Arugula yra mėgstamiausia mano namų žaluma. Aš tiesiog mėgstu mesti šviežius rukolos lapus į įvairias salotas ir sriubas. Net jei nesate žalių daržovių gerbėjas, kažkada gyvenime turėjote arugulos. Galų gale, tai yra įprastas salotų ingredientas, taip pat lengvai naudojamas restoranuose ir kavinėse ant picų.
Tai pasakius, sutikau tiek daug žmonių, kurie nuolat painioja šviežią, pipirinę rukolą su špinatais dėl panašaus naudojimo. Taigi, nusprendžiau parašyti šį straipsnį, kad kartą ir visiems laikams išvalyčiau visą painiavą dėl šios žalumos.
Skaitykite toliau ir sužinokite: „Kas yra arugula?“
Arugula prekybos centruose nesunkiai randama ištisus metus, tačiau ankstyvą pavasarį ir rudenį ji būna sezono piko metu. Itin lengva ir greita paruošti, o skonis skanus įvairiuose patiekaluose. Jis pasižymi išskirtiniu pipiriniu kąsniu, todėl puikiai papildo pavasarines salotas.
Rukola, dar vadinama rukola, roquette arba sodo raketa, yra valgomas augalas. Jis priklauso brassica augalų šeimai kartu su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai, žalumynai ir kopūstai. Jis kilęs iš Viduržemio jūros ir ilgą laiką buvo prancūzų ir italų virtuvės patiekalas. JAV rukola per pastaruosius kelis dešimtmečius išpopuliarėjo ir dabar yra lengvai naudojama kaip žalumynų salotos.
Arugula yra aštraus, pipirinio ir šiek tiek aitroko skonio. Švelnūs lapai suteikia rukolos skoniui švelnios tekstūros. Dėl žalios spalvos gaivumo jis dedamas į salotas. Virta rukolos skonis yra švelnesnis nei patiekiant žalią. Be to, jis praranda dalį pikantiško kąsnio.
Prieš naudodami rukolą, būtinai nuplaukite lapus ir išdžiovinkite salotų suktuku. Žalią rukolą galite naudoti salotoms. Pipirinis rukolos skonis puikiai dera su stipriais skoniais, tokiais kaip ryškūs citrusiniai vaisiai ir sūrus sūris. Arugula salotos su parmezanu yra mano mėgstamiausios! Taip pat galite susukti šviežius rukolos lapus į pesto arba naudoti kaip picos užpilą su šviežiais paveldimais pomidorais ar prosciutto. Taip pat galite patroškinti žalumynus, kad galėtumėte juos naudoti kaip švelnų garnyrą prie keptos vištienos, arba pridėti prie įvairių makaronų patiekalų, sriubų ir sacchetti.
Sužinokite, kaip pasigaminti klasikines rukolos salotas čia!
Štai kaip galite pasirinkti rukolą:
Pirkdami parduotuvėje pirktą rukolą, ieškokite šviežių, žalių ir gyvybingų lapų. Venkite pageltusių, vytančių ir gleivingų lapų. Pirkdami fasuotą rukolą, būtinai patikrinkite, ar maišelyje nėra vandens pertekliaus, nes dėl drėgmės lapai gali greitai pūti.
Rukolą lengviausia laikyti šaldytuve. Lapus reikia laikyti sandariame plastikiniame maišelyje ir naudoti drėgnus popierinius rankšluosčius, kad jiems būtų suteikta reikiama drėgmė. Popieriniai rankšluosčiai neleis rukolai išdžiūti ir taip pat sugers papildomą drėgmę.
Taigi, rukolos kekes atsargiai apvyniokite popieriniais rankšluosčiais ir įdėkite į maišelį. Įdėkite maišelį į šaldytuvo traškesnį stalčių.
„Pro“ patarimas: įsitikinkite, kad neplaunate lapų prieš pat jų naudojimą. Tai pratęs jų gyvenimą. Be to, plastikiniame maišelyje padarykite keletą skylių, kad užtikrintumėte laisvą oro cirkuliaciją.
Kitas būdas laikyti rukolą yra užšaldyti. Tačiau tai nėra taip paprasta, kaip užšaldyti kitus žalumynus, tokius kaip špinatai, kuriuos galite tiesiog blanširuoti ir užšaldyti tvirtuose šaldymo maišeliuose. Tuo pačiu keliu galite eiti ir su rukola, tačiau lapai taps purūs ir nebus vienodo skonio.
Taigi, užuot blanširavusius rukolos lapus, kad užšaldytų, įdėkite lapus į alyvuogių aliejų negiliame inde. Įsitikinkite, kad lapai yra visiškai panardinti į aliejų. Alyvuogių aliejus padės lapams išlaikyti pipirų skonį. Įdėkite konteinerį į savo šaldiklį. Kai rukola sušals aliejuje, sulaužykite ją į mažus gabalėlius ir sudėkite į patvarų šaldymo maišelį, kad galėtumėte naudoti vėliau.
Jei atsitiktų, kad turite visą rukolos augalą su vis dar pritvirtintomis šaknimis, galite jį laikyti išmūrytame stiklainyje. Į stiklainį įpilkite šiek tiek vandens ir atsargiai įdėkite augalą į jį. Uždenkite stiklainį plastikiniu maišeliu ir įsitikinkite, kad plastikas nespaudžia augalo. Jūsų rukolos augalas išliks šviežias maždaug savaitę.
Tinkamai laikant žalią rukolą galima laikyti sandariuose maišeliuose šaldytuve iki 5 dienų, jei maišelis lieka neatidarytas. Tačiau atidarius, būtinai suvartokite žalumynus per 2 dienas. Žalią rukolą galite laikyti šaldytuve 3 dienas.
Lengviausias būdas sužinoti, ar rukola sugedo, ar ne, yra pažvelgti į ją. Lapai taps tamsūs ir atrodys šlapi ir šlapi. Jei vis tiek negalite pasakyti, ar tai sugedo, ar ne, tiesiog gerai įkvėpkite. Jei lapai kvepia bjauriai ir sugedę, o būdingas pipirų kvapas pasirodo kaip rūgštus, nedelsdami išmeskite juos.
Nors špinatai ir rukola yra žali lapai, turintys nemažai panašumų, yra keletas ryškių skirtumų, kurie juos skiria. Špinatų lapai yra platūs ir ovalo formos, o rukolos lapai pailgi, juose yra įspėjamieji gūbriai.
Be to, kaip minėta aukščiau, rukola turi stiprų pipirų skonį. Kita vertus, špinatai yra švelnesnio, labiau augalinio skonio. Be to, gamindami su špinatais suprasite, kad jie yra tirštesni už rukolą, todėl išsilaiko ant didelės liepsnos. Kita vertus, rukola yra geriausia, kai ji naudojama neapdorota ir dedama į patiekalus gaminimo proceso pabaigoje.
Tikiuosi, kad jums patiko skaityti šį vadovą „Kas yra arugula?“ Dabar, kai žinote, kas tai yra ir kaip jį naudoti, tikiuosi, kad eksperimentuosite su šia žaluma ir pridėsite prie įvairių salotų ir kitų patiekalų. Būtinai išsirinkite šviežiausią rukolą ir laikykite ją tinkamai, kad galėtumėte mėgautis šia pipirine daržove.
