Kai reikia paruošti puikų garnyrą mėsos patiekalams, pavyzdžiui, kepsninės kepsnius, yra vienas patiekalas, kuris yra aukščiau visų kitų: bulvių košė.
Lengvos, purios ir puikiai pagardintos bulvių košės dubenėlis bet kurį gerą mėsos patiekalą perkels į „nuostabią teritoriją“.
Tačiau lygiai taip pat, dubenėlis lipnios, tankios ir nepakankamai prieskonių bulvių košės gali sugadinti net geriausią kepsnį, kokį kada nors turėjote.
Galbūt manote, kad bulvių košę pasigaminti greita ir paprasta; juk kaip sunku gali būti sumaišyti bulves, pieną, sviestą ir prieskonius? Bet jūs nustebsite! Pagaminti tobulą kreminės bulvių košės dubenį yra menas.
Kaip ir visuose puikiuose meno kūriniuose, kiekviena proceso dalis ir žingsnis yra svarbūs. Tai užtruks šiek tiek daugiau priežiūros ir meilės, nei jūs manote, tačiau patikėkite mumis, kai paragausite bulvių košės, kurią galite pasigaminti pagal šį receptą, susimąstysite, kodėl užtruko taip ilgai, kol bandėte ją pagaminti taip!
Kalbant apie bulvių košę, ne visos bulvės yra lygios. Tu noribulvės, kuriose yra daug krakmolo, pavyzdžiui, Russets arba Yukon Gold. Venkite vaškinių veislių, tokių kaip raudonos arba baltos bulvės, nes norint gauti tokią kreminę tekstūrą, jas reikia daug labiau sutrinti. Pernelyg sutrintos bulvės tampa lipnios ir tankios.
Žinome, kad bulvių košę norite pasigaminti iš anksto, kad valgant būtų daug lengviau, tačiau bulvėms netinka gaminti per daug anksčiau, jei neplanuojate jų šaldyti.
Norėdami gauti geriausią skonį ir tekstūrą, galite gaminti bulvių košę likus 2 valandoms iki patiekimo. Tiesiog sudėkite bulvių košę į akarščiui atsparus dubuo, uždenkite paviršių plastikine plėvele ir padėkite ant puodo su verdančiu vandeniu, kad bulvės būtų gražios ir šiltos, kad jos netaptų pernelyg lipnios ar kietos.
Taip tu galiužšaldyti bulvių košę. Bulvių košę atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sudėkite į šaldiklyje tinkamus maišelius, pašalindami kuo daugiau oro. Maišelį galite pakloti lygiai, kad bulvių košė tolygiai sušaltų.
Tačiau atminkite, kad atšildyta ir pašildyta bulvių košė nebus tokios pat tekstūros ir konsistencijos kaip ką tik pagaminta bulvių košė.
Paprastai bulvės užvirs 15–20 minučių. Šį kepimo laiką galite žymiai sutrumpinti, prieš kepdami nulupę bulves ir supjaustę jas į ketvirčius. Nuskustas ir ketvirčiais supjaustytas bulves išvirti užtruks apie 10–15 minučių.
Norėdami patikrinti, ar bulvės iškeps, galite subadyti šakute arba peiliu. Bulvės turi būti minkštos ir lengvai pasiduoti.
Yratonų daiktųkurį galite padaryti su likusia bulvių koše!
Mūsų mėgstamiausias receptas čia, CookingChew, yra bulvių košės rutuliukų gamyba. Į kiekvieną puodelį likusių bulvių košės įmuškite kiaušinį, 1 T. miltų, 1 t. susmulkinto mocarelos sūrio ir šiek tiek sutrintos šoninės. Suformuokite rutuliukus ir kiekvieną rutuliuką apvoliokite džiūvėsėliuose prieš kepdami giliai 3 minutes iki auksinės rudos spalvos. Patiekite karštą su someranch padažu. Šaunu!
Bulvių košę galite laikyti įdėję jas į sandarius indus šaldytuve. Pastebėjome, kad geriausiai veikia stiklinė tara.
Gaminant bulvių košę svarbiausia taisyklė - NIEKADA bulvių nepersistengti. Per daug apdirbant bulves jas košės metu išsiskiria krakmolas, todėl bulvių košė yra lipni, tanki ir nepretenzinga.
