Jūs tikriausiai jau žinote, kad šafranas yra nepaprastai išskirtinis prieskonis. Jis naudojamas gaminant maistą, o pridėjus net nedidelį kiekį šio raudonojo prieskonio, jūsų patiekalas gali įgauti stipraus skonio.
Bet kas tiksliai yra šafranas ir kodėl jis toks brangus? Ar tikrai verta išlaidų? Išsiaiškinkime!
Jei tau įdomu, "Kas yra šafranas?" tu nesi vienas. Šis egzotiškas Viduržemio jūros prieskonis gali sugluminti bet kurį!
Šafranas yra išgaunamas iš gėlės, vadinamos crocus sativus, plačiau žinoma kaip „šafrano krokusas“. Kiekviena gėlė turi tris raudonas arba oranžines stigmas, išsikišusias tiesiai iš gražių violetinių gėlių centro. Šafranas, kurį perkame prekybos centre, gaunamas iš šių stigmų.
Šios mažos stigmos atrenkamos rankomis ir išdžiovinamos, kad išgautų šafraną. Vienam šaukštui šafrano užauginti reikia maždaug 50–60 žiedų.
Norint pagaminti vieną svarą šafrano, gali prireikti iki 75 000 šafrano gėlių. Augalas paprastai sodinamas ir nuimamas kruopščiai rankomis. Darbo kiekis, naudojamas šafranui išgauti, atsispindi aukštoje jo kainoje.
Šafranas vadinamas daugeliu pavadinimų, įskaitant Zafraną, Safraną Espagnolį, Šafraną Crocus, Kumkuma, Kesar, Kashmira, Safran Veritable ir dar daugiau! Manoma, kad prieskonis kilęs iš Graikijos.
Šiandien jis yra prieinamas visame pasaulyje. Jis daugiausia auginamas Graikijoje, Maroke, Irane ir Indijoje.
Šafranas turi gana sudėtingą skonio profilį. Jis turi lengvą, bet labai savitą saldų skonį. Jį taip pat galima apibūdinti kaip žemišką. Kai kurie žmonės jį apibūdintų kaip gėlių ir medaus panašų, o kitiems jis gali atrodyti aitrus ir muskusinis.
Skonio profilis šiek tiek panašus į vanilės. Sunku paaiškinti tikslų šafrano skonį. Tačiau jis puikiai atpažįstamas, kai naudojamas gaminant maistą. Jei patiekale yra šafrano, tai sužinosite nuo pirmo kąsnio.
Kita vertus, jei jūsų šafranas kartoko skonio ar metalo poskonio burnoje, tikriausiai tai nėra autentiškas šafranas.
Dėl labai didelės šio egzotiško prieskonio kainos rinkoje dažnai galima rasti pigių imitatorių. Jei renkatės skonį, geriausia jų vengti ir pirkti gryną ir originalų šafraną.
Taip pat verta vengti šafrano miltelių, nes jis beveik visada maišomas su užpildais, tokiais kaip ciberžolė ir paprika.
Šafranas yra kulinarinio pasaulio delikatesas. Jis naudojamas įvairiuose patiekaluose. Pažiūrėkime, kaip galite naudoti šafraną savo mėgstamiems patiekalams ruošti.
Naudokite skiedinys ir grūstuvas sutrinti šafrano siūlus į miltelius. Šafranas yra tikrai subtilus, todėl siūlus taip pat galite sutrupinti tarp pirštų.
Įmerkite šafrano miltelius piene arba baltame vyne maždaug 20–30 minučių. Įpilkite skysčio į savo receptą, kad į patiekalą įgautumėte maksimalaus skonio.
Kitas variantas – siūlus paskrudinti. Tiesiog padėkite norimus naudoti siūlus ant karštos keptuvės ir šiek tiek pakepinkite. Tačiau įsitikinkite, kad nesudeginote siūlų.
Įkaitinus siūlus išskleis stiprų aromatą. Nuimkite siūlus nuo ugnies ir sutrinkite. Miltelius galite mirkyti arba įdėti tiesiai į savo patiekalą.
Kai trūksta laiko, tiesiog sutrupinkite tarp pirštų šafrano siūlus ir pridėkite prie recepto!
Šafranas naudojamas ne tik virtuvėje. Jis plačiai naudojamas kosmetikos pramonėje, ypač kaip kvepalų kvapas.
Pasižymi anestezinėmis savybėmis, todėl taip pat vartojamas įvairioms ligoms gydyti, kaip antai dažnas kosulys, kokliušas, rėmuo, įvairios miego problemos.
Daugelis žmonių jį naudoja skausmui malšinti. Tai ne tai - šis stebuklingas prieskonis taip pat žinomas kaip kovoti su depresija ir nerimu!
Aptarėme du pagrindinius klausimus apie šafraną - kas yra šafranas ir kaip jis naudojamas? Dabar pažvelkime į keletą naudingų patarimų, kaip gaminti maistą su šafranu.
Taigi, dabar, kai žinote atsakymus į du pagrindinius klausimus: „Kas yra šafranas ir kaip jį naudoti? pats laikas paragauti šio egzotiško prieskonio.
Pridėkite jį prie mėgstamų patiekalų ir mėgaukitės išskirtiniu skoniu!
