한식을 좋아하거나 한식으로 유명한 식당을 방문한 적이 있다면 김치를 본 적이 있을 것입니다. 한 번도 안 드셔도 메뉴판에서 읽어보셨을 겁니다.
한마디로 각종 채소로 만든 발효 한국식 반찬이다. 다음은 김치에 대해 알아야 할 사항입니다.
발효 야채를 주재료로 하고 있지만 김치는 한 종류만 있는 것이 아니다. 취향에 따라 다양한 야채 조합을 선택하여 요리를 만들 수 있습니다.
기호에 따라 마늘과 양파를 곁들여 드시면 더욱 진한 맛을 낼 수도 있고, 무를 더할 수도 있습니다. 고춧가루를 넣으면 매울 수도 있고 오이로 만든 품종에 따라 부드럽고 순한 맛이 나는 것도 있다.
발효되기 때문에 거의 항상 신맛이납니다. 발효 과정을 통해 김치의 칼칼하고 톡 쏘는 신맛이 납니다. 소금에 절인 양배추를 먹었다면 김치와 비슷한 맛이납니다.
야채와 다른 재료의 대체 조합이 있으므로 어떤 종류의 김치를 담느냐에 따라 김치의 맛이 달라집니다.
김치의 주재료는 발효야채와 양념이다. 그러나 멸치와 같은 생선도 먹을 수 있습니다. 김치를 만드는 방법은 수백 가지가 있으며 대부분은 야채를 기본으로 합니다. 김치에 풍미를 더하기 위해 사용되는 다양한 조미료의 조합도 있습니다.
가장 인기 있는 김치는 배추김치다. 나파, 봄동 또는 머리 배추와 한국, 포니테일, 게걸 또는 열무 무를 주로 사용합니다.
다른 종류의 김치에 들어 있는 다른 야채에는 원하는 맛의 종류에 따라 애스터, 셀러리, 생강, 파슬리, 양파, 콩나물, 토마토, 감자 등이 있습니다.
김치를 담을 때 가장 많이 사용하는 양념은 소금이다. 식염과 달리 가공을 하지 않아 김치의 풍미를 더해줍니다.
다른 조미료에는 칠 가루, 마늘, 생 해산물, 새우, 소금에 절인 가자미, 파, 설탕 등이 있습니다. 다시 말하지만, 당신이 찾고 있는 맛의 종류(단맛 또는 신맛)에 따라 사용하는 야채와 조미료의 조합을 변경할 수 있습니다.
한국의 김치는 지역에 따라 재료가 다릅니다. 이것은 지역에 따라 기후가 다르기 때문에 가능한 야채와 조미료의 종류에 영향을 미칩니다.
예를 들어, 북부 한국은 소금과 고추를 적게 사용하고 남부는 더 많이 사용하며 소금물에 절인 새우를 조합에 추가합니다.
김치는 대식에 반찬으로, 단독으로 원하는 대로 먹을 수 있습니다.
실제로 어떤 사람들은 김치찌개와 같은 다른 조리법의 핵심 구성 요소로 김치를 사용하기도 합니다. 라면이나 밥과 함께 드셔도 좋습니다.
대담한 느낌이 든다면 피자의 토핑이나 샌드위치나 타코의 속재료로 사용하세요.
김치는 발효를 위해 준비된 다음 밀폐된 유리병에 보관됩니다. 항아리에 넣으면 소금물에 잠긴 채로 발효되기 시작합니다. 발효는 실제로 김치를 일반 식품보다 더 오래 보관하게 합니다.
처음 며칠 동안은 병이 실온에 보관되며 유산균과 같은 좋은 박테리아가 발효를 돕습니다.
그 후에는 상하지 않도록 냉장고에 보관해야 합니다. 이상적으로는 몇 주에서 몇 개월까지 지속되지만 저온에서 기억하십시오. 더 이상 소비할 수 없을 때까지 느린 속도로 계속 발효됩니다.
너무 오래 익힌 김치의 맛을 견디지 못한다면 3개월 이상 보관하지 못할 수도 있다.
김치는 발효식품으로 여러 종류의 미생물이 들어 있습니다. 사실 발효가 시작될 때 존재하는 미생물의 수에 따라 김치의 맛, 질감, 품질이 결정됩니다.
항아리에 담긴 김치는 보관하는 동안 천천히 발효됩니다. 처음에는 맛의 변화에 대해 괜찮을지 모르지만 결국에는 너무 쓰고 매운 맛이 되어 먹을 수 없게 됩니다.
그러나 김치가 완전히 상할 수도 있습니다. 냉장고에 너무 오래 방치하거나 항아리를 너무 자주 열고 닫고 김치를 외부 공기에 노출시키는 것입니다.
김치가 상했는지 확인하려면 측면이나 표면에 곰팡이나 보풀이 자라 있는지 확인하세요. 또한 악취가 나며 썩어서 버려야 함을 나타냅니다.
얼마나 많은 고추를 선호하느냐에 따라 김치는 맵거나, 순하거나, 약간 싱거울 수 있습니다. 그러나 대부분의 사람들은 최소한 소량의 고추를 선호합니다.
김치를 한 번도 먹어본 적이 없다면 한 번 시도해 볼 가치가 있습니다. 그것은 당신의 안락한 영역에서 조금 벗어난 것처럼 들릴 수 있지만, 당신이 그것을 시도하지 않는 한 당신은 당신이 무엇을 놓치고 있는지 결코 알지 못할 것입니다!
