Ar esate didelis saldymedžio gerbėjas? Tuomet tikrai įvertinsite šią vietinę, malonaus kvapo žydinčią žolę!
Jei prekybos centre matėte pankolio sėklas ir svogūnėlius ir susimąstėte, kam jie naudojami, dabar turite galimybę mokytis!
Pankolis yra kulinariškai žydintis augalas ir vaistinis augalas su plunksniškais žaliais ir baltais lapais bei geltonais žiedais.
Viduržemio jūros pakrantėse gimęs pankolis, viena populiariausių Italijos daržovių, dabar randama visame pasaulyje.
Pankolių augalai priklauso morkų šeimai ir dažniausiai aptinkami sausuose dirvožemiuose netoli upių krantų ir jūros pakrančių. Dėl savo maistinių savybių jie naudojami kulinarijoje ir medicinoje.
Pankolių augaluose taip pat yra mažai kalorijų ir jų yra mangano, kuris yra būtinas fermentų aktyvavimui, kaulų vystymuisi ir žaizdų gijimui.
Pankolio svogūnėlyje taip pat yra vitamino C, pasižyminčio antioksidacinėmis savybėmis, jis gali padėti atkurti audinius, sintetinti kolageną ir sustiprinti imuninės sistemos sveikatą. Taip pat augale yra kalio ir kalcio, kurie yra būtini raumenų ir kaulų vystymuisi.
Nevirti pankolio svogūnėliai ir sėklos turi silpną saldymedžio skonį ir traškų skonį. Kai kas gali pasakyti, kad pankolio skonis panašus į anyžių skonį. Augalas yra traškios tekstūros, labai identiškos salierų tekstūrai. Išvirus pankolio skonis tampa daug subtilesnis ir saldesnis, o tekstūra suminkštėja. Tačiau pankolio augalo lapai yra itin švelnaus ir citrusinio skonio.
Geros naujienos yra tai, kad galite valgyti visas pankolio augalo dalis! Pankolio sėklos, svogūnėlis, lapai, stiebai ir plunksniniai lapai yra 100% valgomi. Tačiau dauguma žmonių mano, kad pankolio stiebai yra per sunkūs valgyti, nes juose yra daug skaidulų.
Yra daugiau nei tūkstantis būdų gaminti su pankoliu! Kadangi visos augalo dalys yra valgomos, yra tiek daug skirtingų būdų, kaip jas naudoti gaminant maistą. Pavyzdžiui, galite susmulkinti pankolio lapus ir pridėti juos prie savo salotų ir kepsnių. Taip pat galite naudoti augalo stiebus sriubose ir troškiniuose arba kaip liesos mėsos lysvę. Pankolių lapelius galima susmulkinti ir naudoti kaip garnyrą. Pankolio svogūnėlį galite troškinti, kepti ant grotelių, troškinti arba paskrudinti, kad sušvelnintumėte jo skonį, prieš dėdami jį į patiekalus. Žemiau pateikiami keli receptai, kuriuos galite išbandyti naudodami pankolio augalo dalis:
Saldi krabų mėsa su anyžius primenančiais pankoliais ir šiltais spagečiais – tobuli lengvi pietūs niūriai dienai!
Pradėkite troškinti pankolio svogūnėlį keptuvėje alyvuogių aliejuje. Įpilkite raudonųjų pipirų, druskos ir česnako. Įpilkite krabų ir virkite dvi minutes, retkarčiais pamaišydami. Suberkite virtus spagečius, įmaišykite petražoles ir išdėliokite. Papuoškite pankolio sėklomis ir patiekite!
Keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite pankolio svogūnėlį su nėriniuotais žaliais lapeliais. Įpilkite šaukštus lapų ir stiebų su ¼ puodelio vandens ir virkite ir uždenkite apie 2 minutes. Nusausinkite daržoves ir sudėkite į lėkštę. Įpilkite obuolių sidro acto, juodųjų pipirų ir košerinės druskos. Užpilkite pankolio sėklomis ir pistacijomis ir pasinerkite!
Susmulkinkite keletą agurkų ir paprikų. Į savo daržoves įpilkite vinaigreto. Ant jų pabarstykite panko džiūvėsėliais. Galiausiai papuoškite salotas krapais ir pankolio sėklomis, kad gautumėte traškią tekstūrą ir saldų saldymedžio skonį!
Pietų Azijoje labai populiari pankolio arbata yra šiltas gėrimas, kuriuo galite mėgautis kiekvieną vakarą. Jis padeda virškinti ir mažina dujų susidarymą, pilvo pūtimą ir mėšlungį. Susmulkinkite 10–15 pankolio sėklų. Įdėkite sėklas į puodą, kuriame yra 1 puodelis vandens. Leiskite mišiniui užvirti. Nukelkite nuo ugnies, perkoškite, įmaišykite medų ir patiekite šiltą.
Pankolis yra tikrai nepaprasta žolė, pasižyminti savo universalumu ir bendru tinkamumu naudoti.
Tikiuosi, kad iki šiol jau žinote, kas yra pankolis ir kaip galite jį naudoti gamindami kiekvieną dieną. Pankolių svogūnėliai ir sėklos yra labai maistingi, o jų įtraukimas į savo racioną gali būti labai naudingas jūsų sveikatai!
