Ízletes összetevőket keresel, amelyeket beépíthetsz vegán étrendedbe?
Itt jön be a tofu! Ez egy hihetetlenül sokoldalú étel, amelyet számtalan módon elkészíthetsz. Készíthet finom tofus rántott krumplit, rántott tofut, tofu lasagnét és tofus sajttortát.
Amikor felfedeztem a tofut, és megtanultam mindent, amit tudni lehet róla, valóban megváltoztatta az életem. Mostanság mindig vele főzök, amikor egy ínycsiklandó vegán ételre vágyom. Szóval, hadd mondjak el mindent, amit a tofuról tudni kell.
Kezdjük a legalapvetőbb kérdéssel: „Mi az a tofu?”
A tofu sűrített szójatejből készült élelmiszer, amelyet tömör fehér tömbök formájában árulnak. A tofu több mint 2000 évvel ezelőtt Kínából származik, amikor egy kínai szakács véletlenül összekevert egy adag szójatejet nigarival. Ezt az egyedülálló ételt szójabab túrónak vagy babgulyásnak is nevezik.
A tofu különféle fajtái széles körben elérhetők, például extra puha selyem tofu és szilárd tofu. Mindegyik fajtát másként használják a főzés során, és sajátos tofu-textúrát adnak az ételhez. Például a selymes típus ideális desszertekhez, míg az extra kemény fajta ideális pirításhoz vagy finom ropogósra sütéshez.
Hihetetlen sokoldalúságának és tápértékének köszönhetően a tofu már számtalan évtizede az ázsiai konyhák alapanyaga. Az utóbbi időben azonban nagy népszerűségre tett szert a nyugati vegán konyhában is.
Ez azért van, mert ez egy megfizethető élelmiszer, amely tökéletesen illeszkedik a vegán étrendhez. A tofut a semmiből is elkészítheti, azonban ez időigényes folyamat.
Önmagában a tofunak nem sok íze van; elég unalmas íze van. A tofuban azonban az a legjobb, hogy könnyen átveszi bárminek az ízét, amivel főzzük, például fűszerezéssel, szószokkal, zöldségekkel, fűszerekkel stb. Egyedülálló tofu állagot és sok tápanyagot ad az ételhez.
A tofu lényegében szójababból készül, amelyet vízben őrölnek, majd koagulánssal vagy alvasztószerrel, úgynevezett nigarival koagulálnak. A Nigari a tengervízből só kivonásából származó maradék folyadék, és ásványi anyagokban gazdag, mint például magnézium-só és kalcium.
Ez segíti a tofu ikonikus formáját. A szójababot ezután sűrítik és tömbökké préselik, majd tofuként csomagolják.
Számos módja van annak, hogy főzzön tofuval. Grillezheti, sütheti, párolhatja, serpenyőben főzheti, sőt sütheti is. Csak ügyeljen arra, hogy egy konyharuhával nyomja ki a felesleges folyadékot a tofuból. Ez javítja a textúráját.
A tofuval való főzésben az a legjobb, hogy magába szívja bármilyen pác, szósz vagy fűszer ízét, amivel főzzük.
Mint fentebb említettük, a keményebb tofufajták ideálisak rántással és a grillezés, mint a tofu szilárd jellege lehetővé teszi, hogy megőrizze alakját. Használhatja a tofut húspótlóként is, és készíthet tofus kolbászt vagy hamburgert. Sőt, finomat is készíthet tofu lasagna.
A lágyabb fajtákat felhasználhatja levesekbe és rakott ételekbe. Ami a tofu legpuhább fajtáját, nevezetesen a selymes tofut illeti, vegán desszerteket, például pudingokat és sajttortákat készíthet vele, és turmixokba és mártogatósokba is keverheti.
A hűtőben a nyitott tofu akár 3 napig is eláll, feltéve, hogy megfelelően tárolják. Ami a bontatlan tofut illeti, körülbelül 5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ami a hűtetlen tofut illeti, ha minden nap cseréled a vizet, akkor kb 5 napig is eláll.
A fagyasztóban a keményebb fajta tofu akár hónapokig is eláll.
Igen, a szilárd tofufajtákat teljesen lefagyaszthatja a fagyasztóban körülbelül 3 hónapig. Ezzel együtt a tárolt tofu megváltoztathatja az árnyalatát és sárgássá válhat. Ügyeljen arra, hogy azonnal dobja el az elszíneződött és büdös tofut.
A nyers tofu tárolása során ügyeljen arra, hogy az eredeti csomagolásában tárolja, amíg készen nem áll a használatra. Ha a hűtött részlegből vásárolta, akkor tartsa a hűtőszekrényben. Ha megvásároltad a polcos csomagolású tofut, akkor a kamrában tárolhatod.
Ha van maradék, fel nem használt tofu, akkor a vízbe mártott tofut légmentesen záródó edénybe helyezze a hűtőszekrénybe. Ha naponta cseréli a vizet, meghosszabbíthatja frissességét.
Ami a tofu fagyasztását illeti, a szilárd tofu működik a legjobban. Az optimális eredmény érdekében vágja a tofut apró kockákra, amelyek ideálisak a főzéshez. Gyorsan fagyassza le őket egy rétegben egy sütőlapon néhány órára, vagy amíg meg nem fagynak. Ezután helyezze át a fagyasztott kockákat nagy teherbírású fagyasztó táska vagy légmentesen záródó edénybe.
Feltétlenül olvasszuk ki a hűtőben, mielőtt egy receptben felhasználnánk.
Ügyeljen arra, hogy azonnal dobja el az elszíneződött vagy rossz szagú tofut.
Remélem, hogy örömmel olvasta ezt a „Mi a tofu?” című útmutatót. és megismerte ezt a sokoldalú élelmiszert. Most, hogy tudja, hogyan kell tofuval főzni, próbáljon ki különféle recepteket. Ügyeljen azonban arra, hogy felfalja a tofut, mielőtt megromlana a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.
