Teljes útmutató az Okra fagyasztásához

Ugrás a receptre

Az Okra egy jellegzetes déli összetevő. Karcsú, csőszerű formája miatt női ujjakként is ismert.

Annak ellenére, hogy az okra egy nyári csemege, ha szereti az ízét, mindig dönthet úgy, hogy lefagyaszt néhány friss hüvelyt, hogy az év későbbi részében kielégítse okra vágyát.

Akár egyszerűen megsüti, akár leveseihez és rakott ételeihez adjuk, a praktikus fagyasztott okrájával felkészülhet a télre. Az okrát is megpiríthatod, és finom köretet készíthetsz belőle.

Ez a lépésenkénti útmutató elmagyarázza, hogyan kell fagyasztani az okra.

↑ Hogyan fagyasszuk le az Okrát

A kezdéshez nincs másra szükséged, mint néhány friss okra hüvelyre és néhány egyszerű eszközre, amelyek valószínűleg már megtalálhatók a konyhádban. Itt van a szükséges dolgok listája.

• Friss okra
• Egy nagy szűrőedény
• Egy nagy főzőedény
• Egy nagy edény jéggel és vízzel
• fehér ecet (opcionális)
• Egy éles kés
• Újrahasználható fagyasztótáskák (vagy „ziploc” táskák)
• Sütilap
• Tepsit lappal

↑ 1. lépés: Szerezze be a friss Okrát

Válassza a legfrissebb okra, ha a legjobb eredményt szeretné elérni. Válasszon sima, hibátlan hüvelyeket, amelyek élénk színűek és nem tűnnek pépesnek.

↑ 2. lépés: Mossa meg az Okra

Tegye át az okrát egy szűrőedénybe, és mossa le folyó víz alatt. Alaposan öblítse le, és eltávolítson minden szennyeződést és törmeléket.

Legyen azonban gyengéd, mivel az okra hüvely meglehetősen törékeny, és könnyen megsérülhet, ha rosszul kezelik.

Az okra mosásának másik módja a fehér ecet és a víz egyenlő arányú keverékének használata.

Áztassa az okrát a keverékben körülbelül 2 percig.

Az ecetben lévő sav segít feloldani a viasz- vagy peszticidmaradványokat, és elpusztítja a baktériumokat vagy poloskákat is.

Miután befejezte az okra áztatását, alaposan öblítse le sima vízzel.

↑ 3. lépés: Távolítsa el a szárakat

Következő lépésként engedje le megfelelően az okra minden vízmaradványát. Most vegyen egy éles kést, és kezdje el levágni az okra szárát vagy sapkáját.

Ügyeljen arra, hogy ne vágja bele a magsejteket.

A magsejtek feltárása az okra lebomlását okozza a következő lépésben.

Ha látja az apró fehér magokat, akkor túl sokat vág a szárból. Csak le kell vágnia a szárakat.

↑ 4. lépés: Blancsírozd ki az okrát, és mártsd jégfürdőbe

Most elválaszthatja a nagyobb okra hüvelyeket a kisebbektől.

Töltsön meg egy főzőedényt vízzel, és tegye fel nagy lángra, hogy felforrjon.

Ugyanakkor tartson készen egy másik edényt jeges vízzel. Ügyeljen arra, hogy megfelelő mennyiségű jeget adjon hozzá.

Amikor a víz forrni kezd, tedd bele a nagyobb okra hüvelyeket, és forrald kb. 4 percig.

Utána lyukas kanállal kiszedhetjük és a jeges vízbe tesszük. Ez segít megelőzni az okra túlfőzését, és megőrzi friss, zöld színét.

Most blansírozzuk a kisebb okra hüvelyeket forrásban lévő vízben körülbelül 3 percig. Ugyanígy tegye át őket a jeges vízfürdőbe.

A nagyobb és kisebb hüvelyek külön -külön történő blansírozása segít megőrizni mindegyik textúráját.

Miután hagyta, hogy az okra néhány percig jeges vízben lehűljön, áttöltheti őket egy szűrőedénybe, és leengedheti a felesleges vizet.

Most helyezze az okrákot egy sütilapra vagy egy tálcára, hogy teljesen megszáradjon.

↑ K: Miért kell az okrát blansírozni a fagyasztás előtt?

