Ar esate čia norėdami sužinoti, ar galite gauti pikantiškų atsakymų apie tai, kas yra cinamonas? Ačiū, kad atėjote. Ne tik sužinosite, kas tai yra, bet ir sužinosite, koks jo skonis, bei kitų svarbių faktų, susijusių su cinamonu.
Cinamonas yra populiarus prieskonis, dažnai naudojamas tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams.
Be to, jūsų obuolių ar moliūgų pyrago prieskonis yra neišsamus!
Jo galima rasti daugumoje bakalėjos parduotuvių arba internete – maltų arba lazdelių pavidalo – o prieskonis yra pagrindinis Šri Lankos ir Indijos virtuvės patiekalas.
Norėdami baigti, aptarkime, ką reikia žinoti, kas yra cinamonas, iš kur jis kilęs ir jo naudojimas kulinarijoje.
Cinamonas yra populiarus prieskonis, pagamintas iš skirtingų medžių rūšių žievės, priklausančios Cinnamomum genčiai.
Vidinės žievės juostelės džiovinamos, kol susisuka į ritinius, kurie dar vadinami cinamono lazdelėmis ar plunksnomis.
Produktą galima sumalti į miltelius arba pagaminti iš ekstrakto.
Iš Indijos ir Šri Lankos kilęs, nepakankamai įvertintas prieskonis įvairiems receptams, pavyzdžiui, čili, tacos, duonai, sausainiams, obuolių desertams, prancūziškam skrebučiui, pudingui ir dar daugiau, suteikia išskirtinį saldžiai aštrų skonį.
Yra keturios pagrindinės cinamono rūšys, parduodamos kulinarijoje: kasijos arba kiniškas cinamonas, vietnamietiškas arba saigoninis cinamonas, indonezietiškas cinamonas ir Ceilono cinamonas arba vadinamas tikru cinamonu.
Kiekviena rūšis turi savo skonio profilį ir cinamelio maldehido kiekį – aromatinį junginį, kuris prisideda prie prieskonių kvapo ir skonio.
Cinamono skonis priklauso nuo jo įvairovės. Tačiau cinamonas paprastai yra saldus ir sumedėjęs, šiek tiek citrusinio skonio ir aštraus atspalvio, nes jame yra cinamono aldehido.
Cinamono veislėse yra cinamono maldehido, o tai reiškia, kad jų skonio profilis kažkaip skiriasi.
Pavyzdžiui, Saigonas ir Cassia cinamonas turi didžiausią cinamono maldehido kiekį nei kitų rūšių cinamonas, todėl jaučiamas stipresnis skonis.
Tuo tarpu kepimo entuziastai mėgsta Indonezijos cinamoną, nes jis būna ne toks aštrus ir subalansuotas šiltas ir miškingas skonis.
Kaip minėta, rinkoje yra įvairių rūšių cinamono, čia yra keletas iš jų.
Kiniškas cinamonas arba kasija yra populiarus dėl savo tamsiai rudai raudonos spalvos, storesnių lazdelių ir grubios tekstūros.
Jis kilęs iš Cinnamomum cassia medis, kilęs iš Pietų Kinijos.
Prieskoniai apibūdinami kaip aštresni ir aštresni.
Vietnamietiškas cinamonas arba Saigonas kilęs iš Cinnamomum Loureiro medis ir pasižymi stipriu, saldžiu ir pikantišku skoniu.
Ir kadangi jame yra daugiau cinamelio maldehido nei kitose rūšyse, tai reiškia, kad ši veislė yra drąsesnė, kai kalbama apie skonį ir aromatą.
Indonezijos cinamonas arba Cinnamomum burmannii yra dar viena cinamono rūšis, garsėjanti storomis plunksnomis, raudonai rudos spalvos išore ir pilkai rudu interjeru.
Jis yra mažiau aštrus nei kiniškas ir vietnamietiškas cinamonas ir dažniausiai naudojamas jautienos rendange – skaniame sausame karyje, gaminamame iš jautienos ir aromatingo padažo.
Plačiai žinomas kaip tikrasis cinamonas, Ceilono cinamonas kilęs iš vidinės cinamono žievės. Cinnamomum verum medis.
Jis turi rusvą atspalvį su plona ir popierine tekstūra.
Šios prieskonių veislės gimtinė yra Šri Lanka, tačiau jos taip pat galima rasti kai kuriose Pietų Azijos ir Meksikos dalyse.
