Co to jest rabarbar? Rabarbar jest uważany za owoc w wielu miejscach, chociaż pierwotnie wywodzi się z wieloletniej rodziny warzyw.
Najczęściej spotyka się go na wiosnę i wygląda jak seler z różowymi, zielonymi lub purpurowymi szypułkami.
Dziwną rzeczą w rabarbarze jest to, że nie je się liści.
Jadalne są tylko różowawo-zielone łodygi. Jedzenie liści może prowadzić do rozstroju żołądka.
Jednak po usunięciu liści rabarbar stanowi doskonały dodatek do Twojej palety żywności.
Rabarbar smakuje nieco cierpko. Choć przypomina selera, ma kwaśny smak.
Jego smak nie jest zbyt atrakcyjny, gdy próbuje się go samodzielnie, dlatego dobrze komponuje się z cukrem, jeśli chcesz dodać uzupełniający smak, który zmniejszy kwaskowatość.
Smak rabarbaru wyróżnia się własnym niepowtarzalnym smakiem.
Dzieje się tak dlatego, że jest zbyt kwaśny, by jeść sam, ale stanowi wspaniałą parę ze słodszymi owocami lub jako część słodkiego dania.
Jeśli masz wymuszony rabarbar, ma on delikatniejszy smak, podczas gdy rabarbar z głównego zbioru ma bardziej wyraźny, ostry smak.
Chociaż niektórzy ludzie mogą pokusić się o stwierdzenie, że kolor rabarbaru determinuje jego smak, o smaku nie decyduje kolor.
Jest trochę chrupiąca, ze względu na konsystencję przypominającą seler, z kwaśnym smakiem soku w szypułkach.
Debata, czy rabarbar jest owocem, czy warzywem, jest nieco myląca. Została uznana za owoc w Nowym Jorku oraz w Departamencie Rolnictwa USA.
Jednak niektórzy twierdzą, że jest to warzywo i jest gotowane tylko z owocami, aby wydobyć słodszy smak.
Można śmiało powiedzieć, że jedyną rzetelną informacją, jaką posiadamy, jest to, że chociaż rabarbar ma pochodzenie roślinne podobne do innych warzyw wieloletnich, jest również legalnie uważany za owoc.
Jednym z powodów, dla których jest uważany za owoc, jest również to, że ma wyjątkowo kwaśny smak z nutą słodyczy, podobny do owoców takich jak cytryny.
Decyzję pozostawiamy Tobie.
Aby zamrozić rabarbar, będziesz musiał pokroić łodygi na mniejsze kawałki.
Rozważ pocięcie go na małe kawałki o długości jednego cala i umieszczenie ich w szczelnie zamkniętej torbie lub pojemniku.
Prawidłowo zamrożony rabarbar może pozostać świeży przez prawie cały rok.
Po obcięciu i ostrożnym przechowywaniu rabarbaru można je przechowywać przez prawie tydzień.
Wszystko, co musisz zrobić, to umieścić go w plastikowej torbie, takiej jak Ziploc, aby upewnić się, że wilgoć nie wydostanie się z łodyg.
Przechowuj go w lodówce, w szufladzie na warzywa.
Niektórzy ludzie pomijają mycie łodyg, gdy są gotowe do gotowania rabarbaru, jednak jeśli zdecydujesz się je umyć, poczekaj, aż łodygi całkowicie wyschną, zanim włożysz je do lodówki.
Inną alternatywą dla przechowywania rabarbaru jest owinięcie łodyg wilgotną szmatką przed schłodzeniem, aby chłód lodówki nie wysuszył całej ich wilgoci.
Jak wspomnieliśmy wcześniej, bardzo ważne jest, aby najpierw usunąć liście przed przystąpieniem do gotowania z rabarbarem.
Po wyrzuceniu liści dokładnie umyj łodygi i usuń również zaschnięte końcówki. Nie obieraj skóry, ponieważ pozbędziesz się jej bogatego smaku i koloru.
Kiedy gotujesz rabarbar, zauważysz, że tworzy lepki sok.
Łodygi pękną na nitkowate kawałki, a po ugotowaniu odpowiedniej ilości połączą się, tworząc galaretowatą substancję, z której po dosłodzeniu można zrobić dżem rabarbarowy.
Większość ludzi woli spożywać rabarbar ze słodką stroną, aby uzupełnić gorzki smak. Świetnie komponuje się z deserami i dobrze komponuje się z intensywną słodyczą truskawek.
Rabarbar można stosować do wielu dań, głównie słodkich, ale także do dań takich jak sosy, salsy, dżemy, gulasze, a nawet łodygi można zjeść słodkim dipem.
Nie daj się zastraszyć tym kwaśnym owocom lub warzywom, jakkolwiek chcesz to nazwać.
Jej niepowtarzalny smak i chrupiąca konsystencja stanowią przyjemny, orzeźwiający dodatek do wielu kombinacji potraw.
