2016년에는 가장 인기 있고 지속적인 음식 트렌드 중 하나인 말차가 탄생했습니다! 어느 방향으로도 수십 걸음을 걸을 수 없고 독특한 녹색 그늘이 특징인 음식이나 음료를 볼 수 없었던 때가 있었습니다.
고급 레스토랑에서 좋아하는 현지 커피숍에 이르기까지 말 그대로 모든 곳에 있었습니다.
대부분의 장소에서 음료나 디저트의 형태로 말을 제공했지만 파스타나 샌드위치와 같은 풍미 있는 요리에 재료를 사용하려고 시도한 모험적인 영혼이 있었습니다.
요즘은 성냥 열풍이 조금 누그러졌지만, 그렇다고 수요가 사라진 것은 아닙니다!
대부분의 카페와 디저트 가게는 메뉴에 일종의 말차를 기본으로 제공하며 충성도가 높은 고객이 사라지면 폭동을 일으킬 가능성이 큽니다.
여기 CookingChew에서 우리는 말치즈케이크와 말라떼를 사랑하고 여러분과 사랑을 나누고 싶습니다!
여기에 당신이 말차에 대해 알고 싶었던 모든 것이 있지만, 현지 바리스타에게 물어보기에는 너무 부끄러웠을 수도 있습니다.
먼저, 약간의 역사.
비교적 최근에 세계에 성냥이 소개되었지만 실제로 일본에서는 12세기부터 사용되었다는 사실을 알고 계셨습니까?
말차는 가장 많이 사용되는 재료 중 하나입니다. 일본의 전통 다도, 그리고 그것의 지속적인 인기는 독특한 맛, 아름다운 색상 및 성분과 관련된 많은 건강상의 이점 때문입니다.
가장 중요한 질문: match가 정확히 무엇인가요? 말차는 기본적으로 돌을 갈아서 미세한 가루로 만든 말린 녹차 잎입니다.
분말은 전통적으로 뜨거운 물과 혼합되어 깊고 풍부하며 만족스러운 차를 만듭니다.
말을 재배하고 수확하고 가공하는 과정이 길고 힘들기 때문에 가격이 평소보다 비쌉니다.
말차는 현재 전 세계적으로 재배되고 있지만 최고의 품종은 일본, 특히 남부 규슈, 니시오, 시즈오카, 우지에서 생산됩니다.
잎의 짙은 그늘은 수확 20일 전까지 잎을 덮을 때 생성되는 엽록소 수치가 높기 때문입니다.
에 따르면 공부하다 콜로라도 대학에서 생산한 말은 높은 수준의 항산화제, 특히 항산화제인 에피갈로카테킨 갈레이트(EGCG)를 함유하고 있습니다.
이 화합물은 골강도 증가, 뇌 기능 및 기억력 향상, 혈압 감소, 좋은 콜레스테롤 수치 증가 등 여러 건강상의 이점이 있는 것으로 알려져 있습니다.
말차는 진정 및 진정 효과로 알려진 아미노산인 L-테아닌이 많이 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다.
또한 성냥이 운동 후 근육통을 줄이고 근육 회복을 촉진하여 운동 선수에게 도움이 될 수 있다고 제안하는 연구도 있습니다.
달리기 후 뜨거운 말차 한 잔을 마셔야 할 이유가 더 필요하다면 친구에게 피로와 근육통을 훨씬 빨리 회복하는 데 도움이 된다고 말할 수 있습니다!
말차에는 독특하고 강렬한 맛. 꽃향기와 달콤한 여운이 남는다. 하지만 성냥을 좋아하는 사람들은 사용하는 성냥의 질에 따라 맛의 차이가 있다고 주장한다.
고품질의 의례용 성냥(일본 다도에서만 사용되는 것)은 순수하고 꽃향이 나며 강렬해야 하지만 뒷맛이 떫거나 떫은 맛은 없어야 합니다.
요리 또는 식품 등급의 말은 쓴맛이 나는 식물성 맛이 있어 베이킹에 적합하거나 감미료 및 기타 향미료를 사용하기 때문에 음료와 혼합하기에 적합합니다.
