Ruccola er en favorittbladgrønn i min husholdning. Jeg rett og slett elsker å kaste friske ruccolablader i alle slags salater og supper. Selv om du ikke er en fan av grønne grønnsaker, må du ha hatt ruccola på et tidspunkt i livet ditt. Tross alt er det en så vanlig ingrediens i salater og brukes også lett på toppen av pizza på restauranter og kafeer.
Når det er sagt, har jeg kommet over så mange mennesker som fortsetter å forveksle den ferske, pepperaktige ruccolaen med spinat på grunn av deres lignende bruk. Så jeg bestemte meg for å skrive denne artikkelen for å fjerne all forvirring om denne grønne grønne en gang for alle.
Les videre for å finne ut "hva er ruccola?"
Ruccola kan lett finnes i supermarkeder hele året, men det er i høysesongen tidlig på våren og høsten. Det er superenkelt og raskt å tilberede og smaker deilig i et stort utvalg av retter. Den har en signatur pepperaktig bit som gjør den til et perfekt tillegg til vårsalater.
Rucola, også identifisert som rucola, roquette eller hagerakett, er en spiselig plante. Den tilhører brassica-plantefamilien sammen med andre grønnsaker som kål, blomkål, brokkoli, grønnkål og grønnkål. Den kommer opprinnelig fra Middelhavet og har vært en stift i fransk og italiensk mat i lang tid nå. I USA har ruccola vunnet popularitet de siste tiårene og er nå lett brukt som grønnsalat.
Ruccola har en krydret, pepperaktig og noe syrlig smak. De møre bladene gir en myk tekstur til ruccolasmaken. På grunn av sin grønne friskhet tilsettes den salater. Tilberedt smaker ruccola mykere enn når den serveres rå. Dessuten mister den noe av sin krydderbit.
Før du bruker ruccola, sørg for å skylle bladene og tørke dem med en salatsnurre. Du kan bruke rå ruccola i salater. Den pepperaktige smaken av ruccola passer perfekt sammen med sterke smaker som lys sitrus og salt ost. Ruccolasalat med parmesan er min absolutte favoritt! Du kan også virvle friske ruccolablader inn i pesto eller bruke dem som pizzapålegg med ferske arvestykketomater eller prosciutto. Du kan også sautere grønnsakene for å bruke dem som en mild siderett med grillet kylling eller legge dem til forskjellige pastaretter, supper og Sacchetti.
Lær hvordan du lager en klassisk ruccolasalat her!
Slik kan du velge ruccola:
Når du kjøper ruccola i butikken, se etter blader som er friske, grønne og levende. Hold deg unna bladene som gulner, visner og har et slimete utseende. Når du kjøper ferdigpakket ruccola, sørg for å sjekke posen for overflødig vann, da fuktighet kan føre til at bladene råtner raskt.
Den enkleste måten å oppbevare ruccola på er i kjøleskapet. Du må lagre bladene i en forseglbar plastpose og bruke fuktige tørkepapir for å gi dem nødvendig fuktighet. Papirhåndklær vil holde ruccolaen fra å tørke ut og også suge opp den ekstra fuktigheten.
Så pakk ruccolabuntene forsiktig inn med papirhåndklær og legg dem i posen. Plasser posen i sprøskuffen i kjøleskapet.
Proff-tips: Pass på at du ikke vasker bladene før rett før du bruker dem. Dette vil forlenge livet deres. Stikk i tillegg noen hull i plastposen for å sikre fri luftsirkulasjon.
En annen måte å lagre ruccola på er å fryse den. Det er imidlertid ikke så enkelt som å fryse andre grønne blader som spinat, som du bare kan blanchere og fryse ned i kraftige fryseposer. Du kan ta samme rute med ruccola, men bladene blir grøtaktige og smaker ikke det samme.
Så i stedet for å blanchere ruccolablader for å fryse dem, legg bladene i litt olivenolje i en grunn beholder. Pass på at bladene er helt nedsenket i oljen. Olivenolje vil hjelpe bladene til å beholde sin pepperaktige smak. Sett beholderen i fryseren. Når ruccolaen er frosset inne i oljen, bryter du den i små biter og legger dem alle i en kraftig frysepose for senere bruk.
Hvis du tilfeldigvis har hele ruccolaplanten med røttene fortsatt festet, kan du lagre den i en murkrukke. Hell litt vann i glasset og plasser planten forsiktig i den. Dekk glasset med en plastpose og pass på at plasten ikke presser ned på planten. Ruccolaplanten din vil holde seg frisk i omtrent en uke.
Ved riktig oppbevaring kan rå ruccola oppbevares i lukkbare poser i kjøleskapet i opptil 5 dager, forutsatt at posen forblir uåpnet. Men når den er åpnet, sørg for å konsumere greenene innen 2 dager. Du kan lagre rå ruccola i kjøleskapet i 3 dager.
Den enkleste måten å finne ut om ruccola har blitt dårlig eller ikke, er ved å se på den. Bladene blir mørke og virker våte og bløte. Hvis du fortsatt ikke kan se om det har gått dårlig eller ikke, bare gi det en god eim. Hvis bladene lukter ekkelt og bortskjemt og den karakteristiske pepperaktige lukten blir sur, kast dem med en gang.
Mens spinat og ruccola begge er grønne blader som deler ganske mange likheter, er det noen sterke forskjeller som skiller de to. Spinatbladene er brede og ovale, mens ruccolabladene er avlange med avslørende rygger i seg.
I tillegg, som nevnt ovenfor, har ruccola en sterk pepperaktig smak. På den annen side har spinat en mildere, mer vegetabilsk smak. Videre, når du lager mat med spinat, vil du innse at den er tykkere enn ruccola, så den holder seg over en høy flamme. Ruccola er derimot best når den brukes i sin rå form og tilsettes rettene mot slutten av kokeprosessen.
Jeg håper du likte å lese denne veiledningen om "Hva er ruccola?" Nå som du vet hva det er og hvordan du bruker det, håper jeg du eksperimenterer med denne grønne grønnsaken og legger den til forskjellige salater og andre retter. Sørg for å plukke ut den ferskeste ruccolaen og oppbevar den på riktig måte slik at du kan nyte denne pepperaktige grønnsaken på sitt ferskeste.
