A majoránna a mentafélék családjába tartozó majoránna friss vagy szárított leveleiből álló konyhai gyógynövény. Lamiaceae.
Az olasz, közel-keleti és mediterrán konyhában használják, és az egyik fő szereplője az olasz fűszerkeveréknek, amelyet gyakran talál a boltok polcain.
Íme egy recept, amelyről a szerző elmondása szerint Északnyugat-Olaszország csúcspontja volt, ahol felnőtt: Majoránna leves (és ehhez negyed csésze friss majoránna kell!)
Tehát nézzük meg, honnan származik és hogyan használják fel a majoránnát!
A majoránna jól ismert alapanyag, amelyet az élelmiszer-rajongók világszerte használnak, különösen a mediterrán és a közel-keleti konyhában.
Majoránna, botanikai nevén Origanum majorana, ugyanaz a nemzetség, mint az oregánó, de más faj.
Ez is az egyik oka annak, hogy a két gyógynövény íze kissé hasonló.
A Földközi -tengeren, Ázsia nyugati részén és Észak -Afrikában keletkezett aromás gyógynövényt néha nevezik csomózott majoránna ahogy a homályos, zöld és ovális alakú levelek egymással szemben nőnek, vagy fürtökké vagy csomókká alakulnak.
Általában 12-24 hüvelyk magas és 18 hüvelyk átmérőjű.
A majoránna levelei zöld, halvány színűek, a növény kétajkú virágai kis tüskeszerű fürtökben helyezkednek el, és négyzetesen elágazó szárai szőrös levelekkel vannak borítva.
A fűszer is évelőnek számít, vagyis a növény több mint két évig él, azonban a hosszan tartó hideget nem éli túl.
Emiatt télen a teraszos cserépben termesztett majoránnát viszik be a lakásba.
Ban ben görög mitológiaA majoranna görög szó, amely a „Hegy öröme” kifejezésre utal.
A boldogság szimbólumának tartják, és a szerelem és a szépség görög istennője, Aphrodité termeszti.
Ezenkívül számos kulináris és hagyományos mediterrán majoránna felhasználása létezik.
Megkülönböztető ízprofilja miatt a majoránna fűszert a sós ételek megemelésére használják, kezdve a pörköltektől, pácoktól, salátaöntetektől, pizzától, paradicsomszósztól és hústól.
Még a hagyományos német kolbász, a bratwurst egyik fűszere is, amely általában sót, borsot és szerecsendiót is tartalmaz.
Ha még nem próbáltad a fűszernövényt, a majoránna íze enyhébb, mint az oregánóé, és némileg hasonlít a kakukkfűhöz, de édesebb és erősebb az aromája, mint az előbbi.
Az édes, fás fenyő és a citrus aromás tónusai is megtalálhatók benne, meleg, éles és keserű íz kombinációjával.
Ettél mostanában majoránnát? Jó alkalom lehet arra, hogy elhasználjon néhány lejárt szavatosságot Maggiorana ami a fűszerkamrában van!
A Földközi-tenger térségében élő emberek évszázadok óta használják a majoránnát mindennapi főzéshez.
Ha kíváncsi, hogyan kell főzni majorannával, akkor ez a lista segít neked!
A friss majoránnaleveleket jellemzően a főzési folyamat végén adják hozzá, mivel ez megőrzi a fűszernövény élénk és intenzív ízét.
Eközben a zúzott szárítottak agresszívabb ízűek, mint a frissek, így kiválóan használható gyógynövénykeverékként és pácként a húsalapú ételekhez.
Őrölt majoránna még koncentráltabb.
Tehetjük pizzái tetejére, friss saláták fölé, levesekbe és szószokba.
A szárított majoránnát használom az olasz fűszerezés egyik kulcsfontosságú összetevőjeként, hogy ízesítsem kedvenc Caprese csirke receptemet!
Kifogytál ebből a gyógynövényből? Ne aggódj!
Összegyűjtöttem a hat legjobb majoránna-alternatívát, hogy ne hagyd ki a mediterrán ízt a receptjeidből!
Lehet, hogy a majoránna nem olyan népszerű vagy nem olyan könnyen megtalálható, mint más leveles fűszerek, például az oregánó, a kakukkfű vagy a bazsalikom, éppoly illatos és fényes.
Ha arra mész AllRecipes és BBC, sokféle ételt és ételt fog látni, amelyek majoránnát használnak.
A majoránna ugyanúgy sokoldalú, mint az oregánó, a menta és a bazsalikom, amelyek gyakran élénk ízt adnak.
