Ar prisimeni, kai pirmą kartą restorano meniu pamatėte kažką „pajuodusio“? Prisimenu, kai pamačiau patiekalą „juodinta lašiša“ ir pagalvojau, kodėl restoranas nori patiekti ką nors apdegusio!
Žinoma, nuo to laiko aš sužinojau, kas yra „pajuodęs“, ir sužinojęs, kas tai buvo, užsisakiau tą patį patiekalą kitą kartą, kai lankiausi.
Nuosprendis?
Juodinta lašiša buvo skani! Jis buvo dūminio ir apanglėjusio skonio, kuris puikiai tiko su riebia lašiša.
Paragavusi to konkretaus patiekalo, privertė susimąstyti: kas dar skonio būtų pajuodus?
Tada mane ištiko: daržovės! Ypač brokoliai.
Dabar nesupraskite manęs neteisingai, aš myliu, myliu, myliu brokolius. Mėgstu garuose ir troškintą, bet karts nuo karto norisi su šia nuostabia daržove padaryti kažką kitokio. Taigi paklausiau savęs, ar brokoliai būtų skanūs pajuodę?
Pirmiausia pašalinkime tai: kai kažkas „pajuodo“, tai NEreiškia, kad patiekalas apdegė. Tai tik reiškia, kad patiekalas kepamas labai aukštoje temperatūroje, kad maisto gaminio kraštai taptų tiesiog šiek tiek perskrudinta, kad pagerėtų skonis.
Tokiu atveju jūs gausite brokolius, kurie šiek tiek sudegė kraštuose. Sudegę gabaliukai suteiks jums malonų sudegintą skonį, kuris puikiai tiks su likusia skrudinta daržove.
Nesijaudink; apdegusios dalys yra per mažos, kad patiekalas būtų kartaus ar neapetitiškas!
Taip, prieš kepdami turite nuplauti brokolius. Skalbti daržoves visada yra gera idėja, nes jos pašalina nešvarumus, trąšas ir pesticidus ar vabzdžių medžiagas, dengiančias daržoves.
Net jei daržovės buvo plaunamos prekybos centre, nepakenks, jei prieš gamindami jas dar kartą išplausite!
Keista, bet šaldyti brokoliai iš tikrųjų yra geriau jums, palyginti su šviežiais brokoliais! Šaldytuose brokoliuose beta karotino yra 400 % daugiau nei šviežiuose brokoliuose!
Taip yra dėl to, kad šaldyti brokoliai skinami šviežumo aukštyje ir greitai užšaldomi, todėl visos maistinės medžiagos ir vitaminai yra užrakinti!
Šviežių brokolių transportavimo procesas paprastai yra tik šaldymas, todėl perdavimo metu jie gali prarasti maistines medžiagas ir skonį dar nepasiekę jūsų!
Taip, vietoj sezamo aliejaus galite naudoti alyvuogių aliejų brokolių žiedams padengti.
Jei turite virtų brokolių likučių, galite juos laikyti šaldytuve įdėję į stiklinį dubenį. Prieš dėdami į šaldytuvą įsitikinkite, kad brokoliai atvės iki kambario temperatūros.
Ant dubenėlio uždėkite maisto plėvelę, kad brokoliai neišdžiūtų (be to, virti brokoliai yra žinomai dvokiantys - tikriausiai norite, kad kvapai nepatektų į kitus šaldytuvo maisto produktus).
Rekomenduojame stiklą, o ne plastiką, nes laikino laikymo talpyklos dažnai sugeria stiprius skonius ir spalvas.
Išvirti brokoliai gali būti saugiai laikomi šaldytuve 2–3 dienas, kol daržovės tampa neskanios. Po keturių dienų galite pastebėti, kad virti brokoliai pradeda skilti ir tampa per šlapi, kad būtų galima mėgautis.
Jei jis turi „išjungtą“ kvapą, kuris viršija tipiškus dvokiančius virtus brokolius, jūsų nosis žino. Tikriausiai nesaugu valgyti.
1. Kaip lengviau nulupti česnaką
Jei yra vienas dalykas, kurio nekenčiu gaminant maistą su česnaku, tai česnako kvapas, kurio TIKRAI nepalieka mano rankų nulupus! Jei turite a česnako presas, bus daug lengviau nulupti česnaką.
Tačiau jei neturite šio patogaus įrankio savo virtuvėje, galite lengvai nulupti česnaką naudodami plastikinį dubenį su dangteliu.
Neluptas česnako skilteles sudėkite į plastikinį dubenį ir sandariai pritvirtinkite dangtelį. Stipriai purtykite dubenį rankose 1 minutę.
Atidarykite dubenį ir voila! Česnako skiltelės turėjo išlįsti iš odos!
2. Neišmeskite brokolių stiebų!
Išvalius brokolius ir pašalinus žiedynus, liks brokolių stiebas. Neišmeskite to kūdikio! Iš jo galite pasigaminti puikaus daržovių sultinio (kartu su bet kokiomis daržovių žievelėmis, kurias galbūt turite, pavyzdžiui, bulvių odelėmis, morkų odelėmis ir kt.).
Taip pat galite pasigaminti gražią brokolių tyrę! Tiesiog susmulkinkite stiebą, pakepinkite su česnaku ir svogūnais ir sutrinkite virtuvės kombainu.
Pertrinkite tyrę per sietelį, kad pašalintumėte susmulkintus gabalėlius ir liks skani ir lygi brokolių tyrė.
3. Jei negalite kepti brokolių mikrobangų krosnelėje, išvirkite juos garuose.
Jei namuose neturite mikrobangų krosnelės, taip pat galite troškinti brokolius maždaug 5 minutes, kad jie būtų minkštesni.
Niekada nevirkite brokolių, nes verdant iš jų išplaunami visi vitaminai ir skonis!
Jei ieškote greito ir skanaus daržovių garnyro, šis sudegintų brokolių receptas jums puikiai tiks! Jį lengva pagaminti, jis skanus ir puikiai tinka prie Azijos įkvėptų patiekalų, tokių kaip Azijos kalakutienos kukuliai.
Brokoliai taip pat yra sotūs ir sotūs, todėl, jei valgote be mėsos, galite juos derinti su juodaisiais ryžiais ir sočiai pavalgyti.
Tęsti turinįJei norite suteikti daugiau skonio, prieš patiekdami ant brokolių žiedynų išspauskite šiek tiek citrinos sulčių. Citrinos sultys pagyvins jūsų patiekalą ir puikiai derės su dūminiu bei česnakiniu skoniais.
Įpiltos citrinos sultys taip pat gali padėti, jei įdėjote šiek tiek per daug česnako.
Daržovių garnyras yra mano mėgstamiausias! Jei norite pridėti dar vieną daržovių garnyrą, galite išplakti šių Texas Roadhouse žaliųjų pupelių partiją. Patikėk manimi, su sočiomis šparaginėmis pupelėmis ir traškiais brokoliais galbūt net nepasiilgsite mėsos!
Šis skanus receptas yra puikus būdas supažindinti vaikus su brokoliais. Jei sezamo aliejus kiek per stiprus, galite jį pakeisti alyvuogių aliejumi arba trupučiu sviesto.
Paragavę nenustebkite, jei jūsų vaikai dažniau prašys daržovių kaip garnyro.
