Tehát van egy homárod, és elhatároztad, hogy ez lesz a valaha volt legjobb ízű homárfark.
Én sem hibáztatnálak – ez a kiváló ízű tengeri finomság drága, és az utolsó dolog, amit el akarsz rontani.
Amikor megpróbál kitalálni, hogyan kell főzni a homár farkát, kételkedni kezdhet a képességeiben, és elgondolkodhat azon, hogy jól felszerelt -e.
Ne aggódj – régebben én is így éreztem.
Régebben azt gondoltam, hogy profi szakácsnak kell lenned ahhoz, hogy ezt jól csináld, mert ez nehéznek tűnik.
Azonban csak néhány évvel ezelőtt jöttem rá, hogy a homár főzésének nem kell bonyolultnak lennie, csak azért, mert drága.
Tehát itt van néhány meglehetősen egyszerű módszer a homár főzésére otthon.
A homár főzésének négy fő módja van. Párolhatja, forralhatja, sütheti vagy grillezheti őket, és csodálatos ízűek lesznek, függetlenül attól, hogy melyik módszert választja.
A legtöbb ember inkább a homárt hagyja a farkában, majd a főzés után kivesse a húst.
Bármilyen módszer előtt, konyhai ollóval vágja le a héjakat, és vegye ki a közepén lefutó eret. Ne vágja le a húst vagy a farok legyezőjét, csak a külső héjat egészen az úszóig.
A véna eltávolításához a héjat kézzel kell felfeszítenie, miután ollóval levágta.
- Párolókosár vagy fém szűrőedény
- Egy nagy fazék
- Konyhai olló
- Fogó
- Helyezze a párolókosarat az edénybe, de ügyeljen arra, hogy elég nagyok legyenek ahhoz, hogy beleférjenek a farokba. Ha nem rendelkezik gőzölővel, használhat fém szűrőedényt is – ez a cél, hogy megakadályozzuk, hogy a farok teljesen alá kerüljön. a vizet az edényben.
- Töltse fel az edényt körülbelül 2 hüvelyknyire hideg vízzel, és várja meg, amíg nagy lángon felforr. Győződjön meg arról, hogy a gőzölő közvetlenül a víz felett van. Távolítsa el az ereket a farkokról.
- Ha a víz felforrt, tegye a farkokat a párolóba, és hagyja benne körülbelül 12 percig, méretüktől függően. Ha elkészültek, fogóval kiveheti őket. Annak ellenőrzéséhez, hogy megfelelően sültek-e meg, győződjön meg arról, hogy a hús fehér vagy átlátszatlan. Tálald, ahogy akarod!
- Stockpot
- Szűrő vagy fogó
- Konyhai olló
- Só
- Ez a homár főzésének legnépszerűbb módja. Sós vizet öntünk egy fazékba, és felforraljuk. Amikor elkezd forrni, csökkentse a hőt, hogy a víz tovább forrjon valamivel lassú tűzön. Távolítsa el az ereket a farokban.
- Most helyezze a homár farkát a forrásban lévő vízbe, és várja meg, amíg a héj élénkpiros lesz. Ellenőrizze, hogy a hús fehér vagy átlátszatlan és puha tapintású. Az egyik módja annak, hogy megmérjük, mennyi időbe telik a készenlét, ha ne feledjük, minden uncia körülbelül egy percet vesz igénybe.
- Vegye ki a farkát fogóval és tálalja!
- Vaj
- Serpenyőben vagy hőálló edényben
- Konyhai olló
- Sütőlap
- Tésztakefe
- Ehelyett olvassa le a hőmérőt
- Melegítsük elő a sütőt 177 °C-ra (350 °F). Tegyünk egy rúd vajat egy serpenyőbe vagy edénybe, és olvasszuk fel mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen. Elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy mindegyik farkára tegyen 2 evőkanál vajat. Távolítsa el az ereket a farkokról.
- Helyezze a farkokat a tepsire, és kenje meg őket vajjal. Tartsa őket elég távol egymástól, hogy ne érjenek egymáshoz a lapon. Lehet, hogy még két kört is kell sütnie, ha több homárfarka van.
- Körülbelül 15 percet vesz igénybe a sütéshez. A hőmérővel ellenőrizze, hogy mindegyik farok 63 ° C körül van -e a közepén, ami azt jelzi, hogy megsültek. Vegyük ki a sütőből, öntsünk még vajat ízesítve – és tálaljuk.
- Nyársak
- Konyhai olló
- Tésztakefe
- Só, bors
- Olivaolaj
- Vaj
- Melegítsük elő a grillt közepes lángon. A nyársat a homáron keresztül húzzuk át a hosszában, hogy ne görbüljön magába grillezés közben. Ezután az ecsettel kenje meg olívaolajjal a homárt, majd sóval és borssal fűszerezze.
- Tegye a grillre, és várjon körülbelül 6 percet, ha van egy 8 uncia homárfarka. Az időzítést a farok méretének megfelelően állíthatja be. Fordítsuk át a másik oldalára, és kenjük meg vajjal. Folytassa a grillezést további 5 percig, vagy amíg meg nem látja, hogy a homáron a tűzhely végig van. A homár készen áll!
A leggyakrabban fogyasztott homár farok tüskés homárból származik. Jobbak, mert több húsuk van, mint a maine-i homárban.
Általában kőhomárfaroknak nevezik őket, és fagyasztva vagy frissen vásárolhatók meg. Válasszon ki egy 8 uncia farkat minden olyan személy számára, akit kiszolgálni szeretne.
Ne zavarjon meg a farok kékes, zöld vagy barna árnyalata, vagy a kagyló foltjai.
Az élénkpiros szín, amelyet megszokott látni, csak a homár főzése után jelenik meg.
Mivel a homár önmagában is nagyon jó ízű, a fűszerezés során a legtöbbet megszórom sóval és borssal.
Azt is szeretem, ha citromot nyomok a farkára, ha egyszer megfőtt. Mint mindig, a vaj ecsetelésével egyszerű módon javíthatja az ízét, és szinte soha nem hibázhat vele.
Nagyon nehéz túlsütni a homárt, mert egyértelmű figyelmeztetést ad, ha megfelelően főzték.
A héj élénkpiros színűvé válik, jelezve, hogy készen áll a tűzhelyről való levételre vagy a sütőből való kivételre.
Csak győződjön meg arról, hogy a hús fehér vagy átlátszatlan lett, és puha tapintású. Ha alulsütötted, akkor is pépes lehet a hús.
A legtöbben inkább olvasztott vajjal és néhány csipet citrommal megkent homárt tálalnak. Dobhatunk bele egy kis petrezselymet is.
A homár egyedi íze miatt önmagában is csodálatos ízű.
A nyers, friss homárfarkat legfeljebb 4 napig tárolhatja a hűtőszekrényben, biztonságosabb becslés szerint 2 napig.
Csak tartsa Ziploc zsákban vagy tartályban, és dobjon bele egy kis jeget is. Ezután helyezze a hűtőszekrény leghidegebb részébe, ami általában a hátulja.
- A homárfark kiolvasztásának egyik egyszerű módja, ha egy kád hideg vízbe dobja körülbelül fél órára, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús nem tapad a héjához.
- A farok eltávolításakor ügyeljen arra, hogy ne vágja át a farok szélesebb végét
Remélhetőleg ezekkel a módszerekkel könnyebben eldöntheti, hogyan szeretné főzni a homárfarkát.
Ne feledje – ez a finomság az ízéről ismert, így nehéz tévedni, ha családja és barátai lenyűgözésére készíti el!
