Vakar turėjau darbingą rytą. Pabudau, susiruošiau, papusryčiaujau, susikroviau pietus ir ruošiausi išvažiuoti į darbą, tik pamačiau neįprastą vaizdą: ant stalviršio stovėjo pieno dėžutė.
Neįsivaizdavau, kiek laiko jis ten sėdėjo. Tai privertė mane pagalvoti: kiek ilgai pienas gali stovėti?
Prieš tikrindami, ar jūsų pienas sugedo, turėtumėte žinoti jo rūšį. Kiekvienos rūšies pienas turi skirtingą galiojimo laiką.
Pavyzdžiui, žinoma, kad sumažinto riebumo pienas ir nugriebtas pienas išsilaiko 7 dienas.
Kita vertus, nenugriebtas pienas gali rūgti per 5 dienas. Panašiai, neriebaus pieno ir pieno be laktozės tinkamumo laikas yra apie 10 dienų. [i]
Skirtingai nei Prancūzijoje, Ispanijoje ir kitose Europos šalyse, kur įprasta gerti itin aukštos temperatūros (UHT) pieną, pasterizuotas pienas JAV yra įprastas. Pasak FDA, pasterizuotą pieną būtina atšaldyti.
Maisto saugos ekspertas iš Klemsono universitetas teigia, kad A klasės pienui reikia palaikyti bent 45 ° F temperatūrą. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pieną laikykite šaldytuvo apatinėje lentynoje.
Taip yra todėl, kad Kalifornijos pieno taryba tai pavadino šalčiausia jūsų šaldytuvo vieta. [ii]
FDA tvirtina, kad niekada neturėtumėte laikyti neatidaryto pieno iš šaldytuvo kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas. Tačiau kylant temperatūrai šis langas sumažėja.
Tai reiškia, kad kai temperatūra viršija 45°F, neatidarytas pienas gali išsilaikyti iki valandos.
Atidarę butelį pieno, galite tikėtis, kad jis gerai išsilaikys nuo keturių iki septynių dienų po etiketės datos. Tačiau ši trukmė galioja tik tinkamai atšaldžius pieną.
Ekologiškas pienas tarnauja ilgiau nei neekologiškas. Ekologišką pieną galite gerti mėnesį.
Galbūt pastebėjote, kad daugelio dėžučių, pažymėtų kaip „ekologiškas“ pienas, galiojimo laikas yra ilgesnis nei „įprasto“ pieno, kartais – visą mėnesį ilgiau. Tačiau jo ilgaamžiškumas nėra susijęs su etikete – pasterizavimui naudojamas procesas vadinamas UHT arba apdorojimu itin aukštoje temperatūroje.
Pagal Mokslinis amerikietis, neekologiškame piene naudojama standartinė pasterizacija, kuri nenaikina visų bakterijų, kaip UHT.
Idealiu atveju žalias pienas gali trukti 7–10 dienų, jei jį laikysite 36–38 ° F temperatūroje. Jei jis laikomas aukštesnėje temperatūroje, jis priverčia laktobacilus gaminti pieno rūgštį, todėl sugedęs pienas yra aštraus skonio.
Taip, UHT pienas, dar vadinamas ilgalaikiu pienu arba tinkamu tinkamumo vartoti pienu, tinka. Šis pienas kaitinamas itin aukštoje temperatūroje (275°F) 2–4 sekundes, taip pat yra unikalioje pakuotėje. Neatidarius kambario temperatūroje jis gali išsilaikyti šešis mėnesius.
Tačiau atidarius nesitikėkite jokių stebuklų. Atidarius, jo galiojimo laikas toks pat kaip ir standartinio pieno. [iii]
Svarbu greitai atšaldyti motinos pieną. Autoritetai rodo, kad šis pienas gali būti paliktas kambario temperatūroje 77 °F temperatūroje beveik keturias valandas. [iv]
Tie, kurie turi vaikų, puikiai žino, kiek mažyliai linkę atsispirti pienui. Galbūt įteikėte jiems puodelį ir užsiėmėte, tik radote puodelį nepaliestą, kai vėliau jį radote po sofa.
Kai kurių sveikatos priežiūros specialistų teigimu, jei pienas paliekamas mažiau nei dvi valandas, jį vis tiek saugu gerti. Tačiau tai yra jūsų mažas vaikas.
Suaugusieji turi geresnę imuninę sistemą, todėl jie gali rizikuoti laikydamiesi šių slenksčių.
Tačiau kai kalbama apie vaikus, rekomenduojama būti labai atsargiems. Taigi, kad būtumėte saugūs, jei net po valandos radote savo mažylio pieno puodelį, išpilkite jį ir nuplaukite puodelį. [v]
Išgėrę gurkšnį sugedusio pieno galite ir mirtinai nesusirgti, bet vis tiek geriau būti atsargiam nei rizikuoti. Paprastai laikykitės šių įpročių:
