Rosenkål er en av de grønnsakene som folk flest elsker å hate.
De er tilgjengelige nesten hele året og kan smake utrolig deilig hvis du vet hvordan du skal lage mat og krydre dem.
I dette blogginnlegget tar vi en titt på rosenkål, hvordan de smaker, hvordan du plukker dem ut og lagrer dem slik at du trygt kan nyte dem i opptil et år.
De tilhører Brassica, familien av kål, som også er kjent som korsblomst. De er ganske tilpasningsdyktige og nært beslektet med grønnkål, blomkål og sennepsgrønt.
De var kjent for å stamme fra det gamle Roma, men rosenkål, slik vi kjenner dem i dag, ble dyrket på 1200 -tallet i Belgia.
Rosenkål er små, grønne grønnsaker som ligner mye på bittesmå kål.
Planten har tykke stilker som er jevnt dekket med små, runde spirer og store blader som tårner over dem på toppen.
Rå rosenkål er kjent for å ha en ganske bitter smak, men å tilberede dem riktig vil få frem den søte og nøtteaktige smaken og redusere bitterheten.
De smaker ganske likt kål, men har en mildere smak.
Rosenkål som er mindre i størrelse er kjent for å være mye mer deilig og søtere.
Hvis du ikke liker å spise rosenkål og synes smaken er litt for sterk, bør du prøve å tilsette forskjellige smakstilsetninger som sitronsaft eller olivenolje for å forbedre smaken.
De best smakende rosenkålene plukkes ut rett etter den første harde frosten ettersom den kalde temperaturen får dem til å utvikle naturlig sukker.
Rosenkål selges vanligvis uten stilken, men du kan finne dem på stilken i høysesongen.
Hvis du planlegger å bruke dem med en gang, bør du velge ut de løse siden de er lettere å håndtere.
Men hvis du ønsker å lagre dem til senere, er det bedre å få de på stilken, da de vil vare mye lenger.
Du bør kjøpe rosenkål som er mindre i størrelse, da de blir møre og søte. Større rosenkål smaker mer som kål.
Se etter de som er levende grønne og føles fine og faste i hendene.
For å lagre rosenkålen, er det første du må gjøre å ta dem av stilken, men la de ytre bladene være som de er.
Legg dem i en glassbolle eller en oppbevaringsbeholder uten lokk før du oppbevarer dem i kjøleskapet.
De ytre bladene vil sannsynligvis skrumpe i friluft, men innsiden av grønnsaken vil forbli beskyttet og helt trygt å spise.
Bli kvitt de ytre bladene for å koke dem etter å ha tatt dem ut av kjøleskapet.
Du kan fryse rosenkål i fryseren for å bevare friskheten. Hvis du får flere rosenkål enn du trengte, kan du fryse dem til senere. Her er hva du trenger å gjøre for å fryse rosenkål:
Bruk en kniv til å trimme hodene og bli kvitt alle de grove ytre bladene. Ikke glem å skylle dem grundig og sortere dem etter størrelse.
Vannblancher de mindre hodene i ca. 3 minutter, mellomstore hoder i 4 minutter og store hoder i 5 minutter.
Hvis du ønsker å dampblanchere dem, tilsett et minutt til.
La dem avkjøles og renne av vannet. Plasser dem i frysesikre beholdere som er damp- og fuktbestandige.
Det beste med å fryse dem er at du ikke engang trenger å tine dem før du legger dem til rettene dine.
Rosenkål, når den oppbevares riktig i kjøleskapet, bør konsumeres innen tre dager.
Etter det vil de fortsatt være helt trygge å spise, men kan utvikle en sterkere smak.
De kan vare i fryseren hvor som helst mellom 10 måneder til et år.
Rosenkål er tilgjengelig nesten hele året, men høysesongen deres er mellom september til midten av februar.
Rosenkål nytes best når de er ferske og plukket rett etter den første harde frosten.
Hvis du ønsker å redusere den bitre smaken til disse grønnsakene, kan du gjerne legge til ditt valg av krydder til dem for forbedret smak.
Hvis du ikke planlegger å bruke dem opp med en gang, oppbevar dem i fryseren i en frysesikker beholder og nyt dem i opptil et år.
