とびこは、マイルドなスモーキーでブライニーな風味を放つことから、明るい色のポップを加えることまで、世界中の料理、特にアジア料理で人気のある付け合わせの一種です。
他のすべての種類の魚卵の中で オセトラキャビア ロシアの、 数の子 日本の、 ハックルバックキャビア アメリカの、そして ボッタルガ イタリアのとびこにはその意義があります。
以下では、とびことは何かから、その起源と料理の用途まで、知っておくべきことについて説明しましょう。
マサゴと同じように、とびこは日本の刺身や巻き寿司などのアジア風の料理の上によく見られるおいしい付け合わせとして使用されます。
これらの小さな真珠のようなボールは、食用の卵またはトビウオ種の卵から来ています。
卵の直径は0.5〜0.8 mmで、マサゴやカラフトシシャモの卵よりは大きいが、小さい イクラ （いくら）。
収穫時の卵や卵は赤橙色ですが、天然成分を加えることで風味や見た目を変える人もいます。
とびこのカラーバリエーションには、卵を黒くするイカ墨、黄色にする柚子、緑の色合いのわさび、鮮やかな赤い色のビートなどがあります。
とびこをレシピに加えるときは、マイルドなスモーキーな味わいと、ほのかな甘みのある塩水が料理に含まれることを期待してください。
とびこはトビウオの日本語の単語です。
成分は、Exocoetidae科に属するトビウオの食用卵または卵から来ています。
魚は大西洋、太平洋、インド洋から飛び出し、焼いたり、揚げたり、グリルしたり、蒸したりするのを見ることができます。
長い魚雷の形をした体、青または銀色の鱗、垂直に分岐した尾が特徴です。
トビウオは食用とされていますが、多くの漁師がトビウオを使ってとびこを作りました。
メスのトビウオは、浮かぶ物体や海藻のいかだに卵を放出し、それを集めてスパイス、香料、着色料で処理します。そのため、市場で販売されているトビコは、オレンジ、赤、黒、緑。
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とびこの味が気になる方は、マイルドなスモーキーな味わいとほのかな甘みのあるブリニーノートが特徴のカラフルな付け合わせです。
また、巻き寿司やクラブケーキなどのシーフードやご飯にぴったりの、軽くポップな食感です。
ここアメリカでは、地元の日本やアジアの食料品店でとびこを購入できます。上のアフィリエイトリンクから製品を購入することもできます Amazon.com。
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とびこの目的がわからない場合は、これらの小さくてカラフルな魚の卵は、主に巻き寿司、クラブケーキ、その他のシーフード料理の付け合わせやトッピングとして使用されます。
パスタサラダやご飯に小さじ数杯のとびこをふりかけることもできます。
毎日の料理でとびこを使用できる他の方法のいくつかを次に示します。
はい、とびこはトビウオの生卵の名前です。
これらの卵（卵）は収穫され、染色プロセスまたはマリネを受けて、これらの小さな卵に明るい赤から黒までの独特の色を与えます。
巻き寿司などの日本風料理にとびこやまさごが加わります。
クラブケーキ、オムレツ、サラダ、ご飯料理、その他のシーフード料理にも使用できます。
その類似性のために、トビコはしばしばマサゴと混同され、逆もまた同様です。似ていますが、2つの成分の間にはあなたが期待するよりも重要な違いがあります。
| とびこ | マサゴ | |
|---|---|---|
| バックグラウンド | とびこは、トビウオの食用卵や卵から作られています。 | マサゴはカラフトシシャモの食用卵（卵）に由来します。 |
| 外観と質感 | とびこは、収穫すると赤橙色になります。歯ごたえのある食感です。 | 天然のマサゴの卵は通常鈍い黄色で、天然成分を加えると最終的に赤、黒、緑になります。彼らは半カリカリと砂のテクスチャのニュアンスを持っています。 |
| フレーバープロファイル | マイルドなスモーキーな味わいと、ほのかな甘みのある塩水ノートが特徴です。 | 一方、加工マサゴの風味はとびこに少し似ていますが、飛魚卵よりも少し苦くてマイルドです。 |
| 料理の目的 | とびこは巻き寿司のトッピングとして追加でき、シーフードベースの料理やご飯のレシピの風味を高めるために使用できます。 | とびこと同じように、まさごは巻き寿司や麺や米のレシピなどのアジア風の料理の上によくあります。 |
マイルドなスモーキーでブライニーな味わいととびこのほのかな甘みが、巻き寿司、オムレツ、ご飯、魚料理の付け合わせにぴったりです！
とびこは、多くの魚卵と同様に、ポップな色と塩味のある仕上がりのために、さまざまな料理に控えめに使用されています。
しかし、これでこの新鮮な原材料に関する必要な情報が揃ったので、すぐにお気に入りの料理のいくつかでとびこを試してみてください！
