Łuszcząca się i delikatna fleur de sel to francuskie określenie kwiat soli, nawiązując do jego kruchego i prawie pajęczego wyglądu płatka śniegu.
Używana częściej jako lekko teksturowana sól wykończeniowa niż do przyprawiania ciężkich potraw, fleur de sel lub flor de sal, jest uważana za kawior z soli – dość drogi dodatek z soli morskiej o wilgotnej konsystencji, który dodaje smakowitej morskiej wody naczynia robione od podstaw.
Fleur de sel o wysokiej zawartości wilgoci wymaga złożonego zbioru, obróbki i przetwarzania, a prawdziwa fleur de sel jest importowana z Francji. To pomaga wyjaśnić jego wyższą cenę.
Zdobiąc najlepsze wypieki, cukierki i pikantne przysmaki, fleur de sel can zrób piękny prezent dla domowego szefa kuchni w twoim życiu.
Jego kolor waha się od czystej bieli przez jasnoszarą do ciemnoszarej soli, a nawet koloru węgla drzewnego. Dodaj szczyptę do swojej następnej sałatki Caprese, aby nadać jej niepowtarzalnego charakteru
Podczas gdy fleur del sel zbiera się wzdłuż wybrzeży morskich, różni się ona od soli określanej jako „sól morska” tym, że sól morska często ma silniejszy słony smak, z kryształkami fleur de sel o większych ziarnach i nie ma delikatnej, śnieżnej konsystencji z ręcznie nabytego fleur de sel.
Fleur de Sel (przetłumaczony jako kwiat soli) to po prostu rodzaj soli morskiej.
Jednak w przeciwieństwie do zwykłej soli używanej w kuchni, proces produkcji Fleur de Sel (wymawiane jako „flure-de-SELL”) jest nieco skomplikowany.
Przypominające wyglądem płatki śniegu kryształy Fleur de Sel unoszą się na powierzchnię płytkich basenów z wodą morską wzdłuż wybrzeża Bretanii we Francji w rzadkich warunkach pogodowych, a następnie delikatnie zbierane ręcznie wzdłuż powierzchni wody.
Jest uważany za rzadki, więc nie ma niespodzianki, że ten produkt jest niezwykle drogi i szacuje się, że kosztuje około 30 USD za funt lub więcej.
Fleur de Sel jest niezwykle popularny wśród kucharzy na całym świecie ze względu na swoją czystość i delikatną, łuszczącą się konsystencję.
Dziś ta specjalna sól jest używana jako wykończenie każdej potrawy, aby nadać jej więcej smaku, konsystencji, która ma tendencję do pozostawania na języku i poprawić wizualną prezentację.
Świetnie sprawdza się również na wypiekach! Babeczki, precle – co tylko chcesz! Oto prosty przepis na Arbuz i Fleur de Sel.
Jeśli interesuje Cię smak Fleur de Sel, jak każda inna sól, smak tej wykwintnej soli jest słony.
Jednak Fleur de Sel ma wysoką zawartość wilgoci, co powoduje sklejanie się kryształów.
Gdy te kryształy są nienaruszone, powoduje to intensywne odczuwanie smaku na podniebieniu.
Oprócz czystego i charakterystycznego smaku, Fleur de Sel ma również delikatny morski smak i lekką konsystencję, która może ulepszyć różnorodne przepisy, od produktów mlecznych, mięs, ryb po wypieki.
Jako wielka fanka miękkich karmelków z solą na wierzchu, ten przepis od ekoczekolada wygląda bardzo dobrze!
Chociaż mają ten sam słony smak, Fleur de Sel różni się znacznie od soli kuchennej, której zwykle używasz w codziennym gotowaniu, zwłaszcza jeśli chodzi o konsystencję, koszty i przetwarzanie.
W rzadkich warunkach pogodowych sól Fleur de Sel tworzy się z maleńkich kryształków, które wznoszą się na powierzchnię basenów z wodą morską wzdłuż wód przybrzeżnych Francji.
