Raudonojo vyno actas laikomas pagrindiniu įvairių receptų ingredientu, įskaitant marinatus, salotų padažus, redukciją, sriubas ir gaspachos.
Kai baigiasi arba pritrūksta ingredientų ir negalite nuvykti į bakalėjos parduotuvę, turėtumėte turėti alternatyvių sprendimų – PAKAITALŲ!
Ar kada susimąstėte, kokie galimi raudonojo vyno acto pakaitalai?
Laimei, baltojo vyno actas, ryžių actas, obuolių sidro actas, šampano actas ir balzamiko actas gali būti pakeisti raudonojo vyno actu.
Turėkite omenyje, kad kiekviena acto rūšis turi savo unikalų skonio profilį, tačiau šiek tiek, kai kurios iš šių parinkčių gali veikti nedideliais kiekiais!
Ar girdėjote salyklo acto (labas, prancūziškos bulvytės ant lentos!)?
Kaip rodo jo pavadinimas, raudonojo vyno actas gaminamas iš raudono vyno, kuris fermentuojamas.
Ingredientas dažniausiai naudojamas Viduržemio jūros regiono virtuvėje ir gana garsus savo aštriais ir aštriais atspalviais.
Puikiai tinka marinatams, marinavimo tirpalams, vinaigretėms, sriuboms ir net mėsos patiekalams suteikti sudėtingo skonio.
Priklausomai nuo vynuogių atspalvio ir amžiaus, raudonojo vyno acto spalva svyruoja nuo tamsiai raudonos iki subtiliai rausvos.
Kai kuriuose receptuose pastebėsite, kad išryškėja ir tvirta spalva. (Jei kada nors į grietinėlės padažą įpylėte raudonojo vyno arba raudonojo vyno acto, suprasite, ką turiu omenyje.)
Raudonojo vyno actas jūsų receptams suteikia nuo tamsiai raudonos iki švelniai rausvos spalvos, todėl jis idealiai tinka troškiniams, sriuboms ir raudonos mėsos marinatui gaminti.
Taigi, jei nenorite, kad jūsų šviesios spalvos salotų padažas taptų purpurinis, galite naudoti distiliuotą baltąjį actą (kuris yra techniškai skaidrus ir bespalvis).
Raudonojo vyno acto skonis pirmiausia primena actą (aštrus, aštrus, rūgštus ir kartaus), o po to – vyną.
Taigi sauso raudonojo vyno užuomina atsiranda tik kaip poskonis. Kai kurių prekių ženklų ir tipų atveju jis yra subtilus, o kitų - aštrus.
Raudonojo vyno actas nėra alkoholinis ir neapgirs, nors ir fermentuotas, kaip vynas.
Pagal healthline.com, raudonojo vyno actas gaminamas fermentuojant raudonąjį vyną.
Kai raudonasis vynas ar alkoholis yra parūgštintas porą mėnesių, jis yra paruoštas perkošti ir išpilstyti į butelius.
Jei pageidaujate pasigaminti savo, o ne nusipirkti maisto prekių parduotuvėje, sumaišykite vienodą kiekį raudonojo vyno ir distiliuoto baltojo acto, tada leiskite mišiniui netrukdomai laikyti tamsioje vietoje kambario temperatūroje maždaug du mėnesius.
Šis actas gaminamas fermentuojant baltąjį vyną, turbūt vieną geriausių raudonojo vyno acto alternatyvų, kokią tik galite rasti rinkoje.
Baltojo vyno actas nėra tas pats, kas paprastas distiliuotas baltasis actas.
Baltojo vyno actas yra šiek tiek švelnesnis nei raudonojo vyno actas, tačiau jis turi malonų aštrų atspalvį, todėl jis yra geras raudonojo vyno acto pakaitalas.
Kaip jį naudoti:
Baltąjį actą galite naudoti kaip raudonojo vyno acto pakaitalą santykiu 1:1.
Šerio actas taip pat gaminamas iš vyno, tik jo pusbrolių, raudonojo ir baltojo vyno acto. Jame yra saldaus ir rūgštaus skonio balansas, bet ne toks stiprus kaip raudonojo vyno actas.
Šis actas gali padėti pagyvinti jūsų daržovių sriubas, marinatus, vinigretą arba netgi galite suteikti ryškų atspalvį keptai mėsai, žuviai ir daržovėms.
Kaip jį naudoti:
Galite naudoti tiek pat chereso acto, kiek ir raudonojo vyno acto, nurodytą jūsų recepte.
Jei reikia, įpilkite daugiau, kad pamėgdžiotumėte ryškesnį raudonojo vyno acto skonį.
Balzamiko actas gaminamas iš vynuogių misos.
Tada šviežios vynuogių sultys (paprastai Lambrusco arba Trebbiano vynuogės) fermentuojamos ir brandinamos medinėse statinėse, kol susikaupia ir tampa labai tamsios spalvos.
