Hosszú időbe telt, mire elköteleztem magam amellett, hogy egy pizzakő tulajdonosa legyen. Luxusnak tűnt azok számára, akiknek nagy konyhájuk van és sok idő van a kezükben. Valójában csak 30 éves koromban ajándékoztak meg egy követ karácsonyra. Hirtelen minden fagyasztott étel, ami a házban volt, a kemencébe került a kövemre. Én az öregedő sütőm alsó rácsán hagynám, mert közvetve is kicsit egyenletesebben sütött. Nemsokára elkeseredtem, mert nem tudtam megtisztítani, és olyan érzésem volt, mintha egy „piszkos” készülékkel szolgálnám ki az embereket. Kidobtam, el tudod ezt hinni? Azt hittem, valamit rosszul csinálok.
Azóta hiányzik. Ezért úgy döntöttem, hogy megtudok néhány dolgot az egyik tisztításáról, amikor megvásárolom a következőt. Mint kiderült, nem tér vissza eredeti, vadonatúj állapotába. Porózus termék, tehát „megeszi”, amit mi.
Nagyon sokféle méret, anyag és hőtűrés létezik. Egy sütőkő (más néven pizzakő) készülkerámiai,vastag lapokat vágva és préselveHimalája só, vagy magnézium vas -alumínium -cikloszilikát kompozit únCordierite. A sütőkövek célja, hogy elősegítsék, hogy az ételek sütőben sütve ropogósabbak legyenek, és egyenletesebben főzzenek. Az otthoni pizza szakács számára segítenek utánozni a professzionális pizzakonyhák sütőinek tűzerejét.
Vannak pizzaserpenyők is, amelyekből készültekfémvagy öntöttvas, amelyek nem teljesen ugyanazt a dolgot teszik, de jó választás, ha valami könnyebbet szeretnél, csak pizzához.
Fontos megjegyzés: Ne tegyen hideg vagy szobahőmérsékletű sütőkövet a forró sütőbe. Ha egy követ tesz a forró sütőbe, az megrepedhet. Mindig a legjobb, ha hagyjuk, hogy a kő lassan felmelegedjen a sütővel. Egyes kőfajták jobban bírják a gyors hőmérséklet-változásokat, de nem kockáztatnám meg sóval vagy gránit/agyag sütőkövekkel. Minden gyártónak más a folyamata, ezért olvassa el a kőhöz mellékelt utasításokat, ha hozzá fér hozzá.
A trükk a kaparás és a kaparás. Ha a nagy ételrészecskék eltűntek, CSAK vizes kendővel dörzsölje le a kövön maradókat. Ha az étel valóban rosszul ragadt, előfordulhat, hogy egy ideig forró vízben kell áztatnia a követ. Ez rendben van – csak ne használjon mosószert vagy fehérítőt, különben a kő felszívja azt a vegyi ízt és szagot. Csak győződjön meg róla, hogy a kő teljesen megszáradt, mielőtt betenné a sütőbe, hogy ne repedjen meg, és így képes legyen megroppantani az ételt.
| 1. lépés: | Engedélyezze asütőkőhogy teljesen kihűljön |
| 2. lépés: | Használjon műanyag spatulát (egyes kövekhez szerszám is tartozik) és kaparjon le minden sült ételt |
| 3. lépés: | Keverjen össze egy rész szódabikarbónát egy rész meleg vízzel |
| 4. lépés: | Egy ronggyal kenje be a pasztát a kőre, majd öblítse le |
| 5. lépés: | Hagyja a pasztát a kövön állni 5 percig |
| 6. lépés: | Törölje le a pasztát az öblített ruhával |
| 7. lépés: | Öblítse le a sütőkövet meleg vízzel, hogy eltávolítsa a maradékot |
| 8. lépés: | Öblítse le a sütőkövet meleg vízzel, hogy eltávolítsa a maradékot |
Miért nem hagyja a sütőben az alsó rácson? Mindig tudni fogja, hol van, és segít egyenletesen elosztani a hőt, különösen a régebbi sütőkben. Ha kényszeres sütőellenőrző vagy, a kő is jobban megtartja a hőt. Így simán fekszik és távol van az útból. Vagy ha a sütőben van egy az alatta lévő fiókokban, akkor ezek kiválóan alkalmasak a kő lapos és kéznél tartására.
Ügyeljen arra, hogy tisztítsa meg az ételmaradékot, mielőtt visszarakja a követ a kartonba vagy dobozba, mert penészesedhet. A kő látható penészgombával történő tisztításához tegye hideg sütőbe, kapcsolja fel a hőt 450F -ra és melegítse egy órán keresztül. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a követ a sütőben. Miután kihűlt, távolítsa el a követ, és a fenti lépésekkel fejezze be a tisztítási folyamatot.
Vegye figyelembe, hogy ha öntisztító sütővel rendelkezik, a tisztítás előtt vegye ki a követ, mert a tisztítási folyamat során gyorsan változik a hőmérséklet.
Kerülje a kő leejtését, mert gyakran megrepednek vagy eltörnek.
Általában nem kötelező fűszerezni egy sütőkövet, de ha nem tesz semmit, az első pár pizza leragadhat. Ezért van egy egyszerű módszer arra, hogy új sütőkövét az első napra felkészítse egy új otthonban – a tiédben!
| 1. lépés: | Csorgassunk körülbelül egy evőkanál növényi olajat a sütőkőre |
| 2. lépés: | Óvatosan dörzsölje be az olajat puha ruhával vagy papírtörlővel |
| 3. lépés: | Csúsztassa a követ egy hideg sütőbe (ez nagyon fontos) |
| 4. lépés: | Kapcsolja be a sütő hőmérsékletét 450 fokra. |
| 5. lépés: | Hagyja, hogy a kő egyedül sütjen a sütőben 30 percig |
| 6. lépés: | Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a követ |
A csodátpergamenpapíritt is jól működik, de még mindig teszteljük, hogy akkor is megtörténik-e a ropogás, ha az étel nem érinti közvetlenül a követ. Még a fűtés is, igen, de a kőnek állítólag egy kis nedvességet is magába kell szívnia.
A sütőkő nagyszerű módja a pizza és a kenyér egyenletes sütésének. Valójában nagyon kevés karbantartást igényelnek, ami praktikus konyhai eszközzé teszi őket. Csak ne feledd, ha a tesütőkőelsötétül és elszíneződik, ami normális. Ez csak azt jelenti, hogy normál, rendszeres használat mellett ízesítik.
Boldog sütést!
Ne dobd el a pizzakövét az undortól, mint én. Remélhetőleg ezek a tippek megfelelő formában tartják a kövét, és rájössz, hogy az elszíneződés minden sütőkő esetében normális. Élvezem az új kövemet, és megígérem, hogy jobban fogok bánni ezzel.
Mit fogsz csinálni a köveddel a héten? Kell néhány ötlet? Íme néhány link a receptekhez, hogy mit is készíts a kövön a pizzán kívül:
Furcsa:burgonya chips, keksz, quesadilla
Otthon érzi magát: rétes, óriás süti, falafel
Saját receptjeim:sült zöldségek, perecek, lepények
