Mairūnai yra kulinarinė žolė, sudaryta iš šviežių arba džiovintų mairūnų augalo lapų, priklausančių mėtų šeimai. Lamiaceae.
Jis naudojamas italų, Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėje ir yra vienas pagrindinių itališkų prieskonių mišinio, kurį dažnai matote parduotuvių lentynose, žaidėjų.
Štai receptas, kuris, pasak autorės, buvo ryškiausias šiaurės vakarų Italijoje, kur ji užaugo: Mairūnų sriuba (ir tam reikia ketvirtadalio puodelio šviežio mairūno!)
Taigi pažiūrėkime, iš kur kilęs mairūnas ir kaip jis naudojamas!
Mairūnai yra žinomas ingredientas, kurį naudoja maisto entuziastai visame pasaulyje, ypač Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų virtuvėje.
Mairūnas, botaniškai žinomas kaip Origanum majorana, yra ta pati gentis kaip raudonėlis, tačiau tai kita rūšis.
Tai taip pat yra viena iš priežasčių, kodėl šių dviejų žolelių skonis yra šiek tiek panašus.
Iš Viduržemio jūros, vakarinės Azijos dalies ir Šiaurės Afrikos kilusi aromatinga žolė kartais vadinama mazguotas mairūnas kai neryškūs, žali ir ovalo formos lapai auga priešais vienas nuo kito arba susidaro į grupes ar mazgus.
Paprastai jis siekia 12–24 colių aukščio ir 18 colių skersmens.
Mairūno lapai yra žalios blyškios spalvos, o augalas turi dvilūpius žiedus, išsidėsčiusius mažose spygliuočių grupėse, o stiebus kvadratiškai išsišakojusius, padengtus plaukuotais lapais.
Prieskoniai taip pat laikomi daugiamečiais, tai reiškia, kad augalas gyvena ilgiau nei dvejus metus, tačiau jis neišgyvena ilgai trunkančios šaltos temperatūros.
Štai kodėl terasos vazonuose auginamas mairūnas žiemą atnešamas į patalpas.
Į Graikų mitologija, mairūnas yra graikiškas žodis, kuris verčiamas į „kalno džiaugsmas“.
Jis laikomas laimės simboliu ir jį augina graikų meilės ir grožio deivė Afroditė.
Be to, yra daug kulinarinių ir tradicinių Viduržemio jūros mairūnų.
Dėl išskirtinio skonio profilio mairūnų prieskoniai naudojami pikantiškiems patiekalams, pradedant troškiniais, troškiniais, salotų padažais, pica, pomidorų padažu ir mėsa, pagardinti.
Tai netgi vienas iš tradicinės vokiškos dešros bratwurst prieskonių komponentų, kuriuose taip pat paprastai yra druskos, pipirų ir muskato riešuto.
Jei nebandėte žolės, mairūno skonis yra švelnesnis nei raudonėlio ir šiek tiek panašus į čiobrelį, tačiau jis yra saldesnis ir stipresnio aromato nei buvęs.
Jame taip pat yra aromatingų saldžių sumedėjusių pušų ir citrusinių vaisių tonų su šilto, aštraus ir kartoko pojūčio deriniu.
Ar pastaruoju metu valgėte mairūnų? Tai gali būti tinkamas laikas sunaudoti kai kuriuos išdžiovintus, kurių galiojimo laikas baigiasi Maggiorana kurį turite savo prieskonių sandėliuke!
Viduržemio jūros regiono žmonės šimtmečius naudojo mairūną kasdieniniam valgymui.
Jei jums įdomu, kaip virti su mairūnu, šis sąrašas turėtų padėti jums pradėti!
Švieži mairūno lapai paprastai pridedami virimo proceso pabaigoje, nes tai gali išsaugoti ryškų ir intensyvų žolelių skonį.
Tuo tarpu susmulkintos džiovintos yra agresyvesnio skonio nei šviežios, todėl puikiai tinka kaip žolelių mišinys ir marinatas jūsų mėsos patiekalams.
Malti mairūnai yra dar labiau koncentruotas.
Taip pat galite juos pridėti prie savo picų, šviežių salotų, sriubų ir padažų.
Aš naudoju džiovintą mairūną kaip vieną iš pagrindinių itališkų prieskonių ingredientų, kad pagardinčiau savo mėgstamą vištienos Caprese receptą!
Ar jums pritrūksta šios žolės? Nesijaudink!
Aš surinkau šešias geriausias mairūno alternatyvas, kad savo receptuose nepraleistumėte Viduržemio jūros skonio!
Mairūnai gali būti ne tokie populiarūs ar ne taip lengvai randami kaip kiti lapiniai prieskoniai, tokie kaip raudonėlis, čiobreliai ar bazilikas, jis toks pat kvapnus ir ryškus.
Jei eisi į AllRecipes ir BBC, pamatysite daug įvairių maisto produktų ir patiekalų, kuriuose naudojami mairūnai.
Mairūnai yra gana universalūs, kaip ir raudonėliai, mėtos ir bazilikas dažnai suteikia ryškaus skonio.
