Kiek laiko vištiena gali išsėdėti? Dėl ko paukštienos produktai greitai genda? Kaip tu tinkamai elgtis su šiais gaminiais užtikrinti, kad jūs ir jūsų šeima būtų apsaugoti nuo per maistą plintančių ligų?
Tai yra svarbūs klausimai, į kuriuos ne daugelis žmonių gali žinoti atsakymus.
Kalbant apie sugedusią vištieną, nesvarbu, ar vištiena virta, ar nevirta. Galite jį laikyti šaldytuve tik tam tikrą laiką, kol jis pradės gesti.
Kai tai atsitiks, akivaizdu, kad maistas nebėra saugus valgyti ar virti.
Tačiau šie ženklai gali būti labai subtilūs. Kaip tiksliai žinoti, kada gelbsti save ir savo artimuosius nuo susirgimo ar kai eikvoji pinigus ir išteklius, išmesti gerą maistą?
Štai būdai, kaip sužinoti.
Vištiena neturėtų stovėti ilgiau nei 2 valandas. Paprastai iškeptą arba termiškai neapdorotą mėsą, kuri buvo kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, turėtumėte išmesti.
Jei patalpoje ar aplinkoje yra 90 laipsnių arba šiltesnė nei vištienos, reikėtų tik 1 valandai.
Greitai gendantis maistas, pvz., Mėsa, turi būti tinkamai konservuotas, kitaip jis nebebus tinkamas gaminti ar valgyti.
Nesvarbu, ar jis žalias, ar virtas, maistas jau gali būti užterštas kenksmingomis bakterijomis dar gerokai anksčiau nei jo kvapas rodo sugedimą.
Bendra taisyklė yra išmesti virtus arba termiškai neapdorotus greitai gendančius maisto produktus, jei jie buvo laikomi kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas. Šis laiko langas yra trumpesnis, jei maistas paliekamas šiltesnėje aplinkoje.
Taip pat visada atkreipkite dėmesį į datą ant pakuotės, o ne tik į pardavimo datą.
Kalbant apie maisto saugą, yra trys pagrindiniai veiksniai:
Ne, taip nėra. Jums gali kilti pagunda jį tiesiog išvirti arba pašildyti, bet tiesa ta, kad niekada nežinote, kiek bakterijų pagausėjo per tą laiką, kai jis buvo paliktas per naktį.
Šios bakterijos išskiria toksinus ir, kad ir kiek jį pašildytumėte, toksinai nebus sunaikinti.
Dauguma žmonių mano, kad net jei maistas paliekamas per naktį, viskas, ką jums reikia padaryti, tai jį pašildyti ir jums bus gana gerai eiti. Išskyrus tai, kad tai tikrai neveikia taip.
Žinau, kad gali būti labai apmaudu, kai netyčia palieki maistą. Galbūt užmigote neturėdamas jokios prasmės ir nespėjote to suprasti, jau rytas, o jūsų maistas buvo paliktas.
Buvau ten, dariau tai.
Virta vištiena gali sėdėti ne ilgiau kaip dvi valandas. Be to, jei temperatūra viršija 90 F, geriausia palikti ją ne ilgiau kaip valandą. Jei jūsų virta vištiena stovėjo lauke ilgiau, deja, turėtumėte ją išmesti.
Dabar, kai jau įsitikinau, kad vištienos ar beveik bet kokio virto maisto negalima palikti lauke per naktį, išsiaiškinkime, kiek valandų tiksliai iškepta vištiena gali išbūti kambario temperatūroje.
Yra šis terminas, kurį USDA vadina pavojaus zona. Iš esmės toks temperatūros diapazonas yra pavojingiausias atvirame lauke paliktam maistui.
Konkretus kenksmingos temperatūros diapazonas yra nuo 40 F iki 140 F. Tai temperatūros diapazonas, kai bet koks virtas maistas yra labiausiai pažeidžiamas bakterijų.
Ir, kaip taisyklė, šaldyta vištiena neturėtų būti lauke ilgiau nei dvi valandas. Kad būtų saugu, aš tiesiog naudoju termometrą vištienos temperatūrai matuoti.
Jei vištienos temperatūra vis dar yra žemesnė nei 45 F, tada jūsų vištiena vis tiek tinkama.
Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo kelių detalių. Darant prielaidą, kad vištą laikėte sandariame inde, kol išėjote, yra tikimybė, kad po kelių valandų ji vis tiek bus tinkama.
Tačiau patarčiau nerizikuoti. Tai taip pat taikoma temperatūrai, kuri nėra šilta. Jei per karšta, tikėtina, kad po kelių valandų jis jau atšilo.
Vištienos negalima palikti atitirpti per naktį. Patarčiau to nedaryti. Šaldyto maisto negalima palikti ne ilgiau kaip dvi valandas, o tuo labiau per naktį.
Sušaldytą mėsą visada geriausia atšildyti šaldytuve. Tiesiog išimkite juos iš šaldiklio. Prieš gamindami, galite leisti jam stovėti maždaug nuo 30 minučių iki valandos.
Temperatūra vaidina svarbų vaidmenį nustatant, kaip greitai gali atsirasti gedimas. Jei planuojate ją panaudoti po kelių dienų, geriausia mėsą laikyti žemesnėje nei 40 laipsnių pagal Farenheitą temperatūroje.
Paliekant vištienos temperatūrą aukštesnę nei 40 laipsnių pagal Farenheitą, ji gali patekti į įvairias bakterijas. Palikus vištieną ar bet kokius mėsos produktus ant virtuvės stalviršio sukuriama dirva bakterijoms veistis.