Dėl skirtingo skonio, kuris yra saldus ir aštrus, šis raudonojo vyno acto pakaitalas geriausiai tinka salotoms, picai, crostini padažui arba kaip esminis jūsų marinatų ingredientas. Jame taip pat yra figų, melasos ir vyšnių atspalvių.
Kaip jį naudoti:
Tačiau, palyginti su raudonojo vyno actu, balzamikas yra tamsesnis, saldesnis ir tirštesnis.
Atskieskite balzaminį actą su baltuoju actu arba naujai atkimštu raudonuoju ar baltuoju vynu santykiu 1:1, kad galėtumėte naudoti kaip raudonojo vyno acto pakaitalą.
Taigi, jei jums reikia 1 T raudonojo vyno acto, pagal receptą sumaišykite 2 t balzaminio acto su 1 t sauso raudonojo arba baltojo vyno.
Kitas raudonojo vyno acto pakaitalas, kurį turite turėti savo sandėliuke, yra šampano actas.
Pagal masterclass.com, šios rūšies actas dažniausiai gaminamas iš Chardonnay ir Pinot noir vynuogių, pagamintų fermentacijos būdu.
Jis šiek tiek saldus ir mažiau atšiaurus nei raudonojo vyno actas, tačiau ši veislė vis tiek idealiai tinka padažams ir marinatams.
Šampano actas taip pat gali suteikti jūsų pomidorų padažui ar olandiškam padažui ypatingo potraukio.
Išbandykite mūsų šampano vinigretės receptą!
Kaip jį naudoti:
Kadangi jis yra tokio švelnaus skonio ir saldaus skonio, vietoj raudonojo vyno acto naudokite vieną (1) šaukštą šampano acto.
Galbūt norėsite į mišinį įpilti baltojo acto, kad gautumėte daugiau aštrumo.
Baltasis actas yra vienas iš geriausių raudonojo vyno acto pakaitalų, nes jis yra nebrangus, lengvai randamas ir turi šviežią ir aštrų kąsnį.
Jis suteikia ryškaus skonio salotoms, marinuotoms daržovėms, padažams, sriuboms ir marinatams.
Baltasis actas, kuris skiriasi nuo baltojo VYNO acto, gaminamas iš grūdų alkoholio, panašaus į degtinę.
Kaip jį naudoti:
Norėdami salotose naudoti baltąjį, o ne raudonojo vyno actą, naudokite jas santykiu 1:1.
Taigi, jei recepte reikalaujama vieno (1) šaukšto baltojo acto, galite naudoti vieną (1) šaukštą raudonojo vyno acto.
Obuolių sidro actas pasižymi aštriu skoniu ir rusvai auksine spalva.
Jis pagamintas iš fermentuotų obuolių ir turi puikią reputaciją, nes suteikia rūgštų kąsnį kepsnių marinatams, pomidorų padažams, naminėms sriuboms, marinuotoms daržovėms ir salotoms.
Kaip jį naudoti:
Obuolių sidro actas yra švelnesnis ir vaisiškesnis nei raudonojo vyno actas, tačiau tai puiki alternatyva, kai baigiasi ingredientas. Pakeiskite obuolių sidro actą santykiu 1:1 bet kuriame recepte, kuriam reikalingas raudonojo vyno actas.
Geriausias raudonojo vyno acto pakaitalas yra pasigaminti savo raudonojo vyno acto variantą namuose.
Tačiau norint tai padaryti, jums reikia dviejų ingredientų - raudonojo vyno ir paprasto baltojo acto!
Kaip jį naudoti:
Naudodami jį kaip pakaitalą, sumaišykite vienodą kiekį raudonojo vyno ir įprasto baltojo acto, tada naudokite 1:1 santykį bet kuriame recepte, kuriame reikia raudonojo vyno acto.
Nors šis straipsnis yra pilnas acto, atkreipkite dėmesį, kad jei jums reikia tik šaukštelio rūgšties, kad jūsų receptas būtų stebuklingas, šiek tiek citrusinių vaisių gali padėti. Pavyzdžiui, pasukas galite pasigaminti iš baltojo acto arba citrinos sulčių.
Jei reikia sumažinti saldumą, gali pasitarnauti šlakelis laimo sulčių.
Nepamirškite, kad actas arba citrusiniai vaisiai (arba bet kokia rūgštis) gali nuslopinti švelnų ar švelnų pagrindą, todėl į patiekalą įpilkite saikingai ir nuolat tikrinkite skonį.
Jei, taip sakant, viršijote kilimo ir tūpimo taką ir įpylėte per daug acto, išbandykite 1: 1 stalo cukraus matą savo recepte.
Įsivaizduokite chaosą, jei baigsite raudonojo vyno actą ir gausite neišsamų norimo patiekalo ingredientų sąrašą. Sakau, neatsisakyk to recepto!
Geros naujienos yra tai, kad daugybė raudonojo vyno acto alternatyvų laukia, kol būsite atrakinti. Jei nesate tikri, susikurkite savo raudonojo vyno acto „pasidaryk pats“ versiją!
Štai a „Pasidaryk pats“ acto receptas iš Williams-Sonoma!
