Mens navnet får meg til å tenke på ninjastjerner, er stjerneanis faktisk et fantastisk aromatisk krydder som brukes i matlaging og baking for å tilføre en dybde av varm smak.
"Stjernen" kommer fra formen på poden. Malet stjerneanis er en av ingrediensene i kinesisk Five-Spice pulver.
Mens stjerneanis har en lignende lakrisnyanse som anis (også kalt anis), kommer de fra helt andre planter. Kult, ikke sant? Naturen er så fantastisk.
La oss snakke om hvor stjerneanis kommer fra, hvordan du bruker den og hvordan den skiller seg fra anis.
Stjerneanis er et krydder som består av frøkapsler fra Illicium verum, et asiatisk eviggrønt tre som er hjemmehørende i Kina og Vietnam.
Disse stjerneanisbelgene blir plukket før de modnes og deretter gjennomgå en tørkeprosess til de når en dyp brun eller rustfarge.
Noen ganger forveksles det med anis, men husk at de er to forskjellige ingredienser.
Stjerneanis er et av nøkkelelementene i det kinesiske femkrydderet sammen med fennikelfrø, pepperkorn, nellik og kanelstenger.
Den har et særegent utseende og ser ut som en liten stjerne med seks til åtte poeng, hver med et frø i erter.
Også kalt kinesisk stjerneanis, tilbyr dette aromatiske krydderet en søt lakrissmaksprofil og en varme til kjøtt som stekt and, te, suppe og bakevarer som kaker og kjeks.
Den brukes til og med til å smaksette syltetøy, sirup og cocktailer. Vi anser det som en høstsmak.
Berømt for sin distinkte smak og kulinariske anvendelse, er dette krydderet også ansett som en stift i kinesisk mat.
Hvis du ikke har prøvd stjerneanis i oppskriftene dine, har krydderet med stjerneanis en søt- og lakrissmak med en varm munnfølelse som ligner på nellik og kanel.
Det fungerer godt med en rekke salte og søte retter, alt fra stekt and til kjeks.
Stjerneanis er en svært allsidig ingrediens som kan brukes på mange måter - du kan enten bruke den som helhet eller malt.
Hel stjerneanis kan kastes i supper og gryteretter, så vel som stekte retter som kylling, biff eller svinekjøtt.
Prikk skinker med hel stjerneanis i stedet for nellik for et annet lag med smak.
Tilsett hel stjerneanis til en potpurri for å dufte kjøkkenet ditt!
Legg til oppskrifter der du kan bruke muskat, kanel, muskatblomme, nellik eller allehånde. Her er vår liste over stjerneaniserstatninger hvis du ikke har noen for hånden.
I mellomtiden er malt stjerneanis mer potent enn hele versjonen, så det er tilrådelig å bruke den i små mengder i oppskrifter og bakevarer.
Er stjerneanis det samme som anis? Det raske svaret er nei.
De kan ha likheter i navn og smak, stjerneanis og anis er to forskjellige ingredienser og ikke relatert.
Stjerneanis refererer til det stjerneformede krydderet fra det asiatiske eviggrønne treet (illicium verum).
Det brukes mest i asiatisk matlaging, spesielt i supper, gryteretter, braiser og bakevarer.
I mellomtiden er anis eller anis et lite frø fra pimpinella anisum anlegg.
Som stjerneanis kan aniskrydder brukes enten malt eller hel til bakevarer, kjøttdeig, kaffe og til og med alkoholholdige drikker.
Den har brungrå farge med en søt, mildt krydret og lakrissmaksprofil.
Anis er populær i italiensk, tysk og meksikansk mat.
Ja, stjerneanis regnes som et aromatisk krydder.
Det kommer fra frøbelgene fra Illicium verum, et asiatisk eviggrønt tre som stammer fra Kina og Vietnam.
De stjerneformede belgene høstes før de modnes og deretter tørkes til fargen blir dyp brun eller rusten.
Å utsette stjerneanis for varme og lys kan påvirke smak og holdbarhet.
Den beste måten å oppbevare krydderet på er gjerne i en lufttett beholder laget av glass, på et kjølig, mørkt og tørt sted som krydderskapet på kjøkkenet ditt.
Det er best å bruke glassbeholdere som oppbevaring siden plast- og metallbeholdere ofte overfører lukten til krydderet og omvendt etter at det har gått en stund.
Slik lagrer du stjerneanis:
Malt krydder kan begynne å miste smaken etter seks måneder, så det er lurt å kjøpe hel stjerneanis og male det ved behov.
Mens vi nevnte hvordan stjerneanis og anis har lignende smaksprofiler, men kommer fra forskjellige planter, kan de byttes ut når det er nødvendig.
Vi har også laget en liste over andre erstatninger for stjerneanis ved behov.
Her er en vakkert avbildet oppskrift på fem-krydderpulver borte på Spruce Eats.
Fortell oss hva du lager i kveld med stjerneanis!
