오크라는 남부의 대표적인 재료입니다. 가느다란 관 모양 때문에 여성용 손가락이라고도 합니다.
오크라는 여름철 간식이지만 그 맛을 좋아한다면 언제든지 신선한 꼬투리를 얼려서 올해 후반에 오크라에 대한 갈망을 충족시킬 수 있습니다.
간단히 튀기거나 수프와 캐서롤에 추가할 때 편리한 냉동 오크라로 겨울을 준비할 수 있습니다. 오크라를 볶아서 맛있는 반찬을 만드셔도 좋습니다.
이 단계별 가이드는 오크라를 얼리는 방법을 설명합니다.
시작하려면 신선한 오크라 꼬투리와 주방에 이미 있을 수 있는 몇 가지 간단한 도구만 있으면 됩니다. 다음은 필요한 항목의 목록입니다.
최상의 결과를 원한다면 가장 신선한 오크라를 선택하십시오. 밝은 색을 띠고 흐릿해 보이지 않는 부드럽고 흠이 없는 꼬투리를 선택하십시오.
오크라를 소쿠리에 옮기고 흐르는 물에 씻으십시오. 철저히 헹구고 먼지와 이물질의 흔적을 모두 제거하십시오.
오크라 꼬투리는 매우 약하고 잘못 다루면 쉽게 멍이 들 수 있으므로 조심하십시오.
오크라를 씻는 또 다른 방법은 백식초와 물을 같은 비율로 섞어 사용하는 것입니다.
혼합물에 오크라를 약 2분 동안 담그십시오.
식초의 산은 왁스나 살충제 잔류물을 용해하는 데 도움이 되며 박테리아나 벌레도 죽입니다.
오크라를 담그고 나면 일반 물로 철저히 헹굽니다.
다음 단계로 오크라에서 남은 물기를 적절하게 제거합니다. 이제 날카로운 칼을 가지고 오크라의 줄기나 뚜껑을 자르기 시작하십시오.
종자 세포를 자르지 않도록 주의하십시오.
종자 세포를 노출하면 다음에 논의되는 단계에서 오크라가 분해됩니다.
작은 흰색 씨앗이 보이면 줄기를 너무 많이 자르고 있는 것입니다. 줄기를 다듬기만 하면 됩니다.
이제 더 큰 오크라 꼬투리를 작은 꼬투리에서 분리할 수 있습니다.
냄비에 물을 채우고 센 불에 올려 끓입니다.
동시에 얼음물로 다른 냄비를 준비하십시오. 얼음을 적당량 넣어주세요.
물이 끓기 시작하면 더 큰 오크라 꼬투리를 넣고 약 4분간 끓입니다.
그런 다음 슬롯 형 스푼으로 꺼내 얼음물에 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 오크라가 너무 익는 것을 방지하고 신선한 녹색을 보존하는 데 도움이 됩니다.
이제 끓는 물에 오크라의 작은 꼬투리를 약 3분간 데칩니다. 같은 방법으로 얼음물에 옮겨 담는다.
크고 작은 꼬투리를 따로 데치면 각각의 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
오크라를 얼음물에서 몇 분 동안 식힌 후 소쿠리에 옮기고 과도한 물을 버릴 수 있습니다.
이제 오크라를 쿠키 시트나 쟁반에 올려 완전히 말리세요.
신선한 오크라를 얼리는 것과 관련된 다음 단계는 나중에 얼린 오크라를 어떻게 사용할 것인지에 달려 있습니다.
냉동 오크라를 사용할 때 가방에서 꺼내서 레시피에 추가하기만 하면 됩니다. 해동하지 않고 바로 요리에 사용하는 것이 좋습니다.
다루면 만질수록 끈적거리고 흐물흐물해진다. 따라서 모양을 유지하고 싶다면 꺼내자마자 사용하세요.
튀겨야 하는 경우에도 봉지에서 꺼내 기름에 붓기만 하면 됩니다.
오크라를 얼리는 것은 더운 계절이 지나도 부엌에서 이 맛있는 야채를 손에 들고 있는 빠르고 쉬운 방법입니다.
제철에 얼려두면 언제든지 즐길 수 있습니다.
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