Chef peiliai yra būtini įrankiai kiekvienam, dirbančiam virtuvėje, net pradedantiesiems. Kaip žinoti, kurį naudoti kiekvienai užduočiai?
Nors yra daugvirėjų peiliss JKkuriuos galite naudoti savo virtuvėje, yra keletas esminių, kuriuos būtina turėti jūsų virtuvėje.
Iš pradžių buvo naudojamos didelėms jautienos dalims pjaustyti ir atskirti, o dabar plačiai pripažįstamos kaip universalios priemonės.virtuvinis peilis. Kad būtų galima tiksliau valdyti, dauguma virėjų nori sugriebti patį ašmenį, nykščiu ir rodomuoju pirštu sugriebdami ašmenis tiesiai prie piršto apsaugos priekio, o vidurinįjį pirštą priešais, piršto apsaugos rankenos pusėje žemiau stiprinti. Tai paprastai vadinama „sugriebti„. Tie, kurie neturi kulinarinio išsilavinimo, dažnai griebia rankeną, o visi keturi pirštai ir nykštys yra surinkti po apačia. Šis peilis naudojamas daržovėms, vaisiams, mėsai ir žuviai pjaustyti ar pjaustyti. Atminkite, kad tai nėra peilis, naudojamas drožimui.
Pro patarimas: laikykite peilio ašmenis aštrius! DULL peilis gali būti pavojingas, nes ašmenys gali slysti, o ne pjaustyti.
Jis naudojamas, kai reikia pjaustyti arba sumalti garnyrus. Juo lengva nulupti ir pjaustyti daiktus, kurie per maži šefo peiliui, pavyzdžiui, ridikėlį paverčiant rože. Nepamirškite, kad tokiu peiliu nepjaustykite kietų ir kietų daržovių. Tai universalus peilis, kaip ir aukščiau esantis šefo peilis, bet ne toks didelis.
Tai yra peilis, kurio jums reikia visiems jūsų darbams su duona, nes jis pjaustys nesutraiškytas. Šių peilių ašmenų vidutinis dydis yra 8 coliai. Tai tikrai praverčia ne tik su duona, bet ir su vaškiniu paviršiumi, pavyzdžiui, pomidorais ar citrusiniais vaisiais, arba su kietu paviršiumi, pavyzdžiui, ananasais, arba su itin lygia odele, pavyzdžiui, arbūzais. Šio tipo peilis turėtų būti naudojamas pjaustymui, o ne pjaustymui. Nerekomenduojama šio tipo peiliu pjaustyti smulkesnius dalykus, pvz., žoleles, česnakus ar uogas, nes ašmenys maceruoja pjaunamo paviršių. Buitiniai vakarienės kepsnių peiliai yra dantyti, kad padėtų pjaustyti kietą keptą mėsą.
Taip pat žinomas kaip pjaustymo peilis, šis yra naudingas paukštienos ir mėsos drožimui / pjaustymui. Ilgas tokio tipo peilio ašmenų ilgis (apie 15 colių) leidžia vartotojui perkelti peilį pjovimo judesiu, nemaskuojant paviršiaus, o plonas ašmenys leidžia tiksliai pjaustyti pjaustant. Tai tokie peiliai, kuriais per šventines vaišes pjaustomi kumpio, kalakutienos ar jautienos gabalėliai.
Ar tu žinai? Skylės, kurias galite pamatyti kai kurių peilių ašmenyse, yra tam, kad pjaustant maistas nepriliptų prie ašmenų.
Gauk Tailaisvai stovintis ašmenų galąstuvasiš Amazon. Arba perskaitykite kai kurias mūsų apžvalgas apie plieno galandimą čia.
Taip pat vadinamas filė peiliu, kuris naudojamas žuvies, mėsos ar paukštienos iškaulinimui. Atkreipkite dėmesį į skirtumą, kad iškaulinėjimo peilis skirtas ne kaulams pjauti, o mėsai aplink kaulus. Tokių tipų peiliai būna 5 arba 6 colių ilgio. Kietieji peiliukai naudojami jautienai ir kiaulienai, o lankstūs žuviai ir paukštienai.
Profesionalo patarimas: Laikydami maistą, sulenkite pirštus į vidų, kad išvengtumėte sužeidimų.
Yra daug įvairių rūšių peilių, skirtų virėjui aptarnauti virtuvėje. Net pradedantiesiems virėjams puikus virtuvinių peilių rinkinys suteiks galimybę išmokti geriausio maisto gaminimo ir kepimo. Tiesiog atminkite, kad kai pradedate jausti, kad darote didesnį spaudimą nei įprastai, laikas pagaląsti peilio ašmenis. Išmokti apieJaponiško peilio technikašioje „Amazon“ knygoje.
