A nyári trópusi gyümölcsök kellemes ízű, állagú és frissességűek, és édesen, éretten és hidegen tálalva különösen csodálatosak – különösen az ananász.
Annyira megfélemlített az egész ananász használata, hogy csak nemrég tanultam meg, hogyan kell helyesen belevágni.
Azok az ijesztő kinézetű tüskék, valamint a koronája? Jajj! De kiderül, hogy sokféleképpen lehet megtanulni az ananász frissen vágását.
Gyümölcsök aprításakor, különösen olyan masszív és lédús, mint egy ananász, egy erős, nehéz, csúszásmentes vágódeszkára lesz szüksége csepegtető hornyokkal, amelyek segítenek megbirkózni a rendetlenséggel. Nemrég tanultunk néhány tippet a vágódeszkák gondozásához.
Jellemzően sütéshez, például keksztésztához és süteményekhez használják, a pogácsaszaggató az ananász feldarabolásához is hasznos.
Egy nagy, éles kés. Ijesztőnek tűnik megtanulni, hogyan kell egy egész ananászt késsel felvágni, de a szúrós bőr nem olyan ijesztő, mint amilyennek látszik. Egy megfelelő és masszív szakácskéssel azonban pillanatok alatt kockára vághatja az ananászt.
Egy kis kés. Nélkülözhetetlen a szúrós bőr lehúzásához és az ananászkarikák faragásához, egy megbízható és masszív vágókés elengedhetetlen. Otthoni konyhánkban a Wusthofot használjuk, és ezt a megfelelő készletet kezdőknek ajánljuk.
Helyezze az ananászt az oldalára. Központosítsa a gyümölcsöt a táblán.
Ha érzékeny, tiszta kerti kesztyűt viselve elkerülheti, hogy a tövisek „megcsípjék” magukat, és jobban megfogja a gyümölcsöt. A koronát „gyenge” kezében tartva helyezze a domináns (vágó) kezét az ananász egyik oldalára, és szeletelje le a tetejét.
Ehhez vágja le azt a részt, ahol az ananász koronája és teteje találkozik. Fordítsa meg az ananászt, és vágja le egy centiméterrel az alját.
Ez a lépés személy szerint a legörömtelibb lépés, mivel végre lehetővé teszi, hogy megszabaduljon ezektől a tüskéktől. Ehhez az ananászt függőlegesen kell állnia. Rögzítse az ananászt a felső részhez úgy, hogy szilárdan egyensúlyban legyen a vágódeszkán.
Felülről lefelé haladva vágja le a vastag tüskés bőrön keresztül. Csak kövesse az ananász természetes formáját, amikor levágja a felületet. Mélyen vághat és eltávolíthatja a „szemeket” a bőrrel, vagy…
A következő lépés az ananász kis szilárd, ehetetlen részeit, a virágcsészéket, más néven „szemeket” eltávolítja. Ehhez a munkához szüksége lesz a vágókésre. Csak végezzen néhány vágást átlósan, de spirálisan.
Ez a művelet kivágja ezeket a kőzetszerű részeket. Csak ellenőrizze, hogy a vágás lejtős legyen. Ezt egy kicsit nehéz elmagyarázni videó nélkül, ezért itt az Emmy Made in Japan megmutatja, hogyan távolítsuk el az ananászszemeket.
Vagy ha csak ananászt akar feldarabolni rágcsálnivalók helyett gyűrűk készítése helyett, akkor megszabadulhat ezektől a szemektől, miután darabokra vágta őket, miközben menet közben kivágta.
Ennek több módja is van. Az ananászmag eltávolítása attól függ, hogy milyen vágást szeretne elérni. Kis darabokra vagy ananászkarikákra törekszik?
Az előbbi esetben az ananászt egy kézzel a helyén tartva vágja le a gyümölcsöt közvetlenül a közepén. A negyedekre vágott gyümölcs testét hosszában vágjuk. Ezzel a lépéssel már szeletekre vágta az ananászt.
Most már leválaszthatja a magot magukról az ékekről. Ami az utóbbit illeti, ahelyett, hogy az ananászt középen vágnád, az egész gyümölcsöt az oldalára fekteted, és az ananászt a szélességében vágod, követve annak természetes kerek formáját.
Az egyes ananászgyűrűk fás magjának eltávolításához válasszon az alábbi lehetőségek közül:
1) Használhatja a ananász kimagozó, amely egy (vagy két) mozdulattal eltávolítja a magot előtt az ananászt karikákra vágod.
2) Használjon egy almamagot, miután karikákra szeletelte, amivel többet megspórolhatunk az ananászhúsból.
3) Miután átszelte az ananász testét, nyomja meg a kis süti kiszúró minden gyűrű közepébe.
4) Használja a hámozó kés hogy kézzel körbejárja az egyes ananászkarika szeletek közepét.
Az utolsó lépés az, hogy felosztja őket kisebb darabokra. A hosszirányú vágáshoz kis téglalap alakú darabokra szeleteljük őket. A kerek vagy gyűrűs szeletekhez vágja darabokra.
Az ananász minden bizonnyal az egyik legsokoldalúbb gyümölcs. Salsa? Jelölje be. Gyümölcslé? Jelölje be. Tökéletes a grillen? Jelölje be. Csak annyit kell tudnia, hogyan ne ijedjen meg félelmetes tüskéitől, és hogyan vágja le őket megfelelően. Végül azt is tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni az ananászt.
