bez njega!
Može se naći u većini trgovina mješovitom robom ili na internetu - bilo u mljevenom obliku ili u obliku štapića - a začin je glavna namirnica u šrilankanskoj i indijskoj kuhinji.
Da prijeđemo na stvar, raspravimo o tome što trebate znati, o tome što je cimet, odakle potječe i njegovu kulinarsku upotrebu.
Cimet je popularan začin napravljen od unutarnje kore različitih vrsta drveća koji pripada rodu Cinnamomum.
Trake unutarnje kore suše se dok se ne sklupčaju u kolute, koji se nazivaju i štapići cimeta ili pero.
Proizvod se može samljeti u prah ili napraviti ekstrakt.
Podrijetlom iz Indije i Šri Lanke, podcijenjeni začin dodaje prepoznatljiv slatko-začinjeni okus raznim receptima kao što su čili, tacos, kruh, kolačići, deserti od jabuka, francuski tost, puding i još mnogo toga.
Postoje četiri glavne vrste cimeta koje se prodaju u kulinarstvu: kasija ili kineski cimet, vijetnamski ili saigonski cimet, indonezijski cimet i cejlonski cimet ili se također nazivaju pravim cimetom.
Svaka vrsta ima svoj profil okusa i sadržaj cinamaldehida, aromatičnog spoja odgovornog za doprinos mirisu i okusu začina.
Okus cimeta ovisi o njegovoj sorti. Međutim, cimet je općenito slatkast i drvenast s blago citrusnim okusom i začinjenim prizvukom zbog prisutnosti cinamaldehid.
Sorte cimeta imaju sadržaj cimetamaldehida, što znači da se njihov profil okusa nekako razlikuje jedan od drugog.
Na primjer, cimet Saigon i cassia imaju najveći sadržaj cimetaldehida od ostalih vrsta cimeta, dajući taj osjetno jači okus.
U međuvremenu, ljubitelji pečenja obožavaju indonezijski cimet jer je manje začinjen s uravnoteženim toplim i drvenastim okusom.
Kao što je spomenuto, na tržištu postoje različite vrste cimeta, evo nekoliko njih.
Kineski cimet ili kasija popularan je zbog tamno smeđe-crvene boje, debljih štapića i grube teksture.
Dolazi iz Cinnamomum cassia drvo koje potječe iz južne Kine.
Začin je opisan kao ljutiji i oštriji.
Vijetnamski cimet ili Saigon dolazi iz Cinnamomum Loureiro drvo i ima snažan, sladak i začinski okus.
A budući da sadrži više cinamaldehida od ostalih vrsta, što znači da je ova sorta hrabrija kada je u pitanju okus i aroma.
Indonezijski cimet ili Cinnamomum burmannii još je jedna vrsta cimeta poznata po debelim perajima, crveno-smeđoj boji izvana i sivo-smeđoj unutrašnjosti.
Manje je začinjen od kineskog i vijetnamskog cimeta i obično se koristi u goveđi rendang, ukusnom suhom curryju napravljenom od govedine i aromatičnog umaka.
Nadaleko poznat kao pravi cimet, cejlonski cimet dolazi iz unutarnje kore Cinnamomum verum stablo.
Ima žućkastosmeđu nijansu tanke i papirnate teksture.
Ova vrsta začina porijeklom je iz Šri Lanke, ali se također može naći u nekim dijelovima južne Azije i Meksika.
Cejlon ima manje cimetaldehida s više okusa i okusa poput klinčića.
Cimet se smatra jednim od prvih začina kojima se trgovalo u antičkom svijetu.
Tijekom srednjeg vijeka arapski trgovci prodavali su cimet venecijanskim trgovcima iz Italije koji su imali monopol u trgovini začinima diljem Europe.
The sve veća potražnja za cimetom u Europi započeli su potragu za pronalaženjem podrijetla cimeta sa Španjolcima koji su otplovili prema novootkrivenoj Americi, a Portugalcima u potrazi za Afrikom.
Krajem 15. stoljeća portugalski trgovci otkrili su Cejlon (danas Šri Lanka) otok na kojem je bilo puno začina cimeta.
Portugalci su tada uspostavili monopol na jedno stoljeće. Međutim, tijekom 17. stoljeća Nizozemci su preuzeli kontrolu nad otokom Cejlonom.
Monopolu nad cimetom došao je kraj nakon što se uzgoj pravog cimeta proširio po cijelom svijetu.
I štapići cimeta i mljeveni cimet mogu se kupiti u trgovini i mogu ugraditi lijepe okuse u razne recepte.
Međutim, u slučaju da želite dodati cimet u tekućine, preporuča se koristiti napuknute pune štapiće jer nude suptilan okus bez nadjačavanja smjese.
Birajte mljeveni cimet za jela koja zahtijevaju snagu začina kao npr Indijska mulligatawny juha i pita s orahom.
Ako ste tek počeli s cimetom, jedan od najjednostavnijih recepata je čaj od cimeta.
Trebate samo štapić cimeta, vrećicu čaja i kipuću vodu.
U smjesu se može dodati šećer, med, limunov sok i mlijeko, ali možete uživati u piću kakvo jest.
I zapamtite, kad se samlje, cimet postupno gubi svoja ulja koja mu daju okus i aromu.
Stoga je najbolje kupiti štapiće cimeta i samljeti ih kod kuće mlincem za začine kako biste u potpunosti iskoristili svježa ulja začina.
Bilo da je mljeveno ili u štapićima, preporučljivo je pravilno pohraniti cimet kako bi dugo ostao svjež.
Ako se pitate kako čuvati cimet na pravi način, evo kako to radite:
Mljeveni cimet ima tendenciju da traje do dvije godine, ali je najbolje konzumirati u roku od 6 do 12 mjeseci za najbolju kvalitetu.
Slično drugim mljevenim začinima, skladištenje mljevenog začina je prilično jednostavno.
Evo kako pohraniti mljeveni cimet:
Potrebni alati:
Upute za čuvanje mljevenog cimeta:
Kao i mljeveni cimet, štapići cimeta imaju rok trajanja do dvije godine.
No, imajte na umu da se okus i miris začina s vremenom pogoršavaju.
Evo kako pohraniti štapiće cimeta:
Potrebni alati:
Upute za skladištenje štapića cimeta:
Cimet se često koristi za aromatiziranje slatkih jela, ali je čest sastojak i za slane recepte.
Evo drugih načina za korištenje cimeta:
Slatkasto-pikantni okus i ugodna aroma cimeta čine ga glavnim sastojkom za peciva s cimetom i peciva s cimetom.
A ako niste probali koristiti začin za slana jela, propuštate mnogo vremena - ovo će vam se svidjeti zagrijavanje čilija od bundeve ili ovo začinjena piletina. Njam!
Bez obzira jeste li novi u ovoj igri cimeta ili jednostavno želite eksperimentirati sa začinom, iskreno se nadam da ste naučili nešto iz ovog vodiča, a ja ću odgovoriti na sva vaša pitanja koja se odnose na cimet.
Ovdje pogledajte moju kompilaciju najboljih zamjena za cimet. (Mislim da još nije objavljeno; Dodati ću vezu kad bude objavljeno)
⏲️⏲️ Vrijeme je tosta s cimetom! ⏲️⏲️
Nastavite na Sadržaj
