Um dos temperos mais essenciais por aí, o gengibre é um item obrigatório em qualquer cozinha. Se você está planejando experimentar a culinária asiática, será quase impossível fazer qualquer prato sem a ajuda de gengibre.
Isso porque adiciona um elemento de sabor e tempero que é único e realça tudo o que faz parte.
Quanto mais você usar o gengibre, mais fácil será identificar seu sabor particular em qualquer alimento. Também é famoso por ser muito versátil.
Você pode usá-lo em ambos os tipos de pratos - doces ou salgados. Na verdade, também é usado em diferentes bebidas, como chá e lembonada.
O gengibre, cientificamente conhecido como zingiber officinale, é uma planta cuja raiz é usada como tempero em várias cozinhas. Quando as pessoas dizem que uma receita pede gengibre, estão se referindo à raiz da planta.
O gengibre é originário do sudeste da Ásia, o que explica por que uma grande variedade de alimentos asiáticos o tem como parte vital de seus ingredientes.
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O gengibre tem um sabor muito específico que muda imediatamente o sabor de qualquer prato. É uma combinação de quente e picante, mas com um toque de doçura e um sabor quente.
Também tem um sabor ligeiramente amadeirado - porque é uma raiz. Isso diminui a intensidade do tempero de gengibre.
No entanto, qualquer pessoa que comeu gengibre vai dizer que é muito picante também. É por isso que você só precisa de um pouquinho para animar qualquer receita.
Embora você não possa compará-lo diretamente com qualquer outro sabor, é seguro dizer que o gengibre tem um pouco de sabor alemão de terra. Eles podem soar como extremos opostos do espectro de sabor, mas é isso que torna o sabor do gengibre tão especial.
Existem várias variedades diferentes de gengibre. Com base no tipo de gengibre que você tem; você vai usá-lo de forma diferente em suas receitas.
Existem dois tipos diferentes de gengibre fresco, jovem e maduro. Para usar gengibre maduro, é necessário cortá-lo em pedaços e remover a camada externa dura.
O gengibre jovem tem um exterior macio e não tem um gosto tão forte quanto o do gengibre maduro. Você não precisa descascar para adicioná-lo à sua receita.
O gengibre fresco é geralmente picado ou amassado antes de ser adicionado a uma receita, como arroz frito ou em carnes. Também pode ser adicionado inteiro ou em pequenos pedaços às sopas.
Gengibre em conserva é geralmente encontrado como acompanhamento de sushi. É uma combinação de doce e azedo, como a maioria das especiarias em conserva. É mantido em uma jarra de vinagre doce para dar sabor.
Esse tipo de gengibre é o mais comumente usado. Ele vem na forma de pó e é usado em vários itens alimentares - sejam pratos doces ou caril, porque adiciona uma centelha de sabor que faz sua receita se destacar.
Este tipo de gengibre é um pouco diferente dos outros. Você geralmente encontrará isso inteiro ou fatiado que foi seco. Antes de adicioná-lo a qualquer alimento, você deve dar tempo para que ele mergulhe na parte líquida da receita.
Se você está planejando fazer um deserto asiático especial, pode precisar de gengibre em conserva. Esse tipo de gengibre é mantido em uma combinação líquida de sal e açúcar e adicionado aos doces.
Ao cozinhar com gengibre, é importante lembrar que a intensidade de seu sabor diminuirá por causa do calor e após adicionar mais ingredientes.
Uma boa dica é distribuir ao adicionar gengibre à receita - experimente adicionar um pouco no início e o resto perto do final para que o sabor não desapareça.
Apesar de sua pungência, o gengibre adiciona um toque especial aos doces. Adicione-o a uma receita de torta de maçã ou pão de banana e você não vai se arrepender da combinação de sabores que ela traz.
É difícil ter certeza de como o gengibre fresco ficará depois de trazido para casa e cortado.
No entanto, por precaução, procure gengibre com raízes acastanhadas. Certifique-se de que as pontas não estejam murchando e de que não haja mofo visível crescendo em qualquer lugar.
Se você está planejando estocar para não ter que fazer várias corridas até a loja, opte por gengibre fresco. Ele dura mais tempo no freezer do que qualquer outro tipo.
Se você tem gengibre moído ou seco, mantenha-o em sua despensa, onde é mais fresco e escuro. Você também deve mantê-lo em um recipiente ou frasco de vidro que evite a entrada de ar - porque o gengibre tende a formar mofo se exposto ao ar por longos períodos de tempo.
Se você tem gengibre fresco, pode embrulhá-lo em papel, pano ou papel-toalha e colocá-lo em um saco plástico Ziploc. Ele pode permanecer fresco na geladeira por várias semanas. Se quiser preservá-lo por mais tempo, você também pode congelá-lo.
O gengibre congelado pode durar meses e é realmente mais fácil de picar do que o gengibre fresco.
Você pode ler mais sobre o procedimento adequado para congelar gingerover aqui.
Felizmente, você tem um domínio mais forte sobre o seu conhecimento sobre o gengibre. Pode parecer intimidante adicioná-lo às suas receitas por enquanto, mas assim que você começar a apreciar totalmente seu sabor único, você não se arrependerá de sua decisão.