Ceilone yra mažiau cinamono maldehido, daugiau skonio ir gvazdikėlių skonio.
Cinamonas laikomas vienu pirmųjų prieskonių, kuriais prekiaujama senovės pasaulyje.
Viduramžiais arabų prekiautojai pardavė cinamoną Venecijos prekybininkams iš Italijos, kurie turėjo prieskonių prekybos monopolį visoje Europoje.
The auganti cinamono paklausa Europoje pradėjo ieškoti cinamono kilmės, kai ispanai išplaukė į naujai atrastą Ameriką, o portugalai ieškojo Afrikos.
XV amžiaus pabaigoje portugalų prekybininkai atrado Ceiloną (dabar Šri Lanka) salą, kurioje buvo gausu cinamono prieskonių.
Tada portugalai šimtmečiui įtvirtino monopoliją. Tačiau XVII amžiuje olandai perėmė Ceilono salos valdymą.
Cinamono monopolija baigėsi po to, kai tikrojo cinamono auginimas išplito visame pasaulyje.
Tiek cinamono lazdeles, tiek maltą cinamoną galima nusipirkti bakalėjos parduotuvėje ir į įvairius receptus įtraukti malonių skonių.
Tačiau, jei norite dėti cinamono į skysčius, rekomenduojama naudoti suskilusias, pilnas lazdeles, nes jos suteikia subtilų skonį ir neapsunkina mišinio.
Rinkitės maltą cinamoną patiekalams, kuriems reikia prieskonių stiprumo, pvz Indijos mulligatawny sriuba ir pekano pyragas.
Jei dar nesate susipažinęs su cinamonu, vienas iš paprasčiausių receptų yra cinamono arbata.
Jums tereikia cinamono lazdelės, arbatos maišelio ir verdančio vandens.
Į mišinį galima dėti cukraus, medaus, citrinos sulčių ir pieno, tačiau gėrimu galite mėgautis tokiu, koks jis yra.
Ir atminkite, kad sumaltas cinamonas palaipsniui praranda aliejų, suteikiantį jam skonį ir aromatą.
Tad geriausia pirkti cinamono lazdeles ir namuose jas sumalti prieskonių trintuvu, kad visapusiškai išnaudotų šviežius prieskonių aliejus.
Nesvarbu, ar jis sumaltas, ar susmulkintas, cinamoną patartina tinkamai laikyti, kad jie ilgai išliktų švieži.
Jei jums įdomu, kaip tinkamai laikyti cinamoną, štai kaip tai darote:
Maltas cinamonas paprastai tarnauja iki dvejų metų, tačiau geriausios kokybės geriausia jį suvartoti per 6–12 mėnesių.
Kaip ir kitus maltus prieskonius, maltų prieskonių laikymas yra gana paprastas.
Štai kaip laikyti maltą cinamoną:
Reikalingi įrankiai:
Malto cinamono laikymo instrukcija:
Kaip ir malto cinamono, cinamono lazdelių galiojimo laikas yra iki dvejų metų.
Tačiau nepamirškite, kad laikui bėgant prieskonių skonis ir kvapas blogėja.
Štai kaip laikyti cinamono lazdeles:
Reikalingi įrankiai:
Cinamono lazdelių laikymo instrukcija:
Cinamonas dažnai naudojamas saldiems patiekalams gardinti, tačiau jis taip pat yra įprastas pikantiškų receptų ingredientas.
Štai kiti būdai, kaip naudoti cinamoną:
Dėl saldžiai aštraus skonio ir malonaus cinamono aromato jis yra cinamono suktinukų ir cinamono bandelių ingredientas.
Ir jei nebandėte prieskonių naudoti pikantiškiems patiekalams, prarandate daug laiko – jums patiks tai šildantis moliūgų čili arba tai pagardinta vištiena. Šaunu!
Nesvarbu, ar esate naujokas šiame žaidime su cinamonu, ar tiesiog norite eksperimentuoti su prieskoniais, nuoširdžiai tikiuosi, kad sužinosite ką nors iš šio vadovo ir atsakysiu į visus jūsų klausimus, susijusius su cinamonu.
Peržiūrėkite mano geriausių cinamono pakaitalų rinkinį čia. (Manau, kad jis dar nepaskelbtas; pridės nuorodą, kai bus paskelbta)
⏲️⏲️ Tai skrudintos cinamono metas! ⏲️⏲️
Tęsti turinį
