Freqüentemente, você descobrirá que receitas para diferentes tipos de molhos e temperos exigirão mostarda Dijon. Embora os molhos sejam feitos com uma combinação de ingredientes - se você está procurando um sabor picante e único, então a mostarda Dijon é importante.
Tem um sabor forte e acentuado que é picante e ácido ao mesmo tempo. Quando misturado a um molho ou combinado com um cachorro-quente, você experimentará um sabor que é difícil de perder. Às vezes, não o tenho quando realmente preciso de seu sabor único para um molho que estou fazendo, então, em vez disso, opto por essas ideias de substituto da mostarda Dijon.
Se você não tiver mostarda de Dijon, o melhor substituto depende muito de como você pretende usar a mostarda de Dijon em primeiro lugar.
Por exemplo, se você está simplesmente querendo um pouco de Dijon em cima de um cachorro-quente, é altamente recomendável que você use apenas mostarda amarela.
Se você está cozinhando um prato e precisa da mostarda Dijon como ingrediente, mas de repente percebe que está fora, então você pode substituir o wasabi ou o molho inglês. Veremos abaixo os detalhes de como usar cada um desses ingredientes como substitutos.
Se você precisar de um emulsificante para um molho ou molho de salada, pode usar maionese ou gema de ovo. Também fornecemos detalhes sobre como usá-los.
O wasabi também tem muito calor, por isso traz um sabor parecido com a receita. No entanto, é mais quente do que a mostarda Dijon, então use uma porção menor do que se estivesse usando mostarda.
Também não tem o mesmo tempero que a mostarda Dijon, então prefiro não usá-la em receitas em que Dijon era o ingrediente principal do molho.
Se o Dijon for necessário apenas para o sabor, você pode substituí-lo por wasabi, certificando-se de usar menos do que a quantidade de Dijon necessária.
A mostarda amarela, ou mostarda normal, é o substituto mais fácil de encontrar. No entanto, não é a primeira escolha de todo chef, porque tem um sabor mais ácido e doce do que o Dijon. Também não é tão apimentado ou saboroso, mas se você não gosta de especiarias, pode ser um ótimo substituto. É usado principalmente como um substituto em receitas onde o Dijon é necessário por sua cremosidade e para adicionar textura e espessura ao molho.
Use a mesma quantidade necessária de mostarda amarela que o Dijon, mas tenha em mente que a mostarda amarela não é tão azeda.
Para compensar, adicione um pouco de sal extra à receita. Se você precisar de uma grande quantidade de mostarda, usar mostarda amarela pode alterar a aparência da sua receita porque é muito mais pigmentada do que Dijon.
Este é um ótimo substituto porque tem uma quantidade semelhante de acidez e até mesmo cremosidade do Dijon. Por causa de sua semelhança na textura, você pode usar quase a mesma quantidade de mostarda marrom picante que usaria em Dijon se o tempero não fosse um problema.
No entanto, a mostarda marrom picante é um pouco mais picante do que a Dijon, então convém reduzir sua quantidade para evitar que sua receita fique muito picante.
Também combina melhor com pratos à base de carne, como presunto, carne bovina e outras carnes frias.
Este pode ser um substituto decente se você estiver bem em se livrar do fator de especiarias por completo. A maionese tem um sabor picante semelhante ao Dijon por causa do vinagre em seus ingredientes, no entanto, não tem nada do picante.
Para molhos que precisam do Dijon como emulsificante, a maionese é uma excelente alternativa porque sua textura e proporção de água para óleo são semelhantes às do Dijon.
Use a mesma quantidade de maionese de Dijon que a receita pede, mas não use maionese como um substituto para receitas onde Dijon é o ingrediente principal ou pode alterar o sabor final de sua receita.
Então, eu não uso esse substituto quando estou especificamente tentando substituir o sabor da mostarda Dijon, porque claramente gema de ovo e mostarda não têm o mesmo gosto. No entanto, se você precisar de Dijon como um componente obrigatório em um molho de salada ou vinagrete, a gema de ovo pode fazer o trabalho.
Se você estava usando Dijon como um emulsificante, uma gema de ovo pode substituir 1-2 colheres de sopa de Dijon. É importante usar apenas a gema e eliminar a clara do ovo antes de adicioná-la ao resto dos ingredientes.
Os ingredientes que compõem o molho Worcestershire diferem da mostarda Dijon, mas ainda tem um sabor picante semelhante. Por causa das cebolas, alho e anchovas, é possível que você altere o sabor geral de sua receita se usar o molho inglês em grande quantidade.
No entanto, quando usado como marinada, pode servir apenas como o sabor certo.
Você vai querer usar isso apenas em receitas onde um pouco de Dijon é necessário. Lembre-se de que seu prato ficará com um sabor mais picante do que se você tivesse usado Dijon, então decida a proporção de acordo.
A mostarda Dijon tem uma mistura única de ingredientes e traz um toque especial a qualquer receita que você adicionar. Se houver uma ocasião em que você precise dele para um molho, molho ou qualquer outro tipo de prato e não tiver nenhum em sua cozinha, esperançosamente, esses substitutos farão o trabalho para você.
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