식당 메뉴에서 "검게 표시된" 것을 처음 본 것을 기억합니까? "검은 연어"라는 앙트레를 보았을 때 나는 왜 레스토랑에서 구운 음식을 제공하고 싶어하는지 궁금했습니다!
물론, 그 이후로 "검게"가 무엇인지 실제로 배웠고 그것이 무엇인지 알고 나서 다음에 방문했을 때 같은 앙트레를 주문했습니다.
판결?
흑연어 맛있었어요! 그것은 기름진 연어와 완벽하게 잘 어울리는 연기가 자욱하고 까맣게 탄 맛이었습니다.
그 특정 요리를 맛본 후, 나는 생각하게 되었습니다. 검게 한 다른 어떤 맛이 좋을까?
그런 다음 그것은 나에게 맞았습니다. 야채! 특히 브로콜리.
이제 오해하지 마세요. 저는 브로콜리를 사랑하고 사랑합니다. 나는 찌고 볶는 것을 좋아하지만, 이 놀라운 야채로 가끔 뭔가 다른 것을 하고 싶어집니다. 그래서 나는 스스로에게 물었습니다. 브로콜리를 검게 한 것이 맛있을까요?
먼저 이것을 제거합시다. 무언가가 "검게"되면 접시가 타 버렸다는 의미가 아닙니다. 그것은 요리가 음식의 가장자리가 그냥 될 정도로 매우 높은 열에서 요리된다는 것을 의미합니다. 조금 풍미를 더하기 위해 과도하게 구운 것.
이 경우 가장자리가 약간 탄 브로콜리로 끝납니다. 탄 조각은 구운 야채의 나머지 부분과 매우 잘 어울리는 탄 맛을 줄 것입니다.
걱정하지 마십시오. 탄 부분이 너무 작아서 요리가 쓰거나 식욕을 돋우지 않습니다!
네, 브로콜리는 요리하기 전에 씻어야 합니다. 야채를 씻는 것은 야채를 덮고 있는 흙, 비료, 살충제 또는 곤충 물질을 제거하기 때문에 항상 좋은 생각입니다.
야채는 슈퍼에서 씻어도 요리하기 전에 다시 씻으면 아프지 않아요!
놀랍게도 냉동 브로콜리는 실제로 더 나은 당신을 위해 신선한 브로콜리와 비교! 냉동 브로콜리에는 신선한 브로콜리보다 베타카로틴이 400% 더 많이 함유되어 있습니다!
그 이유는 냉동 브로콜리는 신선도가 가장 높은 곳에서 따서 급속 냉동하기 때문에 모든 영양소와 비타민이 갇힌 것입니다!
신선한 브로콜리의 경우 운송 과정은 일반적으로 단순히 냉장이므로 전달하는 동안 당신에게 도달하기도 전에 영양분과 맛을 잃을 수 있습니다!
예, 참기름 대신 올리브 오일을 사용하여 브로콜리 꽃을 코팅할 수 있습니다.
요리한 브로콜리가 남은 경우 유리 그릇에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 냉장고에 넣기 전에 브로콜리가 실온으로 식었는지 확인하세요.
브로콜리가 마르는 것을 방지하기 위해 그릇 위에 접착 필름을 올려 놓으십시오(또한 익힌 브로콜리는 악취가 나는 것으로 유명합니다. 냉장고의 다른 음식에 냄새가 스며드는 것을 피하고 싶을 것입니다).
임시 보관 용기는 종종 강한 맛과 색상을 흡수하므로 플라스틱보다 유리를 권장합니다.
익힌 브로콜리는 냉장고에 2~3일 정도 보관하면 야채가 맛없어집니다. 4일이 지나면 익힌 브로콜리가 분해되기 시작하고 너무 눅눅해져서 즐길 수 없다는 것을 알 수 있습니다.
일반적인 냄새 나는 요리 브로콜리를 넘어 "꺼져"냄새가 나는 경우 코는 알고 있습니다. 먹는 것은 안전하지 않을 수 있습니다.
1. 마늘 껍질 쉽게 벗기는 법
내가 마늘 요리에 대해 싫어하는 것이 하나 있다면, 껍질을 벗기고 나면 손에서 떠나지 않는 마늘 냄새! 당신이 가지고있는 경우 마늘을 눌러, 마늘 껍질을 벗기기가 훨씬 쉬울 것입니다.
그러나 부엌에 이 편리한 도구가 없다면 덮개가 있는 플라스틱 그릇을 사용하여 마늘을 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.
껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 플라스틱 그릇에 넣고 제자리에 단단히 고정하십시오. 1분 동안 손으로 그릇을 세게 흔듭니다.
그릇을 열고 짜잔! 마늘 정향은 껍질에서 튀어 나와야합니다!
2. 브로콜리 줄기는 버리지 마세요!
브로콜리를 청소하고 작은 꽃을 제거하면 브로콜리 줄기가 남습니다. 그 아이를 버리지 마세요! 그것으로 좋은 야채 스톡을 만들 수 있습니다(감자 껍질, 당근 껍질 등 주변에 있는 야채 껍질과 함께).
멋진 브로콜리 퓌레도 만들 수 있습니다! 줄기를 자르고 약간의 마늘과 양파와 함께 볶은 다음 푸드 프로세서에 돌리기만 하면 됩니다.
퓌레를 체에 걸러서 끈끈한 부분을 제거하면 맛있고 부드러운 브로콜리 퓌레가 남습니다.
3. 브로콜리를 전자레인지에 데울 수 없다면 찐다.
집에 전자레인지가 없다면 브로콜리를 5분 정도 쪄서 더 부드럽게 만들 수도 있습니다.
끓으면 브로콜리의 비타민과 맛이 모두 빠져나가기 때문에 절대 브로콜리를 삶지 마세요!
빠르고 맛있는 야채 반찬을 찾고 있다면 이 까맣게 탄 브로콜리 레시피가 당신에게 딱 맞습니다! 만들기 쉽고 맛이 좋으며 아시아 칠면조 미트볼과 같은 아시아에서 영감을 받은 요리에 완벽하게 어울립니다.
브로콜리도 속이 꽉 차서 고기 없이 드시고 싶다면 흑미밥과 함께 든든한 한 끼로 드셔도 좋습니다.
콘텐츠로 계속좀 더 풍미를 더하고 싶다면 서빙 직전에 브로콜리 작은 꽃에 레몬 주스를 약간 짜십시오. 레몬 주스는 접시를 밝게 하고 훈제 향과 마늘 향과 완벽하게 어울립니다.
마늘을 조금 많이 넣었다면 레몬즙을 첨가하는 것도 도움이 될 수 있습니다.
내가 좋아하는 야채 반찬! 다른 채소 반찬을 추가하고 싶다면 텍사스 로드하우스 그린빈을 채찍질할 수 있습니다. 저를 믿으세요. 푸짐한 녹두와 아삭한 브로콜리로 고기를 놓칠 수 없습니다!
이 맛있는 요리법은 아이들에게 브로콜리를 소개할 수 있는 좋은 방법입니다. 참기름이 너무 강하면 참기름 대신 올리브유나 버터 약간으로 대체할 수 있습니다.
이것을 맛본 후 아이들이 채소를 반찬으로 더 자주 요구한다고 해도 놀라지 마세요.