Te kryształki soli są następnie zbierane ręcznie i delikatnie grabione z garnków solnych.
Ze względu na skomplikowany proces produkcji i zbioru ta wykwintna sól może kosztować około 30 USD za funt lub nawet więcej.
Posiada delikatny i łuszczący się niuans tekstury oraz wyczuwalny oceaniczny smak i aromat, idealny jako dodatek do dań pikantnych i słodkich.
Fleur de Sel jest również mniej gorzki niż zwykła sól.
Tymczasem zwykła sól morska jest zwykle wytwarzana przez odparowanie wody morskiej z wody oceanicznej lub jezior, a następnie poddanie jej procesowi rafinacji, który obejmuje mycie, suszenie i przesiewanie.
Ogólnie rzecz biorąc, tańsza niż Fleur de Sel, sól morska ma silny smak z słonymi nutami, idealna do przyprawiania ryb i mięsa.
Fleur de Sel jest drogim produktem, ponieważ powstaje w rzadkich warunkach pogodowych i został poddany dokładnemu procesowi parowania ręcznego zbioru.
Sól ma delikatny smak i łuszczący się niuans teksturowy o przyjemnym słonym smaku i aromacie. Uważana jest za najlepszą francuską sól morską, uważaną za kawior soli. Jakość tej soli przewyższa nawet koszerną sól z wybuchem smaku.
Jest też bardzo wilgotny, dzięki czemu idealnie nadaje się jako ostatni szlif Twoich przepisów.
Jeśli zastanawiasz się, do czego służy Flor de Sal, ta delikatna sól używana jest głównie jako ostatni dotyk przed podaniem talerzy Twoim gościom, nazywana również solą wykańczającą.
Możesz dodać kilka delikatnych kryształków Fleur de Sel do swoich słodkich przysmaków, takich jak precle i serniki, aby podnieść ich smak. Wysokiej jakości karmelki i brownie również wymagają szczypty.
Oto kilka innych sposobów wykorzystania Fleur de Sel w codziennym gotowaniu:
Prawidłowo przechowywana sól może przetrwać nawet 10 lat.
Sól najlepiej przechowywać w hermetycznym pojemniku, najlepiej ze szkła (chociaż pojemnik porcelanowy też się sprawdzi) i przechowywać go w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Po prostu upewnij się, że jest dostępny.
Oto jak przechowywać Fleur de Sel:
Wskazówka dla profesjonalistów: pamiętaj, aby trzymać sól z dala od wilgoci.
Fleur de Sel jest wyjątkowy (i drogi) ze względu na sposób i miejsce zbioru.
Niektórzy uważają ją za „bardziej słoną” niż inne formy soli, podczas gdy inni twierdzą, że może mieć aromat z regionu, w którym została pobrana, na przykład niuans lawendy lub aromat fiołków.
Złożony skład chemiczny, chrupiąca konsystencja i wysoka zawartość minerałów fleur de sel tworzą doznanie „smakowania oceanu” – podnoszące doznania kulinarne w taki sam sposób, jak wysokiej jakości trufle, oliwa z oliwek lub pomidory san marzano.
Żywność specjalistyczna ma wysokie ceny, a najlepszym rozwiązaniem jest porównanie recenzji z preferowanego źródła zakupów.
A jednak, jeśli nie masz ochoty płacić dolarów za uncję, których wymaga prawdziwa fleur de sel, spróbuj tego hacka stworzyć bliski zamiennik standardowej (powszechnie dostępnej i znacznie tańszej) gruboziarnistej soli morskiej.
Fleur de sel to królowa soli, której możesz nie mieć ochoty używać na co dzień ze względu na jej status specjalności.
Ale jeśli przygotowujesz potrawy, którymi chcesz się pochwalić lub uwydatnić z ostatnią szczyptą łuszczącej się, słonej soli o złożoności minerałów, która rozpływa się na języku z soczystą wilgocią, fleur de sel może być ostatnim akcentem, którego potrzebujesz. doświadczenie.
Daj nam znać, czy lubisz fleur de sel i czy masz markę, którą polecasz.
