프랑스와 지중해 요리에서 케이퍼를 본 적이 있을 것입니다.
이 작고 짙은 녹색의 절인 꽃 봉오리는 완두콩 크기이며 파스타 puttanesca 및 치킨 piccata를 포함한 많은 요리법에 꼭 필요한 짠맛입니다.
이 블로그 게시물에서 우리는 케이퍼가 무엇이고 주로 무엇에 사용되는지 살펴볼 것입니다.
카파리스 스피노사(Capparis Spinosa)라는 식물에서 채취한 꽃봉오리 절임으로 햇볕에 말립니다.
꽃봉오리를 숙성시키면 올리브만한 열매가 됩니다.
이들은 염수로 포장되어 모든 곳에서 케이퍼 베리로 판매되고 피클처럼 소비됩니다. 케이퍼는 꽤 오랫동안 존재해 왔습니다.
아시아, 북아프리카, 중동, 남유럽, 북아프리카 등 전 세계 여러 곳에서 수확하고 있습니다.
대부분의 사람들은 케이퍼의 맛을 짠맛, 톡 쏘는 맛, 심지어 레몬 맛으로 묘사합니다.
그들은 소금물에 포장되어 있기 때문에 식초 맛을 낼 수도 있습니다.
요리에 강하고 짠 맛을 더하고 싶다면 케이퍼를 레시피의 재료로 사용해 보세요.
피자에 토핑으로 추가하거나 샐러드에 던지거나 잘게 썰어 소스에 혼합할 수 있습니다.
원하는 고기에 토핑으로 추가할 수도 있습니다. 산도의 폭발이 풍미를 잘 보완하기 때문에 연어와 특히 좋습니다.
그들은 전 세계의 많은 요리에서 사랑받는 재료입니다.
그들은 스페인 타파스에 사용되며 산미를 위해 크림 치즈를 곁들인 뉴욕 스타일 베이글 위에 추가되며 핑거 푸드를 좋아한다면 케이퍼 페스토를 만들어 구운 Crostini에 제공 할 수도 있습니다.
약간의 짠맛을 사용할 수 있는 모든 요리법에 자유롭게 추가하십시오.
조미료로 사용하거나 카나페 위에 장식하거나 잘게 썰어 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 풍미를 더하기 위해 구운 야채에 한 줌을 추가하십시오.
맛이 상당히 강하기 때문에 양에 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 요리의 맛이 완전히 바뀝니다.
그러나 좋아하는 요리에 넣기 전에 약간의 준비가 필요할 수 있습니다.
그들은 항아리에서 바로 사용할 수 있지만 대부분의 조리법에서는 과도한 소금과 소금물을 제거하고 실제 풍미가 빛날 수 있도록 먼저 헹구어야 합니다.
세탁한 후에는 완전히 마를 때까지 종이 타월로 닦아야 합니다.
큰 케이퍼를 사용하는 경우 레시피에 추가하기 전에 잘게 썰어야 합니다. 타페네이드를 만들려면 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 퓌레를 만들어야 합니다.
요리가 거의 끝날 때 추가됩니다. 이를 통해 모양과 진정한 맛을 유지할 수 있습니다.
보관 수명을 늘리려면 케이퍼를 올바르게 보관해야 합니다. 소금물에 포장된 경우 밀폐된 병에 보관해야 합니다.
소금물로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 냉장고에 넣어 9개월 이상 보관할 수 있습니다.
케이퍼를 소금으로 포장한 경우 밀폐용기에 담아야 합니다.
냉장고에 넣지 않아도 되며 상온에서 6개월 정도 보관이 가능합니다.
미개봉 용기는 식료품 저장실 내부에 보관할 수 있습니다.
대부분의 피클과 마찬가지로 케이퍼도 결국 상합니다. 다음은 섭취하기에 안전하지 않은지 알 수 있는 몇 가지 방법입니다.
이제 케이퍼에 대해 모두 배웠으므로 모든 레시피에 케이퍼를 쉽게 추가하고 풍미 프로필을 높일 수 있습니다.
유통 기한을 연장하려면 올바르게 보관하고 밀봉 된 용기를 구입하십시오.
데이트 전 베스트도 눈여겨보세요.
냄새나 색이 이상하면 즉시 버리십시오.
