Mascarpone yra itališkas kreminis sūris, kuris yra gana populiarus kaip vienas iš pagrindinių ingredientų ruošiant tiramisu; itališkas desertas su kava ir šokoladu.
Dauguma žmonių jį sieja su desertais dėl saldaus ir pieniško skonio, tačiau jį taip pat galima dėti į pikantiškus maisto produktus, kad pagerintų jų tekstūrą.
Šiame tinklaraščio įraše sužinosite viską apie šį prabangų grietinėlės sūrį, kilusį renesanso laikais Šiaurės Italijoje – kas tai yra, koks jo skonis ir kaip jį panaudoti įvairiuose receptuose.
Mascarpone yra neįtikėtinai glotnus ir šviežias grietinėlės sūris, kuris yra dramblio kaulo spalvos. Jis turi pieno skonį ir jį labai lengva tepti.
Kadangi jame yra daug sviesto riebalų, jis yra gana sodrios ir panašios į sviestą tekstūros.
Tai brangesnis nei tradicinis kreminis sūris, tačiau galite rasti pigesnių variantų, kuriuos gamina JAV prekių ženklai itališku stiliumi.
Jame yra maždaug dvigubai daugiau riebalų, nei rasite amerikietiškame kreminiame sūryje, todėl jis tiesiog tirpsta burnoje.
Mascarpone ir amerikietišką grietinėlės sūrį galima naudoti pakaitomis, tačiau pastebėsite tekstūros ir skonio skirtumus.
Maskarponės skonis dažnai lyginamas su crème Fraiche, grietinėlės sūriu, rikotos sūriu ir net sukrešėjusia grietinėle, tačiau pamatysite, kad ji iš tikrųjų yra šiek tiek saldesnė ir ne tokia aštri.
Jis taip pat turi reikiamą rūgštingumo kiekį.
Dėl sodrios ir kreminės tekstūros maskarponė puikiai tinka tiek prie saldžių, tiek prie pikantiškų patiekalų.
Nors maskarponė dažniausiai siejama su desertais, ją taip pat galite naudoti kaip įvairių pikantiškų patiekalų ingredientą ir suteikti jiems sodrų ir kreminį skonį.
Štai keletas būdų, kaip galite naudoti maskarponę, kad pagerintumėte visų savo receptų skonį:
Mascarpone paprastai yra supakuota į kubilus ir turi būti laikoma šaldytuve. Visada patikrinkite tinkamumo vartoti datą ant pakuotės, kad įsitikintumėte, jog sunaudojote, kol ji nesuges.
Paprastai tai trunka savaitę.
Kadangi maskarponė gali labai greitai sugesti, ją atidarius turėtumėte suvartoti per kelias dienas.
Likusį produktą laikykite šaldytuve ir įsitikinkite, kad jis sandariai uždarytas.
Jei atsiranda keistas kvapas arba supelija, turite nedelsdami jį išmesti.
Jums bus malonu sužinoti, kad maskarponė iš tikrųjų yra vienas iš nedaugelio minkštų sūrių, kuriuos galima užšaldyti.
Prieš dėdami jį į šaldiklį, turite įsitikinti, kad jis sandariai uždarytas talpykloje, kurioje buvo, ir įdėkite į patvarų šaldiklio maišelį, kad šaldiklis nesudegtų.
Prieš naudodami šaldytą maskarponę, leiskite jai lėtai atitirpti šaldytuve ir suvartokite per du mėnesius.
Jei po atšildymo jūsų maskarponė atsiskiria, galite ją išsaugoti stipriai plakdami, kai ji dar gana šalta.
Mascarpone yra kreminio sūrio rūšis, kuri, kaip žinoma, yra gana panaši į rikotą. Tačiau rikota naudojama įvairiems pikantiškiems patiekalams gaminti, o maskarponė dažniausiai siejama su saldžiais patiekalais.
Dabar, kai sužinojote viską, ką reikia žinoti apie šį itališką kreminį sūrį, drąsiai naudokite jį kaip tradicinio kreminio sūrio pakaitalą ir pagerinkite visų savo patiekalų skonį!
