Ar jums trūksta riebios grietinėlės? Aš jį dažnai naudoju, kad pridėčiau skonio ir pagerinčiau savo desertų, sriubų ir padažų skonį. Tačiau dėl didelės priklausomybės man dažnai pritrūksta riebios grietinėlės.
Dėl to turėjau pasikliauti keliomis alternatyvomis, kai kurios iš jų daugelyje mano receptų visiškai pakeitė riebią grietinėlę.
Sunki grietinėlė yra pieno produktas, kuris taip pat žinomas kaip tiršta grietinėlė. [i] Jis naudojamas aksominiam skoniui pridėti prie receptų. Padidėjęs riebalų kiekis - jame yra beveik 40% riebalų - daro jį unikaliu, kai kalbama apie kitų rūšių pieną ir grietinėlę, sukrautą maisto prekių parduotuvių lentynose. Tai taip pat yra idealus pasirinkimas plakimui.
Štai šeši lengvai randami ir burnoje tirpstantys riebios grietinėlės pakaitalai.
Varškė gaunama iš pieno gamybos. Tai populiarus riebios grietinėlės pakaitalas dėl didesnio mikroelementų kiekio. Galite naudoti jį, kad padažai būtų tirštesni.
Su pienu jis gali būti tinkamas pakaitalas, atkartojantis kreminę ir lygią riebios grietinėlės tekstūrą.
Tačiau svarbu pasirinkti tinkamus receptus, kuriuose sūrus ir unikalus varškės skonis gali papildyti patiekalus, pavyzdžiui, padažus ir sriubas.
Taip pat atminkite, kad varškės sūryje yra daug natrio, todėl savo receptuose turėsite pakoreguoti druskos kiekį.
Veganai kokoso kremą priėmė kaip riebios grietinėlės pakaitalą. Vykdydami šiuos veiksmus galite pasigaminti kokosų plaktos grietinėlės.
Kokosų kremas gali papildyti desertus. Jis turi unikalų kokoso skonį - tai reiškia, kad jo tiesiog negalima pridėti prie bet kurio patiekalo. Jis geriau tinka pikantiškiems ir saldiems patiekalams.
Pro patarimas: Kokosų kremas NĖRA tas pats, kas kokoso grietinėlė. Keista, ane? Kokosų grietinėlė yra saldintas kokteilių, tokių kaip piña coladas, ingredientas ir joje nėra tokio paties kiekio riebalų, reikalingo šiam plakiniui pagaminti. Tai skanu, tik ne tas pats. Jis taip pat vadinamas creme de coco.
Pieno ir sviesto derinys yra patogus būdas pakeisti riebią grietinėlę įvairiuose receptuose. Sviesto pridėjimas padidina pieno riebalų kiekį ir jis įgyja panašų riebumo procentą kaip ir grietinėlė. Sumaišykite ¾ puodelio pieno su ¼ puodelio lydyto sviesto ir energingai sumaišykite, kad gautumėte vieną puodelį riebios grietinėlės.
Jei norite daugiau tirštumo, galite pridėti šaukštą miltų. Pienas ir sviestas geriausiai tinka kepimo ir virimo receptuose, kuriems reikia naudoti riebią grietinėlę, kad kremas būtų didesnis.
Tačiau tai nėra geriausias riebios grietinėlės pakaitalas, kai reikia plakti.
Nugriebto pieno ir graikiško jogurto derinimas yra verta riebios grietinėlės alternatyva, ypač jei ieškote daugiau baltymų. Kadangi jis yra tirštesnis nei grietinėlė, galite jį atskiesti įpildami daugiau pieno, kad atkartotumėte riebios grietinėlės tekstūrą.
Tačiau graikiškas jogurtas ir grietinė yra aštrūs, todėl nepamirškite šio skonio gamindami desertus ir kepinius.
Sriubos mėgėjai gali naudoti tyrę pupeles kaip riebios grietinėlės pakaitalą. Tai ne tik padidina tirštumą, bet ir prideda ląstelienos, baltymų ir maistinių medžiagų į patiekalą.
Kalbant apie kiekį, 1 puodelis tyrės ankštinių augalų gali pakeisti 1 puodelį riebios grietinėlės. Jis nėra toks glotnus kaip pieno produktas, tačiau suteikia sodrumo, per daug nepaveikdamas skoniui.
Išgarintame piene yra mažiau vandens – apie 60 % – nei įprastame piene. Jis kreminis ir tirštesnis. Jame mažai kalorijų, todėl jis gali gerai veikti, jei laikotės tam tikros dietos. Dažniausiai jis naudojamas receptuose, kur riebi grietinėlė naudojama kaip skystis.
Vietoj riebios grietinėlės pakeiskite jį vienodais kiekiais. Desertų gamintojai gali naudoti vanilės ekstraktą, kad pagerintų skonį, nes išgarintas pienas yra gana švelnus.
Jei šaldytuve turite buteliuką pasukų, galite pasinaudoti jo turtingumu kepdami ar gamindami ką nors šilkinio ir prabangaus.
Pasukos yra šiek tiek rūgštus riebios grietinėlės pakaitalas. Norite išmokti pasigaminti pasukas? Peržiūrėkite mūsų nurodymus čia.
Plakimas ir riebi grietinėlė yra du skirtingi to paties produkto pavadinimai. [ii] Pagal FDA, jie pagaminti iš 36% ar daugiau riebalų. Kremui, kurį norite plakti, o ne tik virti, galite vengti itin pasterizuoto kremo (UHT), nes jis gali užtrukti ilgiau arba visai neplakti.
Profesionalo patarimas: kuo grietinėlė šaltesnė, tuo greičiau ji susiplaks į plaktą grietinėlę. Kai tik pradės tirštėti, nesiblaškykite: plakta grietinėlė gali greitai virsti sviestu, ir to negalima pakeisti! (Bet, juk – sviestas!)
Kai kitą kartą užsiimsite deserto ar padažo gaminimu ir pamatysite, kad neturite pakankamai riebios grietinėlės, nenusivilkite. Vietoj to, eksperimentuokite su bet kuriuo iš aukščiau paminėtų pakaitalų.
