O presunto é a parte da coxa e da perna de um porco. É uma das partes mais carnudas e magras do corpo de um porco. Portanto, tornando-o um dos ingredientes mais procurados em nossos pratos favoritos do dia a dia.
Mas durante as férias, os presuntos não são apenas a refeição típica de todos os dias, são a estrela da noite; especialmente quando é fumado.
Fumar é um famoso processo de cozimento que traz à tona um sabor saboroso e distinto de carnes que o tornam ainda mais fabuloso. Acredita-se que o povo chinês tenha começado a curar carnes, mas ainda não se sabe ao certo se quem fumou o presunto primeiro.
Então, quem quer que tenha enlouquecido e tentado fumar sua carne recém-comprada no mercado, devemos nossas deliciosas Noche Buenas a você!
Definitivamente, fumar presuntos não é difícil de fazer. Mas você precisa de tempo para fazer isso. Não é um processo difícil, mas é demorado.
Portanto, você deve sempre ter em mente que paciência é uma virtude, e paciência lhe dará algo definitivamente delicioso para mastigar.
A maioria dos entusiastas e aficionados por presunto vai esperar por longas horas e até dias, eles estão até dispostos a pagar uma grande quantia apenas para provar um autêntico presunto bem passado.
Como escolher o presunto certo?
Começar com um ótimo material tornará o processo de cozimento muito mais fácil para você. Portanto, obter uma matéria-prima fresca e melhor é essencial. Os presuntos podem ser curados, defumados ou ambos.
A cura é outro tipo de método de cozimento para presuntos que incluem nitratos, nitritos, sal ou açúcar. GORJETA!
Tenha cuidado ao comprar presuntos em supermercados. Alguns vendem presuntos rotulados como fumaça, mas não são realmente fumados. Esses presuntos são apenas injetados ou marinados com líquidos com sabor de fumaça para que tenham o gosto de defumados.
Você também não deve comprar presuntos que já estejam totalmente cozidos, pois podem não estar mais frescos.
Este é o principal utensílio de cozinha de que você precisará quando quiser fumar um presunto. Embora existam muitos tipos de fumantes (fumantes de carvão, fumantes caseiros, fossas para fumar, fumantes de pellets), o melhor tipo de fumante a ser usado é o fumante elétrico.
É fácil de usar e oferece uma temperatura de cozimento consistente durante todo o processo de defumação. Um defumador elétrico é ideal para usar não apenas para fumar carne de porco, mas também para boi, frango e praticamente qualquer tipo de carne que você desejar.
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A maioria dos fumantes elétricos vem com um reservatório de água. Um reservatório de água geralmente é encontrado na parte inferior de um fumante elétrico e é responsável por fornecer uma fumaça úmida ao presunto.
Observe que é melhor fumar com umidade do que fumar até secar, pois isso não traz tanto sabor em comparação com a fumaça úmida. Você pode colocar cerveja, vinho, suco de frutas ou apenas água em sua bandeja de água, dependendo de sua preferência.
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A madeira dá ao seu presunto um sabor de fumaça sempre que você o fuma. No entanto, é preciso observar que os tipos de madeira conferem sabores diferentes à carne.
Portanto, é melhor que você experimente e teste cada tipo de madeira e veja por si mesmo qual tipo dá o sabor de fumaça desejado.
Adicionando mais sabor ao seu presunto
Outros preferem dar sabor aos presuntos antes mesmo de fumar, injetando ou marinando molhos ou especiarias, ou o mais comum é esmalte ou revesti-los com uma mistura doce.
O esmalte ou casaco geralmente é feito de um ingrediente doce, como o seguinte: mel, geleias, xaropes de frutas, suco de abacaxi, suco de laranja e, às vezes, produtos de cola.
Aqui está um exemplo de receita de esmalte que você pode experimentar se for a primeira vez que fuma um presunto:
Misture todos os seguintes ingredientes em fogo médio:
Usaremos uma faca de chef para marcar o presunto antes de fumá-lo para uma apresentação mais agradável e bonita do serviço após o cozimento.
Agora que está tudo pronto, vamos começar a fumar seu presunto. Novamente, observe que isso pode levar algumas horas, mas felizmente você não precisa observar de perto. Portanto, você ainda pode fazer outras coisas enquanto o processo de fumar está em andamento.
Basta seguir estas 6 etapas fáceis e seu presunto fumegante estará esperando por você e seus pais para o jantar! Vamos começar.
1 Ligue o seu fumante
Prepare seu fumante. Ligue-o e mantenha a temperatura estável em 250 ° F (121 ° C). Encha a panela de água com o líquido desejado e coloque a lenha.
2 Pontue seu presunto com um padrão diagonal
Marcar o presunto com um padrão diagonal pouco antes de cozinhá-lo ao fumar confere-lhe um aspecto melhor, agradável e mais apetitoso após fumar.
3CarneFresh Meat in Smoker
Agora que o fumante está com a temperatura estável, coloque o presunto sem enfeites com a gordura do fumante voltada para cima. Fume com a mesma e consistente temperatura por 2 horas.
Cozinhá-lo em fogo baixo extrairá seus sucos e o deixará mais macio.
4 Aumente o calor do fumante
Após 2 horas, ajuste o calor e aumente para 325 ° F (163 ° C). Monitore sua temperatura interna com um termômetro. Esta é a coisa mais importante que você deve observar de perto, pois ela determinará se o sabor de fumaça será alcançado.
Observe que não deve exceder 165 ° F (74 ° C) ou então significa que já está queimando.
5 Aplicar Glaze / Revestimento na Hora Final
Na hora final, pegue seu esmalte / casaco e aplique generosamente no presunto a cada 15 minutos. Isso é para que o casaco possa marinar profundamente na carne. Você pode glacear seu presunto por mais de uma hora, mas observe que isso pode queimar o glacê.
Se preferir provar açúcar queimado no presunto, vá em frente. Esta é a coisa perfeita a fazer.
6 Remova o presunto assim que atingir a temperatura interna desejada
Quando a parte mais profunda do presunto atingir a temperatura interna de 165 ° F (74 ° C), remova-o imediatamente do fumeiro. Servir.
Aí está! Agora, você pode fazer seus pais sentirem que cada dia é um feriado por causa do seu presunto defumado caseiro especial.
Você pode fazer e fazer seu próprio presunto em casa sem o incômodo de comprar presunto caro nos supermercados. Sem nem mesmo garantir se esses presuntos são definitivamente fumados ou não.
Todos nós primeiro pensamos que fumar um presunto é difícil. Devo admitir que, antes de tentar fumar meu próprio presunto, também hesitei porque achava que era impossível.
Mas aqui estamos. Estou compartilhando essa técnica com você para que você também possa desfrutar do luxo de ter aquele sabor extremamente bom de um presunto defumado a qualquer hora e em qualquer lugar que você quiser.
Aqui você verá e perceberá que uma refeição boa e gostosa não precisa ser cara. Basta um pouco de leitura e pesquisa. Bem, na verdade, basta um clique!
Se você achar este artigo útil e útil, por favor, não hesite em compartilhá-lo com sua família e amigos para que eles também possam experimentar e se divertir fazendo presuntos defumados.
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