Quando você é criança, pode pensar que uma cebola é apenas um vegetal fedorento que te faz chorar. (Ok, os adultos também pensam isso às vezes.)
Mas quando você começa a cozinhar, você percebe que uma cebola não é apenas uma cebola: é um dos temperos mais básicos e importantes da cozinha.
Quando você tem sua própria cozinha e começa a fazer as refeições, começa a se perguntar: Qual é o melhor tipo de cebola para um hambúrguer?
Qual o melhor tipo de cebola picada para aquele cachorro-quente, no molho ou para refogar? Que variedade de cebola é melhor na culinária asiática?
A verdade é que escolher a cebola certa no supermercado é importante e esse sabor doce pode fazer ou quebrar um prato.
Existem muitas variedades de cebola, mas elas são divididas em três categorias principais.
Os principais tipos de cebola são
Por uma questão de conversa, também vamos discutir a cebola verde (também chamada de cebolinha) e, para garantir, vamos jogar a chalota.
Já ouviu falar de alho-poró? Eles estão na família da cebola também. Cebolinha? Também um tipo de cebola.
Então, qual cebola você escolhe? Qual é a sua cebola perfeita?
O tipo de cebola com polpa branca inclui granex branco, híbrido de neve branca, cebola perolada e, claro, cebola branca.
As cebolas Bermudas, um membro da família do lírio, são conhecidas por seu alto teor de açúcar com menos enxofre e, como cebolas de verão, são escolhas populares para huevos rancheros, pratos de macarrão, saladas de tomate e muito mais.
A cebola branca pode ser servida crua (com sabor forte e meio picante) ou cozida. A cebola caramelizada tem um sabor mais doce. Cebola branca crua é uma das variedades de cebola populares, especialmente nos Estados Unidos.
A cebola caramelizada tem um sabor mais doce.
Eles tendem a ser bastante suaves, mas você pode obter um forte de vez em quando. Cebola branca também pode ser útil se você acidentalmente adicionar muito alho ao prato.
Abra o seu hambúrguer favorito e você verá a versátil cebola branca como anéis crus crocantes ou finamente picados escondidos sob o queijo.
As cebolas suculentas grelhadas em camadas no seu prato de fajitas são geralmente cebolas brancas.
Uma cebola branca pode ser bastante picante, por isso certifique-se de envolvê-la totalmente ao armazená-la na geladeira.
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A variedade de cebola roxa inclui um delicioso hambúrguer vermelho e um hambúrguer vermelho gigante.
Embora esse tipo de cebola não seja necessariamente o mais comum para um hambúrguer, acredito que seja a melhor opção por sua doçura natural.
Essas cebolas são fantásticas para comer cruas com barrinhas ou picadas em uma salada. As cebolas vermelhas são saborosas em salsa e também grelham bem em um espetinho de shish.
A variedade de cebola amarela inclui cebolas walla walla, cebolas Vidalia, superdoce Texas, híbrido amarelo, híbrido doce e precoce, Ebenezer amarelo, doce Savanah, cebolas espanholas doces e Texas Grano.
Estas cebolas são tão versáteis e multifacetadas que podem ser usadas em praticamente qualquer tipo de alimento, sejam elas cruas, salteadas, assadas ou mesmo usadas na sopa de cebola francesa.
A cebola amarela tem um sabor doce e picante original. São os mais utilizados na culinária de todos os tipos. Achamos que você vai adorar nossa receita de cebolas grelhadas RealSweet Vidalia (embrulhadas em bacon!)
A maioria dos anéis de cebola são criados a partir da cebola Vidalia porque têm formato achatado e combinam com um sabor incrível para a massa.
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A variedade de cebolinhas inclui cebolinha, lisboa branca e um branco longo perene com sabor suave.
As cebolas verdes são colhidas antes de serem jovens rebentos.
Estes são mais frequentemente usados em saladas ou cortados em cubos nas batatas assadas.
São uma bela e saborosa guarnição em sopas e pratos variados.
Apenas corte as verduras em cubinhos e polvilhe-as sobre um prato de carne acabada para um acabamento fresco.
A cebola verde tende a ser doce e de sabor suave, mas pode ser mais forte dependendo de quando é colhida.
Os talos verdes e os bulbos brancos podem ser comidos. Se for usar os bulbos brancos, aconselho que você refogue primeiro e misture com o molho.
Os talos verdes ficam melhores se cortados em cubos e servidos crus.
A cebola verde é um pouco mais fibrosa do que a cebola média, então ela não cozinha e dá sabor aos molhos da mesma forma que a cebola amarela ou branca.
Eles murcharão, mas manterão sua forma.
O alho-poró também é um tipo de cebola verde. A única parte do alho-poró que consumimos é a parte verde-clara.
É importante separar e limpar todos os alhos-porós antes de começar a prepará-los para as refeições - eles mantêm a sujeira como loucos.
Você também não quer ferver alho-poró. Frite um alho-poró para que não fique mole. Você também pode comer o alho-poró cru ou fervê-lo em uma sopa.
As cebolinhas são frequentemente vendidas como ervas, mas são membros da mesma família da cebola e do alho.
Delgadas e verdes escuras, são fáceis de crescer no peitoril de uma janela e são vendidas inteiras e cruas ou secas.
Eles fazem uma ótima cobertura de batata.
Ótimo para iniciantes ou crianças que querem experimentar cultivo de cebolinhas e outras ervas em casa
Chalotas são macias e suaves e têm gosto de uma combinação de alho e cebola.
Os bulbos são usados em receitas francesas com bastante frequência para criar molhos ou cobrir um bife.
Eles são uma delícia para cozinhar, mas são muito caros.
Se você encontrar uma receita que pede chalotas, mas não quer pagar esse preço, substitua as cebolas doces amarelas.
Cozinhar com chalotas é um verdadeiro deleite porque elas adicionam uma fragrância maravilhosa e um sabor suave a um prato.
Embora adore cozinhar com chalotas, acho um pouco difíceis de manusear. Eles são pequenos e eu os acho difíceis de manejar. É por isso que costumo usar um fatiador como este.
Ao preparar uma refeição, existem muitos tipos comuns de cebola para escolher.
As cebolas listadas aqui não são uma lista exaustiva, mas dão uma boa ideia das variedades de cebola e de como são usadas.
Se eu tivesse que escolher uma cebola favorita, seria o sabor mais suave de alho-poró, chalota e cebolinha.
Finalmente, gostaria de poder terminar este artigo com uma ótima dica para cortar cebolas sem chorar por causa do cheiro forte, mas ainda não encontrei nenhuma. Se você tiver um, por favor me avise.
E, claro, a melhor cebola listada aqui é a SUA cebola favorita.
Talvez sejam apenas cebolas que são servidas com o seu coquetel! Bottoms up, e high five to the humilde cebola!
