O creme é uma sobremesa cremosa doce ou salgada com uma consistência rica. Remonta à Idade Média, quando era usado como recheio para uma torta ou pudim no Reino Unido. A palavra “creme” é derivada da palavra francesa “croustade”, que significa uma torta com uma crosta.
Após o século 16, quando os cremes de frutas se espalharam, as pessoas começaram a fazer o creme como um prato individual, em vez de rechear uma crosta. Hoje, a maioria das pessoas gosta de creme por conta própria, mas algumas ainda o usam como recheio para tortas, tortas, éclairs, quiches e folhados de creme.
O sabor do creme pode ser melhor descrito como doce e de ovo. No entanto, cremes salgados também são famosos e podem ser usados para preencher quiches. A maioria das pessoas gosta de cremes doces e prefere adicionar sabores de sobremesa, como baunilha e morango, ao creme.
A textura do creme é cremosa e aveludada. Algumas pessoas gostam de manter a consistência de servir, enquanto outras preferem cremes mais grossos recheados com bolinhos de nata, tortas e éclairs. Quanto maior a porcentagem de gordura de manteiga e gema de ovo, mais espessa e cremosa é a textura.
Existem principalmente 6 tipos de cremes. Eles incluem:
Tradicionalmente, o creme assado é cozido em banho-maria. O banho-maria transfere lentamente o calor do forno para a mistura do creme e evita que ela coagule. A versão americana do creme também é uma sobremesa assada feita de ovos, leite, noz-moscada, baunilha e açúcar.
Geralmente consiste em ovos, leite e açúcar. O creme fica mais espesso e rico se mais gemas forem adicionadas ou se usar creme em vez de leite. Muitas pessoas usam amido de milho para obter a consistência espessa, mas com cremes de ovo, as pessoas usam gemas.
Principalmente feito de amido e sólidos de leite, existem três tipos principais de creme refrigerado: premium, regular e com baixo teor de gordura. A variedade premium é rica e cremosa e tem um teor de gordura de aproximadamente 6%. O creme normal tem um teor de gordura entre 1% e 3%, e o creme com baixo teor de gordura tem um teor de gordura entre 0% e 1%.
O creme em pó é produzido com amido de trigo, milho, açúcar, sal, aromatizante e corante. É combinado com açúcar e leite e, em seguida, sobreaquecimento agitado. Ele engrossa conforme as partículas de amido se expandem devido ao calor e à umidade.
Cremes doces mexidos são preparados no fogão ou em banho-maria. O creme é então misturado até ficar espesso o suficiente para manchar as costas de uma colher.
O creme para pastelaria é feito de açúcar, leite, ovos e farinha. A farinha é adicionada ao creme para evitar que coagule e fique firme. Este creme espesso é usado para rechear doces, tortas, folhados de creme e outras sobremesas.
O creme é feito principalmente de ovos, leite e açúcar. Você pode cozinhá-lo no forno ou no fogão.
Às vezes, um amido, como farinha ou amido de milho, é adicionado ao creme para evitar que coagule e o estabilize. Você não precisa de tantos ovos ao adicionar farinha ou amido de milho. Sabores como chocolate, baunilha, morango e manga também podem ser adicionados para enriquecer o sabor.
Em muitos países do sul da Ásia, o creme em pó é comido com frutas frescas, pão de ló, gelatina e chantilly. Esse prato é chamado de “bagatela de frutas” e é uma forma popular de servir creme.
A forma ideal de guardar o creme é refrigerando-o. Você pode refrigerar o creme recém-cozido ou assado, mas deixe esfriar por cerca de 5 a 10 minutos em temperatura ambiente. Quando esfriar, cubra com filme plástico.
Certifique-se de que o filme plástico toque a superfície do creme para evitar que as proteínas do leite formem uma crosta fina em cima do creme quando estiver na geladeira. Coma dentro de 2 a 3 dias para desfrutar da textura e sabor do creme de leite.
♦ A forma ideal de guardar o creme é refrigerando-o. Você pode refrigerar o creme recém-cozido ou assado, mas deixe esfriar, pois o creme é feito de nata, leite e gema de ovo, enquanto o sorvete é feito de leite ou creme, ou uma combinação dos dois.
♦ O sorvete remonta à década de 1850, quando foi introduzido pela primeira vez nos Estados Unidos. O creme de leite não estava disponível nos Estados Unidos até o início de 1900.
♦ O creme e o sorvete são preparados por métodos diferentes. As máquinas de sorvete adicionam ar extra para um resultado mais fleecier, enquanto as máquinas de creme combinam muito pouco ar para uma textura mais cremosa.
♦ Em geral, o creme puro tem um pouco menos calorias, mais proteínas e menos gramas de gordura do que o sorvete puro.
Agora que você sabe 'o que é creme?', Pode começar. Usando apenas alguns ingredientes e muita determinação, você pode fazer esta sobremesa rica e cremosa em uma noite fria de verão ou servi-la em sua próxima festa para animar seus convidados!