동백나무 잎을 건조, 가공, 분쇄하여 정통 말차 가루를 만듭니다. 그늘에서 자란 식물의 가장 최근에 나온 새싹과 맨 위 세 장의 잎만 손으로 따서 말차 생산에 사용합니다.
잎을 쪄서 산화 과정을 멈추고 자연 건조되도록 눕힙니다. 줄기와 정맥을 제거하고 남은 잎사귀만 최종적으로 맷돌로 갈아서 독특한 말차 가루를 만듭니다.
말차는 포함 훨씬 더 많은 카페인 특히 성장 과정(그늘에 있는 동안 잎의 카페인 함량이 높아짐)과 잎을 담그지 않고 건조되고 갈린 잎 자체를 양조한다는 사실 때문에 녹차와 비교할 때 더욱 그렇습니다.
일반적인 8온스에서. 음료, 말 음료에는 약 25-70mg의 카페인이 들어 있습니다.
예, 말차는 몸에 좋습니다. 단, 감미료를 첨가하지 않은 순수한 차 형태로 말을 마신다면. 한 잔으로도 말차의 모든 효능을 누릴 수 있습니다.
하지만, 디저트나 음료 형태로 말을 섭취할 경우, 사용되는 말가루의 양에 따라 최적의 영양소와 항산화제를 섭취하지 못할 수 있습니다.
게다가 많은 말을 베이스로 한 음료와 디저트에는 설탕이나 다른 형태의 감미료가 많이 들어 있습니다. 따라서 순수한 차 이외의 다른 형태로 말을 섭취하는 경우 적당히 섭취해야 합니다.
말차 녹차는 말차와 녹차가 같은 식물에서 나오기 때문에 말차에 대한 더 대중적인 용어입니다. 그러나 말차와 녹차는 같은 것이 아니다.
성냥은 차의 지상 잎으로 만들어지며 녹차는 전체 또는 갈가리 찢긴 잎의 형태일 수 있습니다.
말차는 뜨거운 물에 바로 우려내는 반면, 녹차는 보통 일반 차처럼 봉지에 담습니다.
백만불짜리 질문입니다. 순수하고 정통 의식용 말가루를 얻을 수 있을 만큼 운이 좋다면 말차 한 잔을 대접해야 합니다. 진짜 말의 맛을 느끼려면 제대로 끓여야 한다!
완벽한 커피 한 잔을 끓이는 것처럼 진정한 말차 한 잔을 만들기 위해서는 올바른 도구와 적절한 양조 과정이 필요합니다.
다음은 전통적인 방식으로 수행하는 방법입니다.
먼저 올바른 차 주전자가 필요합니다. 말을 끓이기 위해서는 빠르고 정확하게 가열되는 차 주전자가 필요합니다.
다음으로 개별 성분에 집중해야 합니다. 정수 또는 샘물을 사용해야 합니다. 끓기 시작하면 약 2분간 식혀주세요.
기다리는 동안 ½ t를 놓습니다. 작은 사발에 있는 성냥 분말. 뜨거운 물을 가루에 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 대나무 털로 섞습니다.
나머지 물을 추가하고 성냥이 완전히 녹고 위에 크림 같은 거품이 생길 때까지 세게 휘젓습니다.
즉시 봉사하십시오!
말가루가 남으면 말가루가 금방 말라버릴 수 있으니 잘 보관하셔야 해요! 작은 밀폐용기에 가루를 담아 직사광선을 피해 보관하세요. 통을 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오.
저장된 말가루는 최적의 맛과 신선도를 위해 최대 4주 동안 보관할 수 있습니다.
당신은 그것을 가지고 있습니다! 성냥가루에 대해 알고 싶은 모든 것. 깊고 풍부한 차를 만드는 짙은 녹색 분말입니다.
건강하고 맛있고 긴 하루를 보낸 후 진정되는 차 한잔에 적합합니다.
우리가 놓친 것이 있습니까? 댓글로 알려주세요!
