Jei nežinote, kas yra šveicariškas mangoldas, ir ieškote galimo jo pakaitalo, jums tikrai patinka!
Viduržemio jūros regiono ir italų virtuvėje laikoma pagrindine šveicarų mangolda yra švelni sultinga ir kvapni daržovė, kurią lengva atpažinti iš ryškiaspalvio kotelio ir tamsiai žalių lapų.
Valgomi ir lapai, ir stiebeliai: jaunus lapus galima valgyti žalius salotose, o senesni lapai ir stiebeliai dažniausiai patiekiami virti.
Tiesa, jis skanus ir universalus, bet būkime tikri: ne visi mėgsta šią daržovę ir ji yra šiek tiek brangesnė už kitus žalumynus.
Jei jums įdomu, kaip pakeisti šveicarišką mangoldą recepte nepažeidžiant jūsų patiekalo skonio, čia yra šeši geriausi šveicariško mangoldo pakaitalai, kuriais galite pasikliauti!
Šveicarinis mangoldas (arba tiesiog „mangelis“) yra raibuliuota arba lygialapė daržovė, priklausanti lapinių žalumynų šeimai kartu su kopūstais, špinatais ir žalumynais.
Lengvai auginamas ir galintis atlaikyti tiek šaltą, tiek karštą, šveicarinis mangoldas išsiskiria švelniais lapais ir ryškiais, spalvingais stiebais.
Tačiau daržovės skonis bus geresnis, kai bus auginamas šaltu oru.
Šveicarinius mangoldus galite sodinti pavasarį ir vasaros pabaigoje, žalumynai bus paruošti derliaus nuėmimui praėjus maždaug 55 dienoms po sėklų pasodinimo.
Nepaisant pavadinimo, šveicariškas mangoldas kilęs ne iš Šveicarijos, tačiau teorija teigia, kad už daržovių pavadinimą buvo atsakingas šveicarų botanikas.
Be to, subrendusių šveicariškų mangoldų lapų skonio savybės yra kartaus poskonio, kai valgomi žali, bet galiausiai tampa švelnūs ir saldūs juos verdant.
Tuo tarpu jauni lapai dažniausiai mėtomi į salotas, nes jų skonis švelnesnis nei senesnių lapų ir stiebelių.
Visi stiebai ir lapai yra valgomi, tai reiškia, kad galite juos naudoti savo receptuose.
Šveicarijos mangoldą galima dėti į salotas, picas, makaronų patiekalus, rizotą, kišelius ir sumuštinius.
Daržovės puikiai tinka virti, troškinti, troškinti ir skrudinti!
Artimas burokėlių giminaitis Šveicarijos mangoldas taip pat žinomas kaip baltieji burokėliai, braškiniai špinatai, jūros kopūstų burokėliai, lapiniai burokėliai, sicilietiški burokėliai, špinatiniai burokėliai, Čilės burokėliai, romėnų kopūstai ir sidabriniai burokėliai.
Šveicariško mangoldo skonio profilis priklauso nuo to, ar daržovė jauna, subrendusi, žalia ar virta.
Paprastai jaunas šveicariškas mangoldas yra švelnaus skonio, tačiau laikui bėgant šis skonis keičiasi ir tampa kartaus.
Senesnių lapų ir stiebelių kartumas išnyksta tik išvirus, kurių skonis paprastai panašus į špinatų švelnų ir saldų skonį.
Šveicarijos mangoldas yra ne tik žinomas dėl savo švelnumo ir malonaus skonio, bet ir daržovė gali būti naudojama norint pridėti prie jūsų receptų spalvų.
Jei nežinote, kaip panaudoti šią lapinę daržovę, štai keletas įdomių ir puikių šveicariškų mangoldų panaudojimo būdų.
Linksmas patarimas: naudokite spalvingą šveicarišką mangoldą, kad puoštumėte savo namus ypatingomis progomis. Įdėkite juos į vazą ar puokštę su gėlėmis.
Jei jūsų daržovių lentynoje nėra šveicariškų mangoldų arba tiesiog jūsų šeimoje yra išrankus valgytojas, čia yra keletas alternatyvų, kurias galite naudoti – atidžiai pažiūrėkite, nes jūsų virtuvėje jau gali būti tokių pakaitalų.
Kalbant apie išvaizdą, tamsiai lapiniai žalumynai yra gana panašūs į šveicarišką mangoldą.
Nors virtos daržovės yra kreminio ir riešutinio skonio, burokėlių žalumynų lapai yra traškūs, todėl tai puikus mangoldo pakaitalas.
Jei pritrūksta šveicariškų mangoldų savo salotoms ir bulvytėms, burokėlių žalias turėtų pasitarnauti!
Kitas šveicariškų mangoldų pakaitalas, kuriuo galite pasikliauti, kai trūksta lapinės daržovės, yra subrendę špinatai.
Subrendę špinatai yra gana švelnaus skonio, tamsiai žalios spalvos ir traškios tekstūros, panašios į šveicarišką mangoldą.
Jei jūsų receptas reikalauja jaunų šveicariškų stiebų ir lapų, vietoj jų galite naudoti kūdikių špinatus, nes abi daržovės yra vienodai švelnios ir šiek tiek saldaus skonio.
Taip pat žinomos kaip rudosios ir kiniškos garstyčios, garstyčių žalumynai išsiskiria aštriu ir kartaus skoniu, kai valgomi žali, o tai šiek tiek atitinka mango skonio profilį.
Mėgaukitės virti, troškinti ir kepti, šie lapiniai žalumynai taip pat turi žalią atspalvį, todėl yra puikus mangoldų pakaitalas.
Apykaklės žalumynai yra daržovių rūšis, kuri garsėja kartaus skonio, taip pat kietais ir tamsiai žaliais lapais.
Kepant, žalumynų lapai suminkštėja ir jų skonis tampa švelnus, todėl jie puikiai tinka naudoti kaip šveicariško mangoldo pakaitalas.
Panašiai kaip mangolds, žalumynas gali būti dedamas į makaronus, salotas ir sriubas.
Paprastai vadinamas lacinato kopūstais, dinozaurų kopūstais, „juodosios magijos“ kopūstais ir itališkais juodaisiais kopūstais, juodieji Toskanos kopūstai yra gimtoji Viduržemio jūros regione.
Daržovė populiari dėl tvirto centrinio kotelio, kramtomos tekstūros, lengvo, šiek tiek pipirinio skonio ir raukšlių lapų, kurių spalva svyruoja nuo tamsiai žalsvai violetinės iki beveik juodos.
Tinka garinti, troškinti, kepti ir troškinti.
Taip pat vadinamas kinišku baltuoju kopūstu, bok choy yra puikus šveicariško mango pakaitalas. Taip yra todėl, kad daržovė turi į salierą panašų stiebą, kuris yra artimas šveicariškam mangoldui.
Be to, „Bok choy“ skonio profilis yra švelnus ir vos pastebimas pipirinis skonis.
Daržovių lapai yra pakankamai traškūs ir tvirti, kad juos būtų galima dėti į sriubas, salotas, keptas bulvytes.
Akivaizdu, kad yra daug šveicariškų mangoldų pakaitalų, kuriuos galite naudoti įvairiuose receptuose.
Ir ką jūs pasirenkate įtraukti į savo receptą vietoj daržovių, iš tikrųjų priklauso nuo jūsų pageidavimų.
Nesvarbu, ar naudojate „bok choy“, žalumynus, brandžius špinatus, ar vieną iš kitų mūsų pasirinkimų, apsvarstykite kuris iš jų gali būti sezono metu, ir jei šaldyta parinktis gali veikti.