↑ V. A blansírozás az okra belsejében lévő enzimatikus tevékenység leállításához szükséges, ami bomlást okozhat.

↑ Ezek az enzimek képesek túlélni a fagyos hőmérsékletet, és folytatni a bomlási folyamatot még akkor is, ha az okra fagyott.

↑ Ezért meg kell ölni az enzimeket úgy, hogy az okra forrásban lévő vízbe kerül.

↑ Ellenkező esetben pépes, elszíneződött és íztelen okra lesz, amikor később kiolvasztja őket.

A friss okra fagyasztásával kapcsolatos további lépések attól függnek, hogyan tervezi később használni a fagyasztott okra.

↑ Fagyasztó Okra rakott ételekhez és pörköltekhez

1. Miután az okra teljesen megszáradt, fogjon egy kést, és vízszintesen vágja fel, hogy kis okradarabokat hozzon létre. Ha szereted csíkosan tálalva, inkább függőlegesen vághatod. Tartsa a magokat érintetlenül, függetlenül attól, hogy melyik vágást részesíti előnyben.
2. Helyezze az okra darabokat egy sütőlappal borított tálcára, így egyetlen réteget hoz létre a lapon. Tartson egy kis távolságot az egyes darabok között.
3. Most gyorsfagyasztja az okra az okra úgy, hogy a tálcát a fagyasztóba helyezi körülbelül egy órára. A daraboknak szilárdnak és enyhén jegesnek kell lenniük, de nem fedhetik be teljesen a dér.
4. Egy óra múlva vegye ki a tálcát, és tegye át a fagyasztott okrát újrafelhasználható fagyasztózsákokba. Ügyeljen arra, hogy az összes levegőt kinyomja, és megfelelően zárja le a zacskókat.
5. Tegye a zacskókat a fagyasztóba. A dátummal is felcímkézheti őket.

↑ Okra fagyasztás sütéshez

1. Mivel a sült okrát általában kukoricadarával vagy liszt és kukoricaliszt keverékével panírozzák, ezt megteheti fagyasztás előtt. A keverék elkészítéséhez használjon sima kukoricalisztet vagy egyenlő arányú kukoricalisztet és lisztet. A keverékhez tehetünk egy csipet sót és borsot.
2. Vágja az okrát apró darabokra, és vonja be őket ezzel a száraztésztával.
3. Az egyes darabokat sütőpapírral borított tepsibe helyezzük. Ismételje meg ugyanazt a gyorsfagyasztási folyamatot, mint fentebb.
4. Egy óra múlva helyezze át a darabokat újrafelhasználható fagyasztózsákokba, szívja ki az összes levegőt és zárja le megfelelően.
5. Tegye a zsákot a fagyasztóba. Címkézheti őket dátummal is.

↑ A fagyasztott Okra használata

Amikor elérkezett a fagyasztott okra használata, csak ki kell szednie a zacskóból, és hozzá kell adnia a recepthez. A legjobb, ha azonnal felhasználjuk főzéshez, felolvasztás helyett.

Minél többet kezeljük, annál nyálkásabb és pépesebb lesz. Tehát, ha szeretné megőrizni a formáját, azonnal használja, amint kiveszi.

Még ha mélyen kell is sütni, csak öntse ki a zacskóból az olajba.

↑ Tippek és trükkök

• Biztosítania kell, hogy a használt okra friss legyen. A frissesség ellenőrzéséhez óvatosan hajlítsa meg az okra hegyét. Ha a hegye egy kattanással letörik, akkor friss. Az állott vagy alulérett okra elszakad és meggörbül. Kerülje a foltokkal, gödrökkel, zúzódásokkal vagy a bomlás egyéb jeleivel rendelkező okra kiválasztását.
• Ha friss okrát kell beszereznie a helyi zöldségboltból, akkor a legjobb esélye, hogy friss okrát találjon májustól szeptemberig.
• Soha ne használjon nedves tésztát a fagyasztásra szánt okra bevonására.
• A minőség és az íz megőrzése érdekében egy éven belül használja fel a fagyasztott okra.

↑ Utolsó néhány szó

Az okra fagyasztása gyors és egyszerű módja annak, hogy ezt az ízletes zöldséget kéznél tartsa a konyhában a forró évszakon túl is.

Fagyassza le, amíg szezonja van, így bármikor élvezheti.

Tovább a Tartalomhoz