Tikriausiai jūs taip mėgstate kavą, kad neįsivaizduojate dienos be jos. Tiesą sakant, pakanka praleisti jį vieną dieną, kad jau patirtumėte kofeino pašalinimą. Bet jūs taip pat girdėjote žmones tai sakant kava yra rūgšti, o tai reiškia, kad tai kenkia jums – sukelia opas, skrandžio sutrikimus, rėmenį, GERL ir kt.
Dabar tikriausiai susimąstote: „Ar turėčiau atsisakyti kavos, nes ji rūgšti? Ne taip greitai. Pirmiausia išnagrinėkime ir peržiūrėkime faktus.
Tiesa ta, kad kava, kaip ir beveik visi produktai, kuriuos valgote ir geriate, yra rūgšti. Jo pH lygis yra 5, kuris yra toks pat kaip banano. Tie, kurių pH lygis yra nuo nulio iki mažiau nei septyni, vadinami bazėmis, septyni yra neutralus lygis, o tie, kurių pH lygis didesnis nei septyni, laikomi rūgštimis.
Taigi, atsižvelgiant į tai, kad kava įvertinta 5, tai reiškia, kad ji nėra tokia rūgšti, kaip bijojote. Tiesą sakant, yra ir kitų gėrimų, rūgštesnių už kavą, pavyzdžiui, soda, tam tikros sultys (pvz., obuolių, apelsinų ir kt.), vynas ir alus.
Be to, įdomus faktas: kavoje yra daug įvairių rūgščių. Kai kurie yra geri, pvz chlorogeninės rūgštys - juose yra antioksidantų, kurie yra naudingi sergantiems cukriniu diabetu ir širdies ligomis bei padeda numesti svorio. Kita vertus, kai kurios rūgštys gali būti blogos. Vienas iš tokių pavyzdžių yra chino rūgštis, kuri yra atsakinga už rūgštaus skonio ir pojūčio skrandyje suteikimą.
Be to, kad kava suaktyvina jūsų smegenis, ji gali paveikti jūsų kūną kitais būdais:
Jei jūsų nevargina virškinimo, širdies ir žarnyno problemos, galite išsiversti gerdami stiprią juodą kavą (žinoma, saikingai).
Tačiau, jei norite žaisti saugiai mėgaudamiesi savo puodeliu Joe, štai keli būdai, kaip tai padaryti sumažinti kavos rūgštingumą:
Jei kenčiate nuo padidėjusio rūgštingumo arba jums reikia sumažinti kofeino suvartojimą, kad jūsų kūnas nebūtų skatinamas gaminti daugiau skrandžio rūgšties, štai jums keletas gerų naujienų: yra mažai rūgšties turinčios kavos! Dėl šiuolaikinių technologijų ir novatoriškų ūkininkavimo metodų dabar turite galimybę pereiti prie šarminės, be kofeino, žolelių kavos, kurios skonis yra toks pat kaip įprastos kavos be rūgštinio šalutinio poveikio.
Tai, kaip ruošiate kavą, taip pat gali turėti įtakos jos rūgštingumui. Nustatyta, kad šaltai užplikytos pupelės gamina mažiau rūgšties nei įprastos karštos kavos, o stambiai malta kava yra mažiau rūgštinga nei smulkiai malta kava.
Ir atminkite šią nykščio taisyklę: kuo daugiau šviežiai užplikyta kava, tuo ji mažiau rūgšti. Leisdami kavai stovėti ilgą laiką, susidaro daugiau rūgščių.
Keli tyrimai atskleidė, kad tamsiai skrudintos pupelės yra daug mažiau rūgštingos nei šviesiai skrudintos, o tai paaiškina, kodėl šviesiai skrudinta kava yra rūgštaus ir vaisinio skonio (dar vadinama rūgštine), o tamsus gėrimas dažnai būna stipraus ir kartoko skonio.
Paprastai arabikos pupelės yra mažiau rūgštingos nei robusta, taip pat pupelės, auginamos mažame aukštyje, palyginti su tomis, kurios auginamos dideliame aukštyje, nepriklausomai nuo regiono.
Kalcis yra pagrindinė antacidinių vaistų sudedamoji dalis, kurią vartojate, kad sumažintumėte rėmenį ir neutralizuotų skrandžio rūgštį. Atsižvelgiant į tai, kad į puodelį įpylus pieno, jis bus ne tik skanesnis, bet ir mažiau rūgštus. Valgykite neriebų pieną, kuris yra sveikesnis ir mažiau sunkus nei pusė ir pusė
Tačiau nepilkite cukraus. Jis gali virsti rūgštimi, todėl įpylus daug jo, tik nugalės tikslas neutralizuoti rūgštį kavoje. Vietoj to naudokite dirbtinį saldiklį, kad subalansuotumėte savo alaus kartumą.
Taigi, ar kava yra rūgšti? Taip. Ar turėtumėte nustoti jį vartoti? Na, priklauso. Jei turite jautrų skrandį ir (arba) turite problemų su viršutiniu GI (virškinimo traktu), sveikatos ekspertai rekomenduoja rimtai apsvarstyti galimybę pereiti prie mažai rūgščių gėrimų ar net žolelių kavos.
Tiesą sakant, gydytojai ir mitybos ekspertai primygtinai rekomenduoja savo kavą gaminti kuo mažiau rūgščių, kad išvengtumėte virškinimo problemų ir maksimaliai padidintumėte jos naudą sveikatai.
Apskritai, svarbiausia nepamiršti kavos gerti saikingai.
