Se você já se aventurou dentro de um bar de coquetéis, tenho certeza de que notou prateleiras repletas de uma infinidade de bebidas alcoólicas de aparência obscura, juntamente com os sempre versáteis bitters.
Mesmo que você adore pedir coquetéis diferentes com bitters, você provavelmente nem sabe o que são bitters.
Então, o que são bitters e como são usados? Continue lendo para descobrir tudo o que você precisa saber sobre bitters.
Simplificando, os bitters são extratos botânicos altamente aromáticos e aromatizados.
Eles são feitos da infusão de sementes, frutas, ervas, cascas, flores e raízes em uma base de álcool insípida.
São incrivelmente concentrados devido ao uso de álcool de alta qualidade, por isso basta adicionar algumas gotas para adicionar inúmeros sabores fortes às suas bebidas mistas.
Eles fornecem uma mistura complexa e em camadas de sabores para licores e coquetéis envelhecidos.
No entanto, as pessoas geralmente não os acertam, pois podem ter um gosto muito forte e desagradável por conta própria!
Portanto, recomendamos que você os inclua apenas em suas bebidas alcoólicas. Com isso dito, existem alguns bitters portáteis que você deve ter como estão, como o Amari italiana.
A maior categoria de bitters de coquetéis são os bitters aromáticos, e o mais conhecido de todos é o bitters angostura.
Os bitters aromáticos fornecem sabores equilibrados de ervas, cascas e especiarias para coquetéis.
Os bitters cítricos também são bastante comuns.
Por exemplo, bitters de laranja são facilmente usados em Gin Martinis. Existem também amargos de nozes (café e chocolate) e ervas (estragão).
Pense nos bitters como a prateleira de temperos do reino dos coquetéis. Você simplesmente adiciona uma gota ou duas a um coquetel para adicionar um pouco de profundidade e sabor a ele.
Na verdade, não seria errado dizer que os bitters são o que transformam um coquetel em um coquetel, em vez de qualquer outra bebida alcoólica.
Os amargos são uma parte essencial de todo bom bar de coquetéis. Eles adicionam uma interessante mistura de sabores até mesmo às bebidas mais simples, como uma vodka tônica.
Eles também adicionam complexidade às bebidas tradicionais, como a Manhattan e as antiquadas. Ambas as bebidas têm a mistura perfeita de bitters de angostura.
Curiosamente, nos velhos tempos, os bitters eram tradicionalmente usados como auxiliares digestivos.
Os bitters mais icônicos, Angostura e Peychaud, foram originalmente desenvolvidos como tônicos medicinais.
Hoje, as pessoas adicionam amargos às bebidas para realçar e acentuar os sabores já presentes, como doçura e azedume, que conferem às suas bebidas uma grande profundidade de sabores.
Bitters geralmente não vão mal. Isso porque possuem um alto teor alcoólico, o que lhes permite ter uma longa vida útil, semelhante a qualquer bebida destilada.
No entanto, como todas as bebidas alcoólicas, a evaporação e as reações químicas irão eventualmente alterar o sabor dos bitters.
Isso só acontecerá se você tiver a mesma garrafa por mais de uma década.
Mesmo que o sabor mude um pouco, isso não significa que o bitters estragou e você ainda pode usá-los em suas bebidas.
No entanto, os bitters de frutas podem estragar depois de algum tempo. Muitas vezes são feitos com glicerina em vez de álcool e a glicerina tem uma vida útil de apenas um ou dois anos.
Portanto, antes de usar bitters de frutas que você já experimentou por algum tempo, certifique-se de dar uma cheirada para garantir que sejam bons de usar.
Como os bitters têm alto teor de álcool, você não precisa armazená-los na geladeira para evitar que se estraguem.
Você pode simplesmente manter suas garrafas de bitters na cozinha ou nas prateleiras da loja e usá-las sempre que desejar um coquetel.
No entanto, se você tiver bitters de frutas, certifique-se de refrigerar a garrafa depois de abri-la.
Isso ocorre porque eles são infundidos em glicerina em vez de álcool, o que significa que eles têm uma vida útil semelhante à glicerina - até um ou dois anos.
Como expliquei acima, os bitters são imersos em bebidas alcoólicas, como uísques, por um período significativo de tempo. O álcool normalmente usado para fazer bitters tem um AVB de 40 a 50%.
O álcool ajuda a prolongar a vida útil dos bitters, pois é um conservante incrível.
Ele também atua como a solução de infusão perfeita; extrai tanto sabor e aroma quanto possível dos vegetais.
Com isso dito, você também pode comprar bitters não alcoólicos feitos com glicerina, uma bebida destilada não alcoólica ou açúcar líquido.
Bitters são fortes extratos botânicos infundidos em álcool e água. Eles são adicionados a coquetéis, como os antiquados, para realçar seus sabores.
Os amargos têm uma vida útil infinita, assim como o álcool, exceto por alguns amargos de frutas que são infundidos em glicerina.
Espero que tenha gostado de ler este artigo sobre o que são bitters e como usá-los.