Grietinė suteikia bulvių košei kreminės ir glotnios konsistencijos, be to, šiek tiek sudidina bulvių, pieno ir sviesto sodrumą.
Tikras sviestas bulvių košei suteikia kreminės ir sviestinės tekstūros bei lengvo riešutiškumo.
Vandens sūdymas ne tik suteikia skonį (krakmolas sugeria druską ir pagardina bulves), bet irleidžia vandeniui užvirti iki aukštesnės temperatūros, kruopščiau iškepkite krakmolą, todėl bulvės bus kreminės.
Verdant bulves, žalias bulves būtinai įpilkite į šaltą vandenį. Taip užtikrinama, kad bulvės iškeps tolygiai.
Norėdami gauti tokią glotnią, kreminę ir lengvą tekstūrą, turėtumėte pašalinti kuo daugiau krakmolo. Nuplaukite bulves švariu vandeniu prieš IR po virimo.
Kai reikia gaminti kreminę bulvių košę, vanduo yra jūsų priešas! Nusausinus ir išplovus bulves, galima jas palikti puode, kad šiek tiek apdžiūtų ir pasišalintų drėgmės likučiai.
Pildami pieną ir sviestą, prieš dėdami į virtas bulves, juos atšildykite. Drungnas pienas ir sviestas geriau ir greičiau įsimaišo į bulves, todėl jums nereikės tiek daug apdoroti bulvių, kad visiškai sumaišytumėte ingredientus.
Kalbant apie tai, SULKDYKITE ingredientus į bulvių košę. Nemaišykite jų! Gumine mentele švelniai įmaišykite pieną, sviestą ir grietinę į bulves.
Čia yra didžiausia purių ir lengvų bulvių košės gaminimo paslaptis: jūs iš tikrųjų nenaudojate trintuvo. Jei įmanoma, bulvėms „sutrinti“ naudokite maisto malūną. Tačiau mes žinome, kad maisto malūnai nėra visiškai įprastas virtuvės prietaisas, todėl galite naudoti pakaitines medžiagas kaip turtingus.
Jei neturite trintuvo, galite naudoti sietelį ir medinį šaukštą. Tiesiog mediniu šaukštu išverskite virtas bulves per sietelį. Tai užtruks šiek tiek daugiau pastangų, bet tai verta, pasitikėkite mumis!
Pasigaminkite tobulą bulvių košę namuose pagal šį skanų receptą. Kreminė bulvių košė yra TAI garnyras, tinkantis prie ant grotelių kepto kepsnio, skrudintų kotletų ar net keptos vištienos! Pažadame, kad po šio recepto jūs niekada nebenorėsite grįžti prie tų parduotuvėje pirktų bulvių košės mišinių.
Tęsti turinįGerai, štai koks dalykas: tikrai nepagaminsite lengvos ir purios bulvių košės, jei paliksite odelę. Jei mėgstate bulvių košę su odele, kad jos išvaizda ir skonis būtų kaimiškesnis, galite padaryti ją tikrai lygią ir kreminę. Jums reikia naudoti a bulvių koše bulvėms sutrinti. Tačiau jūs turite tikrai įsitikinti, kad neperdirbate bulvių, nes naudojant trintuvą, bulvės greitai tampa tankios ir lipnios.
Jei norite savo galutiniam patiekalui suteikti šiek tiek daugiau skonio, galitemirkykite pieną aromatinėmis žolelėmis ir prieskoniais! Mažame puode kaitinkite pieną su žolelėmis, pvz., čiobreliais, rozmarinais ar pipirais, maždaug 10 minučių ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų. Kai pienas pripildytas aromatinių medžiagų skonių, pieną nukoškite, kad pašalintumėte žoleles.
Bulvių košė taip puikiai dera su keptu česnaku! Kol bulvės verda, orinėje keptuvėje galite paskrudinti šiek tiek česnako. Kepintą česnaką tiesiog sutrinkite šakute ir sumaišykite su pienu, sviestu ir grietine. „CookingChew“ mums patinka labai česnakinė košė, todėl pagal šį receptą pridedame 3–4 skrudinto česnako skilteles.
Jei kada nors susimąstėte, kaip restoranai ir kepsniai padaro bulvių košę tokią lengvą, kreminę ir purią, daugiau nesistebėkite! Šis skanus receptas suteiks jums puikią restorano kokybės bulvių košę savo namuose.