Žalias arba virtas maistas, išimtas iš šaldiklio, šaldymo maišelis, šaldytuvą ar ledinį šaldytuvą ilgiau nei dvi valandas reikia išmesti. Net jei maistas ir nekvepia, labai tikėtina, kad jame dauginasi bakterijos.
Būkite atsargūs ir su iškylos maistu, jei maistas buvo ištrauktas iš šaldytuvo ar ledinio aušintuvo ilgiau nei dvi valandas, greičiausiai jį valgyti nebesaugu.
Tačiau švelniomis dienomis net dvi valandos gali būti per ilgai. Kartais kambario temperatūra gali būti tokia aukšta, kad vištiena – iškepta ar ne – gali iškepti greičiau nei per dvi valandas.
Kadangi šiuo metu mėsa nekvepia, neįmanoma pasakyti, ar ji vis dar gera, ar ne.
Kadangi šiuo atveju dviejų valandų taisyklė gali būti netaikytina, galite pereiti prie antrosios taisyklės, tai yra – jei abejojate, atsisakykite. Neturėtumėte rizikuoti valgydami maistą, kuris greičiausiai tapo blogas.
Kitas svarbus dalykas – nepamirškite, kad maistas gali sugesti esant aukštesnei nei 90 laipsnių Farenheito temperatūrai.
Bendra taisyklė yra ta, kad žalia mėsa, ypač vištiena, gali būti šaldytuve nuo vienos iki dviejų dienų. Jei mėsa šaldytuve buvo ilgiau, geriau ją išmesti.
Kita vertus, virta vištiena šaldytuve gali stovėti apie tris ar keturias dienas. Ilgiau nei šis, greičiausiai jis nėra saugus vartoti.
Jei negalite iš karto iškepti įsigytos vištienos, galite ją užšaldyti. Neapdorota visa vištiena gali būti užšaldyta iki vienerių metų.
Kita vertus, žalios vištienos kotletai gali likti užšaldyti iki devynių mėnesių.
Išvirti likučiai šaldiklyje taip ilgai neužsilaiko. Šaldyti likučiai turėtų būti suvartoti per du–šešis mėnesius. Sušaldyti virti likučiai taip pat nebus tokie skanūs, kai bus atšildyti.
Taigi likučius užšaldykite tik tada, kai tai būtina.
Deja, sugedusi vištiena, ypač iškepusi, gali neduoti aiškių užuominų, kad ji tapo bloga. Jie ne visada turi blogą kvapą ar regimuosius ženklus.
Kai kuriais atvejais galbūt net pamiršote, kiek laiko vištiena ar kita mėsa buvo palikta.
Kad būtų saugu, geriausia išmesti viską, kas, jūsų manymu, buvo palikta per ilgai. Atminkite, kad valgydami ar kepdami blogą mėsą, kyla rimtų sveikatos problemų, tokių kaip karščiavimas, sąnarių skausmai ir šaltkrėtis.
Šias problemas sukelia bakterijos Pseudomonas, atsakingos už maisto gedimą.
Kitos sveikatos problemos yra šlapimo takų infekcija, vėmimas ir pykinimas, kuriuos gali sukelti bakterijos Putrefaciens. Pilvo skausmas, viduriavimas ir vėmimas yra galimi Salmonella bakterijų nurijimo simptomai.
Kai kuriais atvejais užteršimas mėsoje taip pat sukelia inkstų nepakankamumą, kurį sukelia E coli.
Kartais, net jei laikotės dviejų valandų taisyklės ir tinkamo šaldymo bei šaldymo, vis tiek liekate supuvusia mėsa. Taip yra todėl, kad iš pradžių galėjo kilti problemų dėl įsigytos mėsos.
Norėdami to išvengti, tinkamai ištirkite mėsą ir įsitikinkite, kad ji neskleidžia kvapo ar nesusidaro gleivių.
Įsitikinkite, kad pakuotė nepažeista ir ar nėra nuotėkio ar įplyšimų. Taip pat svarbu pasirūpinti, kad paukštis būtų tinkamai atšaldytas.
Vienas iš būdų tai padaryti – pirkti vištieną iš patikimų platintojų ar turgų. Labai rekomenduojama mėsą kepti aukštesnėje nei 165 laipsnių pagal Farenheitą temperatūroje. Tinkamai kepant mėsą bakterijos naikinamos.
Jei norite maisto likučių, turite kuo greičiau atšaldyti maistą žemesnėje nei 40 laipsnių pagal Farenheitą temperatūroje.
USDA ir Maisto ir vaistų administracija perspėja apie sugedusios mėsos valgymo pavojų. Bet kokia jau sugedusi mėsa, net ir tinkamai iškepta, vis tiek daro pavojingą poveikį sveikatai.
Apsvarstykite galimybę kepti mėsą tik tuo atveju, jei ji neturi lieknumo ar pilkumo požymių. Šios spalvos gali reikšti, kad vištiena yra pavojingoje zonoje.
Be to, jei iš mėsos galite aptikti amoniako ar kažkokio apkartusio kvapo, nerizikuokite ir tiesiog išmeskite.
Mūsų virškinimo sistema nėra tokia, kad galėtų susidoroti su supuvusio maisto bakterijomis. Štai kodėl reikia skirti ypatingą dėmesį mūsų valgomo maisto pirkimui, laikymui ir gaminimui. Atminkite, kad supuvusio maisto vartojimas gali turėti mirtinų pasekmių.
Dienos pabaigoje verčiau išmesti nebetinkamą vartoti maistą, nei kęsti pasekmes.
Jei turite papildomos informacijos, kuria norite pasidalyti, ar pastabų ir klausimų šia tema, nedvejodami parašykite ją žemiau esančiame skyriuje.
