これまでジャックフルーツを試したことがない場合は、フルーツでありながら、甘くておいしい料理の両方で楽しむことができることを知って驚かれることでしょう。ビーガン料理やベジタリアン料理の肉の健康的な代替品として一般的に使用されています。
このブログ投稿では、ジャックフルーツについて知っておく必要のあるすべてのこと、ジャックフルーツの味、準備と食べ方について説明しています。
ジャックフルーツはイチジクやパンノキと密接な関係があり、ブラジル、東南アジア、アフリカの熱帯地域で育ちます。果物ですが、鶏肉や豚肉と非常によく似た粘り気があります。
ニュートラルな味わいが知られているので、どんなソースや調味料とも組み合わせることができます。ジャックフルーツの糸のような一貫性は、ピリッとしたバーベキューソースと驚くほどうまく機能します。 （（ソース）
技術的には果物なので、「ジャックフルーツは甘いのか」と疑問に思われるかもしれません。
ジャックフルーツは生でも熟したものでも食べることができ、熟すとマンゴー、パイナップル、バナナに似た甘い味がします。ジューシーなフルーツガムは、熟したジャックフルーツをモデルにしたと噂されています。熟していないときは、ジャガイモのようなニュートラルな味わいで、おいしい料理と組み合わせることができます。
ジャックフルーツは、それ自体では実際には強い風味を持っていません。そのため、ジャックフルーツに加えられたハーブやスパイスの風味を取り入れることができます。それらは、細切りチキン、プルドポークなどの多くの肉ベースの料理の植物ベースのバージョンにすることができます。
ジャックフルーツの種は、茹でたり焙煎したりした後、おやつとして食べることもできます。それらの味は栗やマカダミアに非常に似ています。
ジャックフルーツはサイズが非常に大きいため、購入するのは必ずしも簡単ではありません。それは存在する最大の果物の1つであることが知られており、内部の糸状の肉を保護するとがった外観を持っています。多くのスーパーマーケットでは、人々が簡単に購入できるように、カット済みでセットグラムにパッケージ化されたジャックフルーツを販売しています。
生のジャックフルーツを選ぶ場合は、黒くなっておらず、非常に柔らかく柔らかく見えるものを探してください。熟した果実を探すときは、果肉が鮮やかな黄色で、暗い斑点がないことを確認してください。
果物全体を購入したい場合は、非常に強い香りの果物を選択する必要があります。この匂いは、果実が熟していて、中にジューシーな果肉があることを示しています。
ジャックフルーツには非常に粘着性のある物質が含まれているため、手袋を着用したり、手やナイフに油をさしたりしないと、取り扱いが非常に困難になる可能性があります。この果実は通常、垂直に2つに切断され、次にナイフを使用して肉質の鞘が抽出されます。
熟したジャックフルーツを切る前に、手袋をはめて、まな板をラップで覆ったことを確認してください。大きなナイフに油を塗ったら、それを使って果物を2インチのスライスに切り、次にそれらのスライスを半分に切り、コアラインに沿って慎重にナイフを動かして鞘を取り出します。
さやを皮から剥がしたら、白い繊維と先端を取り除き、さやを縦に分割してから、種と種を含むゴムのような皮を取り除きます。残った肉が食べられるようになりました。種を20分から30分ほど茹でてからおやつにすることもできます。
若いジャックフルーツは通常、いくらかの水と時には塩も詰め込まれているので、レシピに追加する前に、冷たい流水でよくすすぎ、ザルの中に流し込む必要があります。
ジャックフルーツは、大胆でスパイシーなフレーバーで非常にうまく機能することが知られています。唐辛子とシチューに混ぜたり、玉ねぎとピーマンで炒めたり、ピタラップの中に入れたりすることができます。鍋で焼く前にメキシコのスパイスブレンドでこすり、玄米とアボカドを混ぜて、ベジタリアンのブリトーを作ることもできます。
熟していないジャックフルーツは、調理したほとんどすべてのフレーバーを吸収できるため、豆腐によく似ています。スープ、サラダ、カレー、炒め物など、さまざまな料理に加えることができます。
プレーンな缶詰のジャックフルーツを調理するプロセスは、使用しているレシピによって異なる場合があります。通常、最初に果物を水気を切り、次に柔らかくなり、細かく砕きやすく、肉のような粘り気が出るまで調理する必要があります。
果物を切った後、冷蔵庫で最大5〜6日間保管する必要があります。また、すべてのピースを包んで1か月間冷凍することもできます。貯蔵することで鮮度を保つことができますが、ジャックフルーツの風味は新鮮なときに食べるのが一番です。
ジャックフルーツの作り方を学んだので、お好きなだけ料理に取り入れてください。熟したジャックフルーツを新鮮に食べることも、デザートに焼くこともできます。熟していないジャックフルーツは、肉の代わりに使用して、タコス、プルチキンサンドイッチなどの健康的な植物ベースの食事を作ることができます。
